Curatam pestii si ii stergem cu un prosop curat. Partea negra si amaruie din interior se indeparteaza cu autorul servetelelor uscate. Ii crestam si-i condimentam pe ambele parti, introducem felii de lamaie si usturoi in crestaturi si-l ungem cu usturoi pisat. Punem peste peste putin sos de soia, ulei de masline si turnam cana de vin in tava. Acoperim cu folie de aluminiu si dam la cuptor
20 de minute. Scoatem folia, punem patrunjel tocat si mai lasam 5-10 min. Se mai poate face in acelasi mod fara vin asezand pestele cu lamaie si condimente intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei de masline
Varianta 2 macrou la gratar pe pat de sare, cel mai bun
Macrou
Rozmarin
Piper
Pestele se curata si se lasa intreg, nu-l crestam. Il stergem si l condimentam dar fara sare ca trage din gratar. Incalzim gratarul, punem sare, mai lasam cateva minute apoi punem pestele. Lasam cate 5 min pe o parte si apoi intoarcem, in total maxim 15-20 min pe ambele parti caci altfel se usuca.
Varianta 3 macrou prajit in crusta de malai, bestial, de acum asa il prajesc, acea pielita crocanta este minunata
Secretul ca malaiul sa se prinda bine este sa fie pestele putin umed, la mine n-a ieait asa. Dupa ce l-am curatat si l-am sters punem sare, piper, rozmarin, oregano si busuioc. Dupa 40 de min dupa ce si-a tras sarea se umezeste putin pe ambele parti si se trece bine prin malai, se prajeste in uleiul incins.
Varianta 4 macrou intreg in folie de copt
Simplu, gustos si sanatos
Bucati intregi de macrou
Sare si piper proaspat rasnite
Vegeta
Ulei de masline
Pestele se curata cu servetele atat in interior cat si exterior. Punem condimente peste tot si dam cu ulei de masline, masam. Lasam cateva ore apoi il punem in folie de copt si acoperim folia deasupra. Dam la cuptorul incalzit pt 20 de min la 150 ° apoi desfacem folia deasupra si mai lasam 10 minute. In total nu lasam mai mult de 30 min ca se usuca. Pestele nu se cresteaza chiar daca e mai mare. Putem condimenta si cu altceva, sa-i punem felii de lamaie in burta, zeama de lamaie deasupra sau usturoi presat. Servim cu mujdei si mamaliga.
Varianta 5 macrou cu orez la cuptor
grozav
1 kg macrou sau un peste mai gras
250 g orez
2 cepe
150 ml ulei
100 g masline
sare
boabe de piper
condimente pentru peste
Pestele taiat bucati potrivite se prejesc in putin ulei. Ceapa tocata o calesti cu orezul in uleiul ramas de la peste si stingi cu 1 l apa clocotita ca sa nu stopezi fierberea. Potrivesti de sare si piper si lasi sa fiarba. Cand e aproape gata rastorni orezul in vas de yena, pui peste bucatile de peste, maslinele intregi intepate cu un ac si dai la cuptor pana se rumenesc
Varianta 6
chiar mai bun, se face repede si exact cat trebuie
Pestele se taie rondele nu foarte subtiri, se condimenteaza cu vegeta, curry, boia dulce, curcuma, se ung cu ulei de masline, se pun pe hartie de copt, se strange hartia bine si se da aproximativ
20 minute la 150 de grade, servim cu salata verde sau salata de varza cu marar
Varianta 7 macrou cu legume in folie
Pestele se curata de intestine si cu ajutorul unui servetel sau a unei lingurite curatam toata partea aceea neagra care este amara. Daca nu se inlatura suficient il mai putem curata si dupa ce este gata. Se pune pestele intreg pe foaie de copt, se condimenteaza si se inpatureste foarte bine sa fie cat mai inchis ermetic. Eu am pus niste lamaie si ceapa rosie juliene, ardei gras sa-i dea gust. Dam la cuptor pentru 20 de minute. Servim cu mamaliguta si mujdei de usturoi.
Varianta 8
Macrou cu legume trase la tigaie portii pt 2 ps
Macroul intreg (2 buc) se curata bine si se condimenteaza pe interior si exterior. Se unge pestele sau folia de aluminiu cu ulei de masline ca sa nu se lipeasca. Asezam pestele si punem 2-3 felii de lamaie. Strangem bine folia si dam la cuptorul incalzit pentru 10 minute. Intoarcem pestele si mai lasam 10 minute. 1 kg de amestec mexican congelat se pune intr-o tigaie mare in care am incalzit putin ulei de masline si unt. Amestecam mereu pana devin usor crocante. Se fac la foc mai rapid. Adaugam condimente, curry, boia, sare, etc. Le-am facut si fara condimente sa se simta gustul legumelor, au fost la fel de bune. Trebuie sa fie usor al dente nu fierte de tot. Ca sa fiti siguri ca nu se lipeste deloc mai lasati cateva minute dupa ce le scoateti din cuptor apoi le desfaceti.
Varianta 9 macrou in folie cu garnitura de legume
bucati de peste (macrou)
unt
lamaie
Sare
Piper
Cimbru
Vegeta
Patrunjel verde
Rosmarin foarte putin
Ulei de masline
Conopida
Broccoli
Morcovi
Se curata pestii. Se sterg cu un prosop curat de bucatarie. Se maseaza bine cu condimente si ulei de masline pe toate partile inclusiv burtica. Se stoarce bine o jumatate de lamaie la fiecare peste si se aseaza pe folia de aluminiu data cu ulei pentru a nu se lipi pestele. Rozmarinul se pune in interiorul burtii cam 1 varf de cutit .Se pune un cub de unt deasupra pestelui si cateva fire de patrunjel. Se strange bine folia iar la capete se rasuceste in sus pentru a nu exista riscul sa iasa sosul afara. Se da la cuptor pentru vreo 30 minute. Atentie la aburi cand se desface folia. Se pun la fiert 2 litri de apa. Cand da in clocot se pun mai intai morcovii care fierb mai greu cu putina sare, piper, vegeta, foi de dafin si se fierb vreo 15 minute (depinde cat de mare sunt taiati). Se scot apoi si se adauga conopida buchetele care a fost tinuta in apa cu sare .Se fierbe vreo 10 minute si se scoate. Se pune broccoli buchetele si se opareste 1 minut. Pestele se serveste cu garnitura de legume. Peste broccoli se poate pune zeama de lamaie, putin ulei de masline si cascaval ras.
Varianta 10 macrou cu sos de rosii
2 bucati mari de macrou
2 cepe mari
2 capatani de usturoi
1 cana de vin
½ cana de apa
Pasta de rosii dupa gust
4 felii de lamai
Foi de dafin
Boabe de piper
Condimente pentru peste
Patrunjel verde
faina
Se curata si se taie macroul in felii groase de aproximativ doua degete. Se sterge cu un prosop si se condimenteaza. Se trece pestele prin faina si se scutura de surplus. Se prajeste putin in ulei incins. Se scoate pestele si se pune pe servetele sa se scurga uleiul. Se caleste ceapa taiata solzisori pana capata o culoare aurie, se adauga usturoiul curatat si taiat felii calindu-se inca putin. Bulionul se desface in vinul amestecat cu apa si se pune peste ceapa. Se adauga lamaile si se aseaza si pestele usor pentru a nu se desface. Se mai lasa pe foc sa scada putin dupa care se pune totul intr-un vas de yena si se da la cuptor pentru 20 minute. Se presara patrunjel tocat si se serveste cu mamaliguta
