Faceți căutări pe acest blog

miercuri, 30 august 2017

Mamaliga fiarta in lapte cu telemea de oaie si unt



Malai
Unt
Lapte gras
Telemea veche de oaie
Oua de tara

Punem putin lapte la incalzit si adaugam malai in ploaie. Amestecam in continuu si mai punem lapte treptat pana fierbe malaiul. Adaugam branza si unt si omogenizam. Fierbem oua moi si le punem deasupra. Mamaliga facuta cu lapte e dementiala

sâmbătă, 26 august 2017

Scoici trase la tigaie cu usturoi si vin






















1 pachet scoici
1 capatana de usturoi
2 rosii potrivite
1 crenguta de busuioc
1 legatura patrunjel
1 cana de vin alb sec
1/2 ardei iute
Ulei de masine
Unt

Timp de 1 minut calim in ulei cativa catei de usturoi zdrobiti dupa care punem ardeiul taiat felii si curatat de seminte. Adaugam rosiile cuburi, o parte din patrunjel si busuioc. Cand s-a legat sosul punem scoicile, untul si patrunjelul. Acoperim si lasam la inabusit iar cand e gata punem vinul si potrivim de sare. Mai punem patrunjel si restul de usturoi presat, lasam acoperit 10 minute si servim cat e cald.

vineri, 25 august 2017

Galbiori trasi la tigaie cu usturoi si mamaliguta












500 gr galbiori
2 capatani de usturoi
Ulei de masline
Unt
Mamaliga din lapte

Ciupercile se spala cu grija pentru a li se indeparta pamantul dar nu se tin la inmuiat in apa. Se pun la scurs pe un prosop de hartie. Incalzim uleiul de masline si calim cativa catei de usturoi zdrobiti. Adaugam ciupercile si le calim bine pana isi lasa toata zeama. Punem unt si capac dupa care lasam la inabusit vreo 7 minute pana se evapora apa si devin al dente. Adaugam sare si piper. Putem servi asa sau cu putin patrunjel deasupra. Eu mai adaug usturoi proaspat macinat cand e tocanita gata si acopar pentru a se pastra aromele. Pentru mamaliga punem la incalzit putin lapte cu sare si turnam in ploaie malai. Amestecam in continuu si adaugam lapte treptat pana se fierbe malaiul si mamaliga ajunge la consistenta dorita, mai tare sau mai moale. Cand este gata punem si unt pentru un plus de savoare si omogenizam.

luni, 14 august 2017

Curcan cu legume si vin gatite in oala de lut

















1 pulpa de curcan
1 aripa de curcan
3 cepe
2 morcovi
250 gr ciuperci
1 capatana de usturoi
2 rosii coapte
1 ardei gras verde
2 capia rosii
1 dovlecel
1 vanata
1 l vin rosu sec
Ulei de masline
1 ardei iute daca va place picant

Taiem dovlecelul, vanata si morcovul cuburi mari. Restul legumelor se lasa intregi iar usturoiul cu tot cu mantie. Punem vegeta si ulei de masline si le amestecam cu mana. Asezam in oala cateva legume apoi carnea si restul legumelor printre si deasupra. Turnam vinul si acoperim oala. Dam la cuptor la 200°. Dupa vreo ora scoatem oala, gustam zeama si potrivim de sare. Intoarcem putin legumele si punem din sos peste ele sa nu se arda deasupra. Mai dam la cuptor sa scada din zeama si cand e gata servim cu piure si sos de vin. Eu am tinut-o vreo 2 ore si-un pic.