Chiftele prajite

Chiftelele se pot praji direct sau se tavalesc prin faina,sau peamet

Var I fara legume, super :

500 gr carne tocata porc mai grasa

1 ceapa tocata marunt sau rasa fin

4-5 catei usturoi rasi fin

1 cartof sau 1-2 felii paine inmuiata si stoarsa

1 ou mic

1 lgt boia dulce

1 lgt sare sau vegeta

Piper proaspat rasnit

1/2 legatura marar

1/2 legatura patrunjel

Am pus si putin curry si curcuma

Cimbru si nucsoara optional

Faina sau pesmet pt tavalit

150 gr dovlecel optional

Oul intareste asa ca vom folosi 1 ou mic la 500 gr carne si tot 1 ou la 1 kg carne. Din aceasta cantitate mi-au iesit 12 chiftele mici. Am facut si cu amestec, vita si porc dar ies mai tari. Vom folosi cartof ras fin si stors in mana de zeama sau 1-2 felii paine fara coaja inmuiate in apa sau lapte nu ambele, pt a lega mai bine sau daca carnea este prea tare. Putem folosi cartof crud ras fin sau fiert si pisat. Amestecam toate ingredientele impreuna cu ceapa, mararul si patrunjelul tocate marunt, cartoful si usturoiul rase fin. Daca e prea apoasa compozitia punem 1-2 lg pesmet. Lasam carnea sa se odihneasca 30 min. Gustam de sare si formam bilute sau parjoale pe care le dam prin faina, pesmet sau deloc, le putem praji direct. Le prajim bine pe ambele parti si servim cu mustar. Super bune. Putem pune coriandru, ienibahar, fenicul sau seminte chimen zdrobite sau le putem tavali prin susan sau in. De incercat varianta cu dovlecel Gina Bradea cica ies pufoase, se rade fin se pune sare, se lasa 15 min, se strang in mana si se scurg de apa, se pune la compozitie dar fara sa mai pui alte legume cartof, morcov, sau paine si vezi daca ies moi si pufoase. Inca un secret sa iasa pufoase trebuie framantata compozitia bine. De incercat cu cartof fiert q sau maxim 2 si.pasat cica ies pufoase. De incercat si la cuptor cica ies ft bune, asa poti sa le tavalesti prin susan, in. 

Var II cu legume buna :

500 g carne tocata porc mai grasa
1 ceapa 
Cativa catei de usturoi
1 cartof potrivit crud sau fiert
1 morcov crud sau fiert

Telina rasa fin cruda

Dovlecel crud ras fin si stors
Marar

Patrunjel
1 ou 
sare

piper

boia dulce

1 felie de paine inmuiata in lapte si stoarsa

Mod de preparare:

Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea, oul, painea, patrunjelul tocat, morcovul si cartoful maruntite la robot si usturoiul pisat marunt. Cine doreste poate cali ceapa si usturoiul dar e mai putin sanatos si ies la fel de gustoase . Se potriveste de condimente si sare. Din aceste cantitati ies aproximativ 15 chiftele. Eu cumpar deobicei carne proaspata pe care o toc pe loc. Se amesteca bine si se formeaza chiftelute mai mari sau bilute. Se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Se aseaza pe servetele pentru a absorbi surplusul de ulei. Se servesc atat calde alaturi de un piure de cartofi sau reci cu mustar si paine. Cele mai bune chiftele ies doar cu carne de porc. Chiftelele se pot praji direct sau tavalite prin faina sau pesmet.

Ingrediente pentru 1 kg carne :

4 cepe potrivite, 1 ou, 1/2 legatura marar, 1/2 legatura patrunjel, 4 catei mari usturoi, 1 morcov mic, 1 cartof mare, 2 lgt vegeta, 1 lgt cimbru, piper proaspăt măcinat, 1 vf lgt curcuma, 1 lgt boia dulce, 1 lgt curry, 1 lg pasta concentrata de tomate. De data asta am băgat toate legumele la robot, mi-au iesit vreo 30 chiftele și au fost chiar mai bune cu legumele macinate la robot.

Cascaval pane cu piure de cartofi

Ingrediente pentru doua persoane:

½ kg cartofi vechi
50-70 g unt pentru piure
lapte
4 felii de cascaval
Vegeta
2 Oua
Faina
Pesmet


Mod de preparare:

Cascavalul se taie putin mai gros ca sa nu se topeasca foarte tare. Ouale se bat cu mixerul sau daca vreti sa iasa mai pufos aluatul bateti albusul spuma si amestecati-l apoi cu galbenusul. Puneti putina vegeta in oua iar faina, pesmetul si laptele in alte trei farfurii separat. Cascavalul se da mai intai prin lapte apoi faina, ou si pesmet. Eu numai as ail fac si rezultatul este perfect. Se prajeste in ulei incins doar cu cateva minute inainte de servire. Cartofii taiati cubulete se fierb, apoi se scurg de apa si se paseaza impreuna cu vreo 50 ml lapte cald si 50-70 g unt. Se potriveste de sare si se servesc fierbinti.

Caras prajit cu mamaliguta si mujdei de usturoi

                            M-am imbatat

As manca la orice ora, carasul este pestele meu preferat, dulceag si bun, doar ca are oase cam multe si mici

Ingrediente:

Caras sau alt peste
Malai sau faina
Usturoi
Ulei pentru prajit
1 galbenus
faina
Condimente : cimbru, piper, boia, vegeta, oregano etc

Mod de preparare:

Eu pregatesc pestele cu o zi inainte. Il curat de solzi, intestine si urechi apoi il sterg cu un prosop curat de bucatarie dupa care il condimentez bine pe toate partile. Il crestez de doua ori pe fiecare parte daca pestele este foarte mare dar nu este obligatoriu. Ca sa se prinda ingredientele mai bine il puteti unge cu putin ulei de masline. Se introduce la frigider pana a doua zi cand il preparam. Daca pregatiti pestele in aceeasi zi lasati-l cel putin 1/2 ora cu sare sa-si traga cat are nevoie. Se face un mujdei din usturoi : se freaca usturoiul pisat la mojar cu putina vegeta si galbenus. Adaugam treptat cate putin ulei de masline si frecam energic. Se pune apa cu sare intr-un ciaun si se pune malaiul in ploaie cand clocoteste apa. 1 masura de malai si 4 masuri de apa. Se amesteca tot timpul in ea. Daca nu este fiarta si ii mai trebuie apa adaugati doar apa calda. Dam pestele prin putina faina si il scuturam de surplus. Se prajeste intreg in ulei bine incins astfel se va face uniform si carnea nu se va arde. Se tine cateva minute pe o parte, vreo 5-7 pana prinde aceea crusta dupa care se intoarce pe cealalta tot pt 5 minute. Punem pe servetele sa se scurga. Se poate da si prin faina amestecata cu malai sau doar prin malai.