Tarta cu visine

Tarta cu visine

Ingrediente:

Aluat :

100 g faina
20 g amidon
1 ou
1 varf cutit praf de copt
3 g zahar
70 g unt

Umplutura :

1 pahar mic de zahar
2 oua
Coaja de portocale
Coaja de lamaie
Zahar vanilat
30 g amidon
½ kg branza (eu am pus 250 branza de vaci si 250 crema mai fina)
60 g unt
500 g visine suculente
Esenta vanilie
Esenta rom
1 lingurita zeama de lamaie
Un praf de sare

Mod de preparare :

Amestecam faina cu praful de copt apoi adaugam amidonul, oul, zaharul, untul topit si incorporam cu mana. Se formeaza un aluat destul de fraged pe care il punem intr-o folie si il dam la frigider pentru cel putin ½ ora. Pentru umplutura amestecam untul topit cu zaharul, esentele, coaja de portocale, galbenusurile, amidonul si branza. Eu le amestec cu lingura sau mana caci la mixer mi se pare ca iese crema prea fina totusi dar o puteti face cum doriti. Albusurile se bat spuma cu zeama de lamaie si un praf de sare. Se incorporeaza apoi albusurile amestecand usor de jos in sus. Visinelor li se scot samburii si se pune peste ele 1 pahar de zahar sa-si lase zeama dupa care se pun la scurs. Tapetam apoi o forma de tort cu hartie pentru copt. Se opreste 1 sfert din aluat si din restul se intinde un aluat de dimensiunea formei. Se pune forma de tort pe aluat si se taie un cerc de dimensiunea ei. Se pune in forma dupa care se face din aluatul oprit un snur care se pune peste cerc. Cu ajutorul degetelor se apasa aluatul ca sa se aseze si sa urce usor pe margini formand o margine a tartei. Se pune compozitia de branza, se aseaza visinele care au fost scurse bine si se da la cuptorul incins pentru 1 ora si 20 de minute. Dupa 40-50 de minute se unge tarta cu un galbenus de ou batut pentru aspect si se lasa in continuare la cuptor. Puneti tarta la foc mic pentru a nu se arde si de preferat a respecta timpul de coacere. Se serveste rece cu sirop de la visinele scurse.

Pofta buna !

Friptura de vitel cu piure de cartofi si salata de varza

Frip

Ingrediente :

Friptura :

O bucata carne frageda de vitel (eu am avut de tara)
Condimente diverse
Cateva frunze de dafin
1 lingurita mustar
1 morcov zdravan ras
½ kg rosii coapte
1 lingura pasta concentrata de tomate

Pireul de cartofi :

½ kg cartofi
1 pahar mic de lapte dulce
50 g unt
Sare

Salata de varza :

1 varza potrivita
1 legatura de marar
Otet balsamic sau de mere
Ulei de masline

Mod de preparare :

Carnea spalata putin in apa rece si stearsa cu un prosop curat de bucatarie se « maseaza » bine cu putin ulei de masline, piper proaspat macinat, mustarul, cimbru, busuioc, oregano, paprika, putin curry pentru culoare, vegeta si alte condimente care va plac. Se cresteaza carnea in diverse locuri si se impaneaza cu felii de usturoi. Se tine la frigider pana a doua zi. Eu de obicei o fac cu vin dar de data asta am ales rosiile si gustul a fost impresionant. A doua zi oparim rosiile si le decojim apoi le mixam la robot. Calim morcovul in ulei incins, adaugam apoi rosiile si pasta de tomate apoi lasam sa scada pana se formeaza un sos mai gros. Asezam friptura in tava, punem sosul de rosii, frunze de dafin si cateva tulpini de patrunjel. Dam la cuptor si stropim carnea din cand in cand sa nu se arda. Spre sfarsit cand a scazut la jumate gustam si potrivim de sare. Cartofii curatati si taiati cubulete se pun la fiert. Cand sunt gata se scurg de apa si se piseaza impreuna cu laptele cald si untul. Se adauga sare si daca este cazul putina apa de la fiert. Se bate apoi cu mixerul sa iasa pufos. Varza se taie fideluta, se freaca cu sare, se adauga mararul tocat marunt, otet si ulei.

Gem de corcoduse

Gem de corcoduse

Acest tip de gem imi aduce adesea aminte de copilarie, de prajiturile, placintele, dulceturile si bucatele pregatite de bunicile noastre. Este un gem bogat in vitamina C si mie imi place nespus de mult datorita faptului ca este foarte acrisor. De ce sa nu folosim aceste minunate corcoduse si sa le lasam fara a fi culese.

Ingrediente:

1 kg si ½ corcoduse coapte dar nu foarte moi (galbene, rosii sau negre)
intre 400 si 800 gr de zahar in functie de gust
zeama de la o lamaie
optional un praf de scortisoara si ghimbir spre sfarsitul fierberii

Mod de preparare :

Mai intai inalturam corcodusele stricate, lovite sau patate. Le spalam bine in mai multe ape dupa care le punem intr-o cratita destul de mare care a fost spalata si oparita cu apa fiarta. Eu am una speciala folosita numai la dulceturi si gem. Oparim si celelalte ustensile pe care le vom folosi si lingura de lemn sa fie noua sau una folosita doar la gemuri.  Se aseaza un strat de corcoduse desfacute in jumatate sau zdrobite, unul de zahar sa le acopere bine si tot asa pana terminam ingredientele iar ultimul strat sa fie de zahar. Se lasa acoperita peste noapte cu folie alimentara sau capac pentru a-si lasa zeama si se da la rece. Corcodusele nu prea isi lasa foarte multa zeama de aceea e mai bine sa le desfaceti in doua jumatati dupa care se pune zahar peste. Zahar puteti pune si mai putin in functie de cat de dulce va place sa iasa si in functie de cat de dulci sunt corcodusele, mie imi place acrisoara si de aceea folosesc lamaie la toate gemurile( 400 gr zahar la 1 kg de fructe si zeama de lamaie). Tineti cont ca gemul se mai incheaga si dupa racire deci nu trebuie sa-l faceti foarte foarte legat. A doua zi ne ocupam de borcane daca n-am facut-o deja. Trebuiesc spalate si clatite bine apoi oparite cu apa clocotita. Eu am folosit aceste borcane pentru ca se consuma repede, in cateva luni. Punem vasul pe flacara mica, eu am folosit o plita pentru copt ardeii si am pus cratita peste ea si apoi pe flacara. Se amesteca mereu si cand a scazut la ½ din catitate se da pasta prin sita si se indeparteaza samburii. Daca se desfac usor puteti scoate samburii de la inceput ca sa nu va mai chinuiti si le puteti da prin masina de tocat. Eu folosesc foarte bine sita de la fripteoza pt ca are gauri mai mari. Dau corcodusele prin ea si iese mai mult un magiun. Se pune din nou pe foc pentru 20-35 minute sau cateva ore in functie de cat de gros vreti sa fie. Spre sfarsit se adauga si sucul de lamaie care are rolul de a conserva foarte bine. Eu l-am mai lasat dupa inca vreo 35 de minute pentru ca imi place sa fie ca o marmelada, deci in total vreo 2 ore. Borcanele se dau la cuptor cu usa intredeschisa si fara capace pentru vreo 20 de minute. Se aseaza niste cutite cu lama sub fundul borcanelor si se pune gemul fierbinte in borcanele fierbinti. Borcanele nu se umplu de tot ci se lasa un spatiu de aproximativ 2-3 degete. Se dau iarasi borcanele umplute pt 15 minute la cuptor, se strange foarte puternic capacul si se dau iarasi la cuptor pt 20 minute apoi se pun in paturi pana a doua zi cand se aseaza in camara. Cine doreste le poate fierbe la bain marie daca nu faceti operatiunea cuptorul. Se pun ziare sau carpe pe fundul unei oale inalte si se umplu cu apa calduta pana aproape de gatul borcanelor fara sa depaseasca capacul sau celofanul daca ati folosit, se aseaza borcanele si ziare printre ele sa nu se atinga unele de altele si se da focul mai mic. Timpulde sterilizare (30 minute dar eu le las mai mult) se socoteste din momentul in care apar basicute la nivelul borcanelor. Daca scade apa se mai adauga dar tot calda. Se lasa in oala pana se mai racoreste si apoi se pun in paturi pana a doua zi. Este excelent pentru micul dejun, prajituri, gogosi si chiar la torturi. Daca borcanele sunt foarte bine spalate, clatite, oparite cu apa clocotita, uscate si apoi a doua zi inainte de a se umple cu gem date putin la cuptor fara capac tin foarte bine si poate nici nu au nevoie de sterilizare prin fierbere. Eu nu folosesc la gemuri sau conserve nimic, doar zahar, lamaie, condimente naturale la gogosasi si castraveti dar fara conservanti sau aspirina si mi-au tinut intotdeauna fara probleme.

facebook

Spaghete cu legume, busuioc si sos de rosii

Bune rau

Igrediente pentru doua persoane :

200 g spaghete
1 ardei capia rosu
1 ardei gras verde
1 telina mica
2 dovlecei potriviti
Cateva fire de ceapa verde
1 ceapa alba

1 ceapa rosie
1 morcov potrivit
Cativa catei de usturoi
Ulei de masline
Suc de rosii de la cateva rosii (300-400 g)
Busuioc proaspat
Parmezan sau orice telemea aveti
1 legatura patrunjel verde

Mod de preparare :

Se pun 2 litri de apa la fiert cu putina sare si ulei sa nu se lipeasca pastele. Cand a inceput sa fiarba se adauga spaghetele si se lasa pe foc mic. Le lasam sa fiarba « al dente », adica sa nu fie foarte fierte si apoi le strecuram. Dovlecelul si telina se dau prin razatoarea mare sau se taie cubulete mici. Morcovul si branza se dau prin razatoarea mica iar ceapa, patrunjelul si cateva fire de telina se toaca marunt. Ardeiul se taie julien iar rosiile se mixeaza. Usturoiul se piseaza in mojar impreuna cu cateva frunzulite de busuioc. Ceapa se caleste in uleiul incins dupa care se adauga usturoiul si morcovul. Adaugam ardeiul si mai calim cateva minute. Punem patrunjel si frunze de telina. Adaugam telina, dovlecelul si condimente dupa gust (curry, paprika, vegeta, piper). Dupa ce s-au calit bine se adauga sucul de rosii. Se lasa sa scada si la urma se pun pastele si se mai tine pe foc sa se intrepatrunda aromele. Spre sfarsit se pune restul de verdeata si branza amestecand usor sa nu se zdrobeasca Mie imi plac in general pastele bine’’legate ‘’,cu sos, ca sa zic asa si nu pastele simple peste care se aseaza sosul in farfurie. Daca branza e sarata aveti grija cata sare si condimente folositi.