Pangasius cu praz si lime

O

Reteta de pe tv paprika

Pangasius cu praz si lime

Ingrediente:
2 fileuri de pangasius
2 “capiati” rosii
2 capia verzi
1 ceapa rosie
1 ceapa alba
3 bucati lime
½ kg praz (atat partea alba cat si verde)
Boia dulce
Curry
Piper
Ulei de masline
Condimente pentru peste

Mod de preparare:
Se taie prazul oblic in bucati potrivite. Pestele bine scurs se presara cu diverse condimente si putin ulei de masline dupa care se tine pentru cateva ore la frigider. Ardeii se taie o parte bucati potrivite si alta parte julien iar ceapa dupa preferinta. Incingem putin ulei de masline si calim ceapa dupa care adaugam prazul usor desfacut si ardeii. Dupa ce le-am calit bine adaugam pestele taiat si potrivim de condimente. Inainte de a inchide focul stoarcem zeama de lime dupa gust. Rezultatul este unul surprinzator, pe noi ne-a incantat combinatia de praz, peste si zeama de lime

Tipsuri : a nu se inlocui cu lamaile obisnuite, legumele trebuiesc calite " al dente "

Sufleu de conopida

S

Ingrediente:

4 oua
500 g conopida
1 legatura de marar
Unt
Lapte
Piper alb
Branza de oaie
Branza topita
Cascaval
Smantana
Pesmet

Mod de preparare:

Desfacem conopida buchetele si o punem in apa rece cu putina sare si otet dupa care ne ocupam de restul. Ungem tava cu unt si o presaram cu pesmet sau faina daca doriti. Cascavalul il dam prin razatoare, mararul il taiem marunt si branza o faramitam. Conopida spalata se pune in apa clocotita cu niscaiva condimente sa-i dea gust. O lasam sa fiarba pe jumatate. Albusurile la batem spuma si facem un sos din galbenusurile amestecate cu smantana, lapte si o parte din branza ( compozitia nu trebuie sa fie nici prea groasa dar nici lichida). Incorporam usor albusurile in sosul alb. Asezam in tava ½ din conopida, peste punem o parte din sos si deasupra branza, si marar. Punem a doua parte de conopida, iar sos si deasupra branza, marar si cascaval. Punem si branza topita daca avem si dam tava la cuptor sa se rumeneasca frumos. Este o mancare usoara si sanatoasa. Este buna atat calda cat si rece.

Deliciu cu miere si fructe

Deliciu cu miere si fructe

Ingrediente:

1 cana miere de albine
3 cani de faina
3 lingurite praf de copt
1 lingura scortisoara
¼ lingura nucsoara macinata
2 cani de lapte gras
1 ou mare
2 linguri ulei
1 cana fructe uscate sau confiate ( merisor, rahat, nuca, stafide, papaya, curmale, coaja de portocale confiata, ghimbir, ananas)

Mod de preparare:

Faina se amesteca cu praful de copt, nucsoara si scortisoara. Oul se bate spuma, se amesteca treptat cu uleiul, laptele si apoi mierea. Se bate bine pana se topeste mierea. Se adauga cate 2 linguri de faina si se incorporeaza usor. Punem apoi fructele si omogenizam. Punem compozitia intr-o tava potrivita de chec si dam la cuptor pentru aproximativ 60 de minute, in functie de cuptor. Se lasa focul mic. Se face testul cu scobitoarea si cand e gata se scoate afara. Cand s-a racorit complet se scoate din forma. Este un chec delicious, combinatia aromelor de scortisoara, nucsoara, miere si fructe ii da un gust aparte.

Salata de ciuperci cu maioneza

O salata preferata de mine, buna si racoritoare

Salata de ciuperci cu maioneza

Ingrediente:

500 g ciuperci champignon
1/3 piept de pui
1 capatana de usturoi
½ legatura de marar verde
Cateva lingurite de maioneza
Sos de soia
Curry

Mod de preparare:

Ciupercile se spala si nu li se indeparteaza pielita asa cum am mai vazut la altii, nu este necesar daca se indeparteaza pamantul. Se pun intregi in apa clocotita cu ceva condimente, eu am ales ca jumatate din ele sa le trag in putin unt. Pieptul de pui taiat fasii (caci intra condimentele mai bine) se condimenteaza cu sos de soia, curry, si orice condiment doriti si se lasa la frigider pana a doua zi cand se pregateste. Se pune pe gratarul incins si se lasa cate putin pe fiecare parte, pieptul de pui nu se face prea mult caci se usuca imediat. Se taie cubulete si se amesteca cu usturoiul pisat, ciupercile si mararul tocate marunt. Potrivim de maioneza si daca mai este nevoie de sare. De aceasta data am folosit maioneza din comert caci o aveam déjà in camara dar este mult mai buna cea facuta in casa.

Ciorbita de perisoare

Varianta I exceptionala :

Pentru supa de oase :

1.500 kg oase, eu am pus de vita
1 ardei capia rosu
1 ardei capia verde
1 morcov mare
1/2 telina medie
1 pastarnac mare
1 patrunjel mare
1 catel usturoi
1 ceapa mare
Cateva frunze patrunjel și telina
2 lg sare

Pentru ciorba finala :

2 cepe potrivite
1 morcov mare
1 ardei capia rosu
1 ardei capia verde
1/2 telina medie
1 patrunjel mare
1 pastarnac mare
1 conserva de rosii cuburi (eu am pus 1/2 cons și  2 lg pasta concentrata de rosii)
500 gr carne tocata amestec porc și vita
Cate o legatura de patrunjel, leustean, marar si cateva frunze telina
4 lg de orez 
500 ml bors
Sare, piper proaspăt macinate

Supa de oase :

Punem oasele si legumele intregi in 8 l de apa rece cu sare. Lasam la fiert 1 - 2 ore, eu am lasat 1 ora jumate timp in care spumam. Cand a scazut la jumatate (mi-au rezultat 4-5 l) scoatem carnea și legumele dupa care strecuram supa. 

Ciorba finala : 

Punem din nou pe foc zeama strecurata  și adaugam legumele tocate pentru ciorba mai puțin o ceapa. Calim separat cea de-a doua ceapa tocata după care punem conserva de rosii blenduita. Dupa ce a fiert ciorba 15 minute punem și amestecul de ceapa și bulion. Intre timp pregatim perisoarele : fierbem orezul pe jumătate în 2 polonice de supa. Amestecam orezul cu oul, carnea, 4 lg de marar, 4 lg patrunjel, 2 lg bulion, 1 lgt vegeta si formam perisoarele. Dupa inca 15 min de fiert punem perisoarele la foc mare și când începe sa fiarbă micsoram. Punem o parte din verdeata și borsul fierbinte. Potrivim de sare și mai punem 2 lg de bulion. Cand se ridica perisoarele la suprafata sunt gata.  Adaugam restul de verdeata si acoperim.


Varianta II : mai puțin buna ca var I

Ingrediente :

2 morcovi
1 patrunjel
1 pastarnac
1 telina mica
1 ceapa rosie
1 ceapa alba
1 ardei capia rosu
1 ardei gras verde
1 legatura de patrunjel verde
1 legatura de leustean
250 ml bors, otet sau orice doriti pentru acrit
Boia dulce
Vegeta
Pasta de tomate sau rosii proaspete pasate

Pentru perisoare:

400 g carne toccata
2 linguri de orez
1 ou
Sare
Piper

Mod de preparare:

Tocam marunt ceapa si ardeiul, morcovul il dam prin razatoarea mica si albitura prin razatoarea mare. Eu am folosit si putin praz pe care l-am taiat o parte mai marunt si o parte bucati mai mari dar nu este obligatoriu. Am calit pe rand ceapa, apoi ardeiul si la urma morcovul ras. Pentru o culoare deosebita asa procedez mereu la prepararea ciorbelor. Adaugam apa fierbinte, aproximativ 3 litri si ne ocupam de perisoare. Amestecam carnea cu oul, orezul si condimentele. Se fac perisoare micute si se scufunda in zeama. Ciorba trebuie sa fiarba intotdeauna la foc potrivit si nu in clocote. Potrivim de sare, condimente si adaugam verdeata, eu iarna am si uscata si congelata Spre sfarsit cand au fiert legumele si carnea adaugati bulionul desfacut in putina zeama sau rosiile si borsul clocotit separat cu o ceapa si mai lasati sa dea cateva clocote. Pentru siguranta puteti proba perisoarele scotand una din ciorba. Cateodata mai fac un amestec de galbenusuri cu smantana si zeama din ciorba pe care il pun racit in oala. Se pune iar verdeata si se acopera pana la racire. Eu mai pun verdeata proaspata si in farfurie atunci cand servesc iar ceapa, usturoiul si ardeiul iute nu lipsesc de pe masa.

Friptura de porc cu usturoi si sos de rosii

I

1 bucata intreaga de porc
1 capatana de usturoi
1 pahar de vin rosu de tara
1 pahar supa de carne
Ulei de masline
Condimente (cimbru, paprika, curry, piper, vegeta etc)
Sos de soia
Pasta de rosii

Mod de preparare:

Se ia bucata de carne si se maseaza bine cu putin ulei, sos de soia si condimente, se cresteaza din loc in loc si se introduce cate un catel de usturoi. Se introduce intr-o punga pentru copt impreuna cu vinul si se tine la frigider pana a doua zi cand se pregateste. Punem carnea in tava impreuna cu sosul format, dam la cuptor impreuna cu supa de carne incalzita si acoperim cu folie de aluminiu. Dupa 40 de minute inlaturam folia si adaugam pasta de rosii. Lasam pana se rumeneste frumos deasupra si ungem din cand in cand friptura cu sosul din tava.