Salata tzatziki

 

Reteta clasica, usturoi, marar, iaurt si castravete, bunicica

Carne la capac

Numai asa gatesc carnea de cand am descoperit metoda asta geniala  carnea se face la abur, se rumeneste frumos deasupra si la interior ramane suculenta, am si reteta separata de pui la capac

Carnea se condimenteaza dupa plac iar ulei de masline punem la ce tip de carne dorim, ar fi recomandat sa punem ulei doar la cele mai slabe. Carnea poate fi bucata intreaga de curcan, manzat sau porc, pulpe, ciocanele sau chiar ceafa. Se pune carnea condimentata pe un capac intors peste o oala de vreo 5 l plina pe jumatate cu apa clocotita, eu folosesc o tava intinsa de pizza ca sa aiba loc si niste legume. Nu adaugam apa in tava sau ulei, este nevoie doar in oala care fierbe. In cratita de 5 l se pune 3/4 sau chiar 1/2  apa clocotita. Se aseaza capacul intors pe cratita si se pune carnea, punem ulei de masline si usturoi. Dam la cuptorul incalzit la 180° si lasam 1-3 ore in functie de carnea pe care o avem :

1) pulpe inferioare mari de pui se tin 1 ora la 150-180°, cele de la Auchan

2) pulpe superioare mici 1 ora 150-180°

3) pulpa mare de curcan 1 ora si 30 min 150-180°, pe fiecare parte 1 lgt curry, 1 lgt curcuma, 1 lgt vegeta, un praf de sare si piper si putin ulei de masline, frecam bine.

4) un piept intreg de pui 1 ora si 15 min

4) vita groasa de 3-4 degete 1 ora - 1 ora jumate la 150°, am lasat-o 1 ora jumate la 180° si s-a cam uscat si ars 

Aici pui la capac : https://wwwsimona-susu.blogspot.com/2020/08/pui-la-capac.html?m=1

Carne in cratita la cuptor

Minunataaa, cea mai buna reteta de friptura la cuptor alaturi de reteta de carne la capac

Reteta lui Dan Pavaloiu de la aventura in natura

1) carne de vanat :

Secretul : conteaza foarte mult oala in care faci vanatul, el foloseste o oala de fonta sau material care nu se lipeste si neaparat cu capac si tre sa stea intre 2-4 ore. Nu se foloseste apa, vin sau condimente, doar sare, piper, ulei si putina apa pe fundul cratitei. Punem ulei mai mult in oala si apoi il intindem pe peretii oalei si pe fund. Apoi presaram sare si piper peste ulei in oala.  Punem peste sare si ulei foarte putina apa, cam de cativa cm, de 2 degete. Asezam carnea intreaga asa cum e pregatita, peste ea iar sare si piper proaspat ranit, inca putin ulei si capacul. Se da 2-4 ore la cuptorul preincalzit. Deci vom aveam de 1-2 deget apa si ulei pe fundul oalei. Pot incerca sa fac in oala de lut sau yena cu capac neaparat. CARNEA NU SE CRESTEAZA. Am incalzit ft putin cuptorul ca sa nu crape capacul dar am dat si de la inceput cu cuptorul neincalzit. Eu am pus o pulpa de curcan de 1,500 kg la 180° pt 2 ore, senzationala. 

2) 2 pulpe mari de pui : 

procedam ca mai sus la vanat doar cu cateva exeptii. CARNEA NU SE CRESTEAZA. Pulpele le-am si condimentat de data asta cu sare, piper, curry, curcuma si boia si le-am uns cu ulei de masline. Le-am pus in oala pregatita cu apa, ulei, sare si piper. Am pus capac si am dat cratita la cuptor de la inceput fara sa-l incalzesc de teama sa nu crape capacul de sticla cu toate ca pe aragaz il pun direct. Am dat la 250° ca sa se incalzeasca repede cuptorul si am lasat asa pana in momentul cand incepe sa fiarba si micsoram la 200°. Din momentul cand a inceput sa fiarba, cam dupa 30 min, am lasat fix o ora, au iesit super, daca pulpele sunt mai mici lasam mai putin. Am facut si cu o pulpa de curcan de 1,500 am lasat 2 ore la 180°. Servim cu mamaliga facuta din apa sare si faina de malai apoi cand a fiert punem putin ulei si amestecam. Trecem prin presa 6 catei de usturoi si-i frecam intr-o cana cu putina sare si ulei de masline apoi adaugam 1-2 lg sos din cratita, att sa nu iasa prea sarat. Asezam mamaliga in farfurie, deasupra pulpa, sos din cratita si servim cu mujdei, hrean si maioneza cu hrean, dementiala.

Sursa Dan Pavaloiu

Salata de rucola

Rosii cherry
Rucola
Mozarella de capra
Ulei de masline
Lamaie

Asezam rucola, ulei de masline, zeama de lamaie, rosii si branza, servim ft rece cu vin rosu si foccacia.

Salata de paste cu ton si porumb

Foarte buna dar nu m-am omorat asa dupa ea ca s-o mai fac, rezista pana la 3 zile in frigider

200 gr paste mini barilla din grau dur
2 conserve ton in suc propriu sau ulei
1 cutie mare de porumb
2-3 lg ulei de masline
2 castraveti murati
3 linguri de maioneza sau cat doriti
Piper mozaic proaspat macinat
Sare daca mai e nevoie

Punem pe foc 2.5 l de apa si cand incepe sa fiarba adaugam 2 lgt rase de sare si pastele. Lasam sa fiarba pana la consistenta dorita amestecand mereu in ele. De preferat a se folosi paste de buna calitate gen barilla si mini, scrie pe cutie, paste micute fundite sau alte modele. Tonul sa fie bucati intregi. Pastele fierte al dente spre facute se pun in strecuratoare si dupa cateva minute dar cand sunt inca calde punem uleiul si le amestecam. Punem porumbul si tonul scurse bine de lichid, punem castravetele taiat cuburi si scurs, maioneza si piper proaspat macinate. Amestecam si dam 3 ore la rece. Gustam de sare, eu n-am mai folosit pt ca pastele si tonul erau suficient de sarate dar dau gust bun. Sucul de la ton chiar si uleiul nu se foloseste la paste, nici eu n-am pus. Maioneza o putem amesteca cu iaurt sa fie mai usoara.Alta varianta de reteta folosim ceapa rosie, ardei capia, masline, ciuperci marinate, zeama de lamaie si fasole rosie.

Reteta La Lena