Faceți căutări pe acest blog

miercuri, 1 noiembrie 2017

Paste cu fructe de mare

De facut

Cantitati pt 2 ps :

Scoici cu carcasa 200 gr
Calamari 150 gr
Creveti 100 gr
Ceapa 1 buc
Usturoi
Patrunjel
Busuioc
Ulei de masline
Spaghete barilla 100 gr
Cateva rosii cherry taiate in doua 70 gr
Pasta concentrata de rosii 100 gr (sau 3 rosii)
Vin alb sec 1/2-1 cana 70 ml

Var I :

Tocam ceapa, usturoiul si patrunjelul. Le calim bine pe toate impreuna dupa care punem fr de mare si rosiile cherry. Punem sare si pipwr macinate si lasam 2-3 min. Dam foc la maxim si punem 70-80 ml vin sa se evapore. Cand nu mai miroase a vin inseamna ca s-a evaporat complet si punem sosul de rosii. Apoi busuiocul. Fierbem pastele : punem apa la fiert si cand clocoteste punem sare si apoi pastele. Lasam sa fiarba 5-7 min cat scrie pe cutie, sa iasa al dente, eventual le gustam. Scoatem midiile pe care le vom pune in farfurie. Scurgem pastele si le punem fierbinti in tigaia cu fr de mare. Le mai gatim 3-4 min in sos sa-si ia gustul. 100 gr paste se fierb in 1 l apa amestecat cu 1 lgt sare.

Var II :

Rosiile se pun in apa fiarta la oparit si apoi se decojesc si se toaca marunt. Calim usturoi dupa cate punem rosiile tocate, sare si busuioc proaspat. Lasam sa fiarba 10 min la foc mic. Daca rosiile nu sunt coapte mai putem adauga 1-2 lg pasta de rosii. Separat calim ceapa tocata, apoi punem iar usturoi, busuioc si patrunjel vreo cateva min. Adaugam fructele de mare si le calim bine cam 1 min. Compozitia se stinge cu vin la foc iute si lasam sa se evapore, urmeaza compozitia de rosii pregatita anterior si rosiile cherry. Macinam sare si piper. Lasam sa se intrepatrunda aromele. La sfarsit punem pastele fierte separat si amestecam. Mai putem pune busuioc proaspat.

Reteta de Patrizia Paglieri

duminică, 29 octombrie 2017

Stiuca la cuptor cu vin alb, lamaie si usturoi





































3 stiuci maricele
1 lamaie mica
1 cana si jumatate vin alb sec, vreo 400 ml
1 capatana de usturoi
Ulei de masline
1 ramurica cimbru
1 ramurica busuioc
2 lgt vegeta
Sare si piper mozaic proaspat macinate
1 lgt cimbru macinat fin
1/2 lgt busuioc

Curatam stiucile de solzi, urechi si le stergem cu servetele de partea neagra si de sange, nu se spala. Le condimentam pe ambele parti cu sare, piper, cimbru, busuioc si in burta punem vegeta si ramurele de cimbru si busuioc. Pisam usturoiul si-l amestecam cu ulei de masline, cateva linguri. Ungem pestele cu usturoi si lasam cel putin 40 de min sa-si traga atomele. Punem vinul peste stiuca si lamaile felii sub el sa nu se lipeasca. Dam 30-40 min la 200 ° timp in care punem vin din tava peste peste sa nu se arda. La fel de bine le putem face rondele, chiar se patrund mai bine.

vineri, 27 octombrie 2017

Ceafa de porc la gratar electric si risotto












Minunat, carnea tinuta ceva vreme cu condimente.... iar risotto e placerea mea. Incercati-l cu fructe de mare si facut cu supa de peste.

Pentru gratar :

Cateva cefe de porc
Ulei de masline
Condimente : boia, piper, cimbru fin macinat, sare rasnita, vegeta, mirodenii pt porc etc

Pentru risotto :

200 gr orez cu bob rotund
1 ceapa alba mare
4-5 catei de usturoi
70 gr parmezan ras
800 -1 l supa de pui sau legume
Ulei de masline
1 pahar vin alb sec
40 gr unt

Ceafa se condimenteaza si se unge cu ulei. Lasam cateva ore sa-si traga condimentele. Incalzim gratarul si-l ungem cu slanina. Punem carnita si lasam pana se rumeneste bine pe-o parte dupa care o intoarcem. Daca nu o crestam si este mai groasa o intoarcem de mai multe ori sa nu ramana nefacuta la mijloc. Carnea nu se inteapa cu furculita ca iese tot sucul si devine fada.

Pentru risotto tocam ceapa si usturoiul marunt. Facem separat o supa, punem legume taiate, eu am pus o ceapa, albitura, cartof, ardei gras, usturoi, vegeta si coriandru. Alegem o cratita cu peretii nu foarte inalti, eu am facut intr-o tigaie mare, intinsa. Incalzim ulei de masline, calim usturoiul apoi adaugam ceapa si amestecam continuu pana isi schimba culoarea. Punem orezul si-l calim inca 1-2 minute. Trebuie sa stam langa tigaie si sa amestecam pe tot parcursul. Dupa ce am calit orezul punem vinul, amestecam si lasam sa se evapore. Cand a ramas orezul fara lichid adaugam un polonic de supa fierbinte, amestecam mereu in el pana se evapora toata supa. Urmeaza alt polonic de supa si tot asa adaugam cand ramane orezul fara zeama pana la terminarea supei. Vedem daca e fiert orezul, trebuie sa fie al dente, potrivim de sare, inchidem focul, punem untul, parmezanul, amestecam usor si acoperim pentru cateva minute. Procesul de gatire continua. Servim foerbinte. Supa trebuie sa fie calda, eu am folosit aproape 1 l de supa, imi place sa fie orezul bine fiert, dupa ce folositi 700-800 ml incercati orezul si daca mai trebuie mai adaugati. Cel mai bine faceti mai multa supa sa va ajunga.

miercuri, 25 octombrie 2017

Dovlecei cu rosii, masline si vin













O mancarica usoara de vara, conbinatia de vin, masline, busuioc si rosii......yummi, cam in genul retetei mele de mancarica cu dovlecei

Cateva fileuri fin pipt de pui
200 gr masline kalamata
1 cana de vin alb sec
Vreo 700 gr rosii
2-3 dovlecei
1 morcov
1 gogosar
1 ceapa mare
Cativa catei de ustutoi
1 legatura marar
Putin patrunjel
1 lg-2 bulion
Ienibahar 1/2 lgt
Sare, piper
Ulei de masline
O ramurica busuioc
1/2 lgt curcuma

Facem niste rulouri din piept de pui cu o maslina si le fixam cu scobitori. Le calum in ulei de masline si le scoatem. In uleiul ramas calim in continuare ceapa si usturoiul tocat, busuiocul, morcovul ras si gogisarul taiat cubulete. Punem rosiile tocate si o parte din vin. Lasam sa se formeze un sos mai gros si adaugam dovleceii cuburi, rulourile de divlecei, mararul, patrunjelul si mirodeniile. Acoperim si lasam sa fiarba. Spre sfarsit punem bulionul si restul de vin. Cand mancarea este gata punem restul de verdeata, inchidem focul si acoperim. Eu am folosit dovlecei si rosii congelate. Putem servi cu mamaliga su mujdei.