Tort de Craciun

Tort de Craciun

Cel mai gustos tort de pana acum, toata casa mirosea numai a mere si scortisoara de la ciocolata din crema, initial credeam ca este de la lumanari dar n-a fost asa.

Blat alb: (sursa blatului alb de la Amalia, hai sa gatim.ro, blat de tort retete de baza)

6 oua

250 gr zahar

300 gr faina

10 linguri de apa fiarta

1 praf de copt cu sofran

Un praf de sare

Zeama de lamiae

Coaja de portocale si lamiae

Esenta de vanilie

Zeama de la un compot de caise (compotul de caise sau ananas e cel mai potrivit pentru insiropat blatul)

Se freaca galbenusurile cu zaharul adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema ca o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga treptat in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu sarea si zeama de lamiae. Se unge si se tapeteaza o forma de 26 cm si se pune compozitia la foc potrivit pentru 40 de minute. Se taie apoi blatul racit in trei.

Blat de ciocolata: (reteta mea)

100 gr ciocolata amaruie

50 gr ciocolata cu lapte

100 gr unt

5 oua la temperatura camerei

Un praf de sare

100 gr nuca

100 gr faina

2 lingurite praf de copt

½ lingurita praf de cafea

1 lingura de stafide

1 lingura rom

2 linguri cognac

100 gr zahar

Zeama de lamiae

Un praf de cardamom, 1 varf cutit

O parte din nucile putin prajite la cuptor se macina mai fin si o parte se lasa mai mari.Stafidele se hidrateaza o ora in cognac si rom. Galbenusurile se freaca cu zaharul treptat. Albusurile se bat spuma cu sare si zeama de lamiae .Ciocolata se topeste 1 minut la microunde dupa care se scoate, se mesteca in ea si se mai baga ½ minut. Untul la temperature camerei se mixeaza dupa care se adauga la galbenusurile battue. La aceasta compozitie se adauga ciocolata topita. Faina se cerne de doua ori impreuna cu praful de copt.In compozitia de galbenusuri se pune cafeaua, nucile, stafidele cu tot cu cognac si se adauga treptat cate o lingura de faina si una de albus si se incorporeaza rapid de jos in sus. Se pune compozitia intr-o forma de blat tapetata si se da la cuptor vreo 40 de minute. In mijloc s-ar putea sa fie moale datorita ciocolatei dar daca pe margini e facuta inseamna ca e gata, faceti testul cu scobitoarea.Se lasa sa se raceasca un pic la cuptor cu usa intredeschisa pentru a nu se lasa blatul.Se taie in trei.

Crema 1:

100 gr ciocolata cu capsuni milka

100 ml frisca lichida

Crema 2:

100 gr ciocolata cu coffee pleasure de la milka

100 ml frisca lichida

Crema 3:

100 gr ciocolata cu mar si scorsitoara de la milka

Crema 4:

1 plic praf pentru crema de vanilie de la dr oetker

Crema 5:

1 plic praf pentru crema cu gust de rom si ciocolata

Primele trei crème se pregatesc in felul urmator: se varsa 100 ml frisca intr-o cratita de Teflon si se pune la foc foarte mic.Cand se incalzeste se adauga ciocolata de capsuni rupta bucati si se amesteca in ea pana se topeste ciocolata in totalitate (fara a lasa sa fiarba). Se lasa apoi la temperatura camerei sa se raceasca dupa care se pune intr-un bol si se da la frigider pana a doua zi cand se pregateste.La fel se procedeaza si cu celelalte doua crème. A doua zi este déjà intarita si se poate unge blaturile sau daca doriti sa fie mai fina se bate putin cu mixerul.

Cremele la plic se pregatesc conform instructiunilor de pe ambalaj dar se va folosi zahar pudra ca sa se topeasca mai bine.

Crema ganache de deasupra:

100 gr ciocolata aamaruie, neagra (kandia 70%)

100 gr ciocolata cu lapte

200 ml frisca

1-2 linguri cognac

Se procedeaza la fel ca la primele trei crème doar ca dupa ce s-a luat de pe foc se mai lasa putin si cand este inca calda se toarna peste tortul gata montat incepand din centru. Glazura se va scurge usor si nu este nevoie sa o nivelam.Tortul va fi asezat pe un gratar pentru a se scurge din ciocolata. Dupa ce s-a racit complet se da la rece. Dupa cateva ore se aseaza si figurinele din blat si se decoreaza dupa plac.Omul de zapada si bradul le-am facut din aluatul pentru blatul alb.

Montare blat:

Blat negru, crema alba de vanilie peste care am pus cateva bucatele de ciocolata cu mar si scortisoara, blat negru, crema de capsuni, blat negru, crema cu mar si scortisoara, blat alb pe care l-am insiropat, crema de rom si cacao, blat alb insiropat, crema de cafea, blat alb insiropat si deasupra glazura.Se aseaza figurinele care au fost glazurate cu ciocolata alba si neagra.

Tipsuri:

- ca sa nu se lipeasca blatul negru de farfurie se pune mai intai blatul alb si apoi cel de ciocolata care este mai moale.

-ca sa fie proaspat tortul se face blatul cu o zi inainte, de dimineata si seara se asanbleaza ca sa stea o noapte la rece.

-este foarte bun servit rece de la frigider.

-blatul alb se insiropeaza bine, cel negru nu este cazul dar daca totusi doriti il puteti insiropa cu sirop din cognac si cafea.

-folositi blatul intors invers ca sa ramana frumos deasupra

Chec Mulino Bianco

Chec Mulino Bianco

Ingrediente:

250 gr faina

200 gr zahar

2 oua intregi

2 galbenusuri

150 gr iaurt mai gras scurs

100 gr ulei

50 gr unt

30 gr lapte

1 praf de copt

Esenta de vanilie

Mod de preparare:

Se mixeaza cele doua oua cu zaharul pana se transforma in crema. Adaugi apoi untul moale si freci bine dupa care adaugi galbenusurile pe rand si mixezi dupa fiecare. Adaugi iaurtul si apoi laptele. Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga treptat compozitiei de mai sus. La final adaugi uleiul si mixezi pana obtii un aluat lucios. Pui compozitia intr-o tava tapetata de chec si o dai la cuptorul incalzit la foc potrivit pentru aproximativ 40-50 de minune.

Prajitura aromata cu scortisoara

Prajitura aromata cu scortisoara

Este o prajitura pufoasa cu un gust delicat datorita combinatiei de scortisoara, rom si cognac

Ingrediente aluat:

100 g unt

190 g zahar alb

2 oua

1 lingura esenta de rom

250 g smantana grasa fermentata

200 g faina

1 plic praf de copt cu sofran

Coaja rasa de la o lamaie

Coaja rasa de la o portocala

1 lingura de cognac

1 lingurita rasa de bicarbonat

Un praf de sare

Ingrediente pentru crema si topping:

70 g zahar brun

2 linguri de faina

1 lingura scortisoara

100 g nuci

2 linguri unt topit

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul si se scot din timp ingredientele din frigider. Zaharul pentru blat se macina la ransita pentru a se dizolva mai bine in unt. Se mixeaza untul (la temperatura camerei) cu zaharul treptat dupa care se adauga ouale pe rand si se mixeaza dupa fiecare. Urmeaza apoi esentele si smantana. Separat amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea dupa care le incorporam treptat in compozitia de unt. Nuca se curata de coaja si se da putin la cuptor sa se rumeneasca. Pentru a simti nuca intreaga si pentru o aroma deosebita jumatate din cantitatea de nuci se macina si cealalta se rupe bucati mai mici. Intr-un vas amesteci toate ingredientele pentru topping si pregatesti o tava mai mica pentru cuptor. Se tapeteaza cu hartie de pergament, se pune jumatate din cantitatea de aluat, deasupra se presara jumatate din cantitatea de umplutura si operatiunea se repeta. Peste topping eu am mai adaugat cateva bucatele de nuci si putina macinata. Se da tava la cuptor pentru 50-60 de minute in functie de cuptor. In primele 40 de minute nu se deschide cuptorul dupa care se face testul cu scobitoarea. Se lasa la racit in cuptorul cu usa intredeschisa. Se poate foarte bine servi si rece de la frigider.

Pofta buna!

Prajitura cu branza

O prajitura nemaipomenita pe care am facut-o si cu mere si a iesit la fel de gustoasa

Prajitura cu branza

Ingrediente pentru aluat:

2 oua

9 linguri de zahar

9linguri de ulei

9 linguri de lapte

12 linguri cu varf de faina

Un praf de copt

Ingrediente pentru crema:

500 gr branza de vaci

3 oua

5 linguri de zahar

3 linguri de gris

Stafide

cognac si esenta de rom

Arome

Mod de preparare:

Se bat spuma ouale cu zaharul, se adauga uleiul treptat apoi laptele alternand cu faina amestecata cu parful de copt. Intr-o tava mai mica tapetata se varsa jumatate din compozitie si se da 10 min la cuptorul preincalzit. Se scoate tava si se intinde deasupra crema preparata prin mixarea oualor cu zaharul si apoi amestecarea lor cu restul ingredientelor si stafidele hidratate. Se toarna restul de aluat si se da la cuptor inca 40 de minute la foc potrivit.