Faceți căutări pe acest blog

Se încarcă...

joi, 24 noiembrie 2016

Midii în sos picant










Minunate, pentru cei care nu mănâncă picant renunțați la ardei

300 gr midii sau fructe de mare
1 conserva de rosii tocate marunt
7 rosii cherry potrivite
1 ardei mic nu foarte iute taiat felii
1 ramura busuioc proaspat
1 lgt busuioc uscat
1 legatura patrunjel
5 catei mari de usturoi
1 cescuta de vin alb sec
50 de grame unt
Ulei de masline
Zeama de la 1/2 lămâie
Piper proaspăt macinat
1 lgt curry
1 lgt boia dulce
1 lgt turmeric
Sare

Zdrobim usturoiul cu lama cuțitului si-l calim în uleiul incalzit impreuna cu untul. Punem ardeiul iute curatat de seminte, rosiile cherry, cateva intregi și restul tăiate în jumatati, calim după fiecare ingredient adaugat după care adaugam busuiocul si conserva de rosii. Urmeaza vinul, mirodeniile si o parte din verdeata. Lasam sa se ingroase sosul, punem lamaia si midiile decongelate. Mai fierbem 10 minute, punem restul de verdeata si acoperim. Servim la un pahar de vin alb rece.


sâmbătă, 29 octombrie 2016

Pui edenia, coquelete de bretagne cu mamaliga și mujdei de usturoi





















Puii dezghetate se taie in doua și se usucă bine. Facem o mamaliga mai moale puțin sarata în care adaugam niște ulei sau unt pt cremozitate și gust. Pisam usturoiul și-l blenduit cu sare și ulei de măsline, mie îmi place pasta dar se poate lungi cu apa. Prăjim jumatatile de pui într-o baie de ulei încinsă pt vreo 20 de minute ca sa nu se usuce carnea. Grozavi, mănânci pana plesnește. 

luni, 10 octombrie 2016

Pui cu legume la cuptor





O mâncare gustoasa și sănătoasă, o putem face cu orice fel de carne și cat mai multe legume

500 gr cubulete de porc cu putina grăsime
1 gogoșar rosu și 1 capia verde
albitura, telina, patrunjel
1 kg de rosii bine coapte
1 ceapa alba și una rosie
2-3 lg pasta de rosii
2 morcovi potriviti
3 catei de usturoi
2-3 cartofi mai mari
condimente : boia, curry, sare, piper, cimbru
putin ulei

Puteți folosi ce legume aveți prin frigider. Se taie ceapa, rosiile și gogosarii sferturi iar morcovii si albitura felii subtiri. Am tăiat cartofii cubulete mai mici sau felii subtiri pentru ca se gatesc mai greu. Le punem pe toate într-o tava, adaugam uleiul și condimentele. Amestecam bine si acoperim cu folie de aluminiu strânsă etans. Dam la cuptorul incalzit pentru câteva ore timp în care mai scoatem tava și amestecam în ea. Spre sfarsit adaugam bulionul și pătrunjelul tocat si dam din nou la cuptor. Scoatem tava, indepartam folia și mai lasam puțin la cuptor sa se rumenească.  Eu nu pun deloc apa, gustul nu va mai fi la fel de bun iar rosiile sunt suficiente chiar daca mancarea iese mai acrisoara.


sâmbătă, 8 octombrie 2016

Ardei pitic murat cu legume





1/2 kg ardei iuti pitici
1 l de apa
500 ml otet de Topoloveni
5 linguri zahar brun
1 lingura și 1/2 sare greceasca pt muraturi
Hrean, usturoi, gogosari, telina frunze și radacina, albitura, morcovi, ceapa roșie și alba, varza rosie, boabe de mustar și piper, marar uscat, fze de vișin, cimbru.

Iubesc ardeii iuti atat cei românești, bulgărești, iuti sau mai puțin iuti. Eu ii combin cu legume pt aroma dar și pt ca le mai ia din iuteala. Puteti servi foarte bine si legumele usor iuti. Acum am folosit ce am găsit prin frigider ramase de la muraturi. Am asezat pe fundul borcanului o parte din mirodenii, hrean, legume apoi ardei, la mijloc iar mirodenii, legume, ardei și deasupra din nou niște hrean și mirodenii. Se pune fiertura calda peste ardei, se pune capac și se da la cald.

Pepene murat


















Eu o sa trec și varianta cu legume asortate, își împrumută aroma una de la cealaltă și ies grozave însă și pepenele murat fără alte legume e și mai bun pt ca își păstrează gustul lui. Se pot folosi atat pepeni mai putin copți cat și mai cruzi.

Pepenasi mici sau chiar pepene mare rosu dar nu foarte copt

Mirodenii : marar uscat, frunze de vișin, cimbru, boabe de mustar și piper, usturoi, frunze de telina, frunze de dafin, coriandru, frunze de vita dacă aveți pt deasupra sa nu facă floare,  hrean (unii nu folosesc dar e mai bine cu hrean sa tina muraturile tari), saramura din : 20 gr sare de muraturi la 1 l de apa (eu am mai făcut în plus și cu 1 lg zahar la l de apa). Hreanul si frunzele de vișin sunt ft bune, tin muraturile tari.

Alte legume pt muraturi: dacă vreți sa puneți muraturi asortate, gogonele, morcovi, castraveti, varza, telina, conopida, gogosari, vinete, dovlecei, etc.

Începem sa clădim legumele în borcan, punem pe fund o parte din mirodenii, legume, pepene întreg sau felii, la mijloc și deasupra iar mirodenii. Punem tije groase de marar ca sa tina legumele sub lichid. Fiertura se poate face la rece dizolvand sarea în apa sau la cald fierband cu alte mirodenii. Eu folosesc mai mult la cald ca sa n-o mai vântur dar merge și la rece nepitrocit mai ales daca se consuma imediat ce s-a murat. Se pune calduta spre fierbinte și se tine la cald 10 zile în bucatarie cu farfurioara deasupra apoi se capacesc și se dau la rece. E gata cam peste 3 saptamani - o luna. Eu i-am mâncat imediat ce s-au murat după vreo 10 zile pt ca la mine e cald si nu țin peste iarna.

Varianta 1 cu muratoarea la cald :

Borcanul nr 1 : super buni,  am testat-o cu muraturi asortate : morcovi, conopida, telina, varza rosie, albitura, pepene rosu mare dar mai necopt, 20 gr sare (am folosit romaneasca neiodata pt muraturi ) la l de apa. Punem la fiert apa cu sarea și amestecam pt a o dizolva. Dam cateva clocote si punem calda spre fierbinte. Gata în 10 zile de stat în bucătărie Dupa ce am umplut butoiul cu zeama punem o farfurie cu gura în jos sa tina pepenii sub lichid și punem capacul. Putem tine 10 zile în bucătărie apoi dam pe balcon la rece dar nu-i musai, în 10 zile au fost gata.

Borcanul nr 2 :   super buni, am folosit : 1 pepene rosu mare mai necopt, 3 pepenasi mici intregi, 1 conopida medie, 1 kg gogonele, 1 kg castraveti, 1 telina cu frunze, 1 varza roșie, 1 kg gogosari, morcovi, hrean, 20 gr sare de mare greceasca la 1 l de apa și mirodeniile de mai sus. Punem fiertura calda peste legume și mirodenii.

Borcanul nr 3 super buni : am folosit : mi-au rămas câteva legume de sus și am pus : gogonele, castraveti, mar, gutuie, pepene mic, strugure negru, morcov, telina fze și radacina, albitura, varza alba și rosie, gogosari jumatati si capia cu tot cu cotor, 20 gr sare greceasca la 1 l lichid și : busuioc, marar, foi dafin, cimbru, usturoi, hrean, fze vișin, boabe piper și mustar, coriandru, ienupar, cuisoare. Punem mirodenii la fund si deasupra si intre legume. L-am ținut în bucătărie 7-10 zile apoi l-am scos pe balcon.

Varianta 2 cu muratoarea la rece : super buni,  am folosit-o la un borcan mai mic doar cu pepene și mirodenii, fără alte legume. Au fost gata în 10 zile de stat în bucătărie.  Dizolvam 1 lg rasa de sare (am pus sare de mare greceasca) la 1 l de apa si punem peste pepenasi. Am pus pe fund fze de telina, usturoi, marar, cimbru, boabe de mustar si piper, foi de dafin, hrean, pepeni și deasupra iar mirodenii. În situația asta după ce punem lichidul, strângem capacul și nu mai umblam la ele decât dacă face floare și trebuiesc consumate. Lasam la cald câteva zile. Eu am tinut borcanul cu farfurioara deasupra și când s-au făcut i-am și dat gata, ăștia cu apa nefiert a trebuie consumati când se mureaza.

Varianta 3 super buna  :  Se pune 1 lg sare și 1 lg zahar la l de lichid, se fierbe cu mirodenii. N-am avut rabdare si am făcut-o cu apa fiarta cu sare fara mirodenii, turnata peste legume. Am tinut borcanul cu farfurioara peste in bucatarie vreo 7 zile apoi l-am pus jos pe balcon.

joi, 6 octombrie 2016

Ardei iuti cu gogosari, castraveti și gogonele





Asezam pe fundul borcanului : boabe de mustar, hrean, foi de dafin, coriandru, busuioc uscat, leuștean proaspăt, fze de telina, gogosari felii. Punem ardei iuti si printre ei radacina de telina, albitura, morcov, conopida buchetele, gogonele felii, castravete și deasupra iar condimente pentru muraturi de la fuks și hrean. Lichidul : punem la fiert 1l de apa cu 150 gr zahar ( eu am pus 100 alb și 50 brun), 375 ml otet, 1 lg si 1/2 sare, eu am pus sare de mare greceasca poseidon, fze de telina, foi de dafin, marar, cimbru, fze de vișin, boabe de mustar și piper, ienupar. Punem fiertura peste ardei și capacim. Lasam la cald pana a doua zi.

miercuri, 5 octombrie 2016

Salata asortata




Bunicica dar nu grozava, eu am desfacut-o după 18 zile

1 kg gogonele
1 kg castraveti
1 kg morcovi
1 conopida mica
2 sfecle rosii
1 varza alba, eu am pus rosie
4 gogosari
1 gutuie mica
1 telina cu frunze
1 strugure alb
3 mere acrisoare
1 capatana de usturoi
Condimente pt muraturi
5 foi de dafin
750 ml otet
3 lg rase de sare pt muraturi ( eu am pus sare de mare greceasca poseidon)
2 l apa
300 gr zahar ( am folosit 100 gr alb și 50 brun)
Eu am folosit și hrean

Reteta de merisor 67 bucataras. Nu am pus fructe. Se taie legumele după preferință, varza și gogosarii Juliette, morcovul, castravetii, sfecla și telina felii. Punem pe foc apa cu zaharul, sarea și otetul. Adaugam condimente pt muraturi : boabe mustar, piper, foi de dafin, marar, foi vișin, fze telina, cimbru. Dam în fiert și punem compozitia fierbinte dar strecurata peste legume. Amestecam și lasam 10 minute sa se înmoaie.  Punem la borcan cu tot cu zeama si hrean și dam la cald.


Ciolomada





Reteta de Criss/ bucătăresele vesele, super buna, o salata acrisoara bună la orice fel principal

1 kg castraveti
1 kg gogosari
1 kg varza, am pus rosie
1 kg gogonele
4 lg sare de muraturi ( 80 gr)
400 gr zahar
400 ml otet defne de 9 grade
Hrean
Mirodenii : boabe mustar, piper, foi de dafin

Eu am folosit în plus conopida, telina radacina, frunze si morcov. Chiar dacă nu aveți cate 1 kg din fiecare ideea e ca legumele sa fie în proporții egale, vedeti din ochi sau eventual le cantariti. Am avut 600 gr legume, 10 gr sare, 50 gr zahar, 50 ml otet. Se feliază legumele sau se baga la robot, se adauga sarea, zaharul, otetul și se amesteca. Eu le-am feliat, la robot se maruntesc prea tare. Se lasa de pe-o zi pe alta, se amesteca din când în când. Proporția de sare, zahar și otet : la fiecare kg de legume se pune 1 lg rasa de sare (20 gr), 100 gr zahar, 100 ml otet defne de 9 grade. A doua zi asezam pe fundul borcanului : piper, foi dafin, boabe mustar, hrean, punem legumele, zeama lasata si se capsează. Eu le-am desfacut dupa o luna. Eu le-am tinut în cămară vreo 10 zile apoi am dat -o la frigider ca în casa e cald.

marți, 4 octombrie 2016

Ardei iuti cu legume și mirodenii













1 kg ardei iuti românești și bulgărești
Legume : telina radacina și frunze, gogosari, ceapa, pastarnac și pătrunjel radacina, morcovi, conopida, hrean ras fin
Mirodenii : frunze de vișin uscate, marar uscat și cimbru, leuștean uscat, busuioc uscat, cate 1 lgt condimente pentru muraturi de la fuks la un borcan de 400 care contin : boabe de mustar, semințe de marar, piper, coriandru, ienupar, cuisoare, dafin, chilli, ienibahar. Compozitia lichida : 500 ml otet defnede 9 grade, 1 l apa, 5 linguri de zahar, 1 lg si 1/2 sare neiodata pt muraturi.

Asezam pe fundul borcanelor : mirodenii, hrean ras, frunze de telina, condimente de la fuks, verdețurile uscate, ardeii fără codite, legume printre, deasupra iar hrean, fze de telina. Punem la fiert apa cu otetul, zaharul și sarea, amestecam sa se dizolve. Dupa ce a fiert 5 minute punem fierbinte peste ardei. Capacim și lasam la cald pana a doua zi. Sunt gata peste o luna.