Faceți căutări pe acest blog

vineri, 5 octombrie 2018

joi, 13 septembrie 2018

Chicken curry with coconut milk










Salata de vinete cu maioneza


Nimeni nu face maioneza ca a mea de buna

Vinete cate vreti
Ulei
Ceapa
2 oua
Sare
Vegeta
Lamaie, mustar
Rosii, patrunjel pt ornat

Vinetele sa le luati cat mai negre, sa fie coapte, nici prea mici dar nici mari. Se coc vinetele, se curata si se lasa la scurs. Se toaca bine cu tocatorul de vinete. Ceapa se toaca foarte marunt la cutit apoi cu ajutorul unui cutit mare se marunteste. Facem maioneza.
Dupa ce ati pus maioneza peste vinete adaugati sare si vegeta si amestecati bine cu mixerul sa iasa cremoase si bune. Dupa ce puneti maioneza, in functie de cata doriti mai adaugati ulei cate putin ca altfel se intareste prea mult dupa ce se racesc, nu e suficienta maioneza. Urmeaza si ceapa. Salata e buna si fara maioneza dar nu la fel. 

vineri, 10 august 2018

Dovlecei cu usturoi la gratar








Dovlecei cat doriti
Alte legume vanata, rosii, usturoi, ardei gras, ardei iute
Usturoi cat doriti
Otet balsamic optional
Sare sau vegeta
Patrunjel sau marar
Ulei de masline

Dovleceii spalati se curata pijama adica o fasie da una nu. Se taie rondele potrivite nici subtirele dar nici foarte groase. Nu se pune sare pe ele. Gratarul incins se unge cu slanina sau ulei. Punem legumele. Le intoarcem de mai multe ori pana se fac. Separat usturoiul se piseaza prin presa apoi se pune in mojar cu sare si verdeata tocata. Se bate bine apoi se pune ulei de masline. Pe masura ce scoatem dovleceii ii punem in castron si ungem fiecare felie cu putin mujdei. Apoi le amestecam ca salata ca sa se uniformizeze si sa se patrunda. Separat puneti si cateva felii cu usturoi apoi putin otet balsamic peste, vedeti daca va place. La fel coacem usturoi intreg cu tot cu mantie, rosii intregi, vinete felii, ardei intreg sau mai bine taiat in bucati mai mari daca serviti ca garnitura la o friptura sau peste.

joi, 9 august 2018

Icre de casa
















Foarte bune si pufoase daca n-ar iesi asa sarate

1 cutie icre proaspete de crap, stiuca............... 200 ml ulei de floarea soarelui pana la 400 ml
Zeama de la 1/2 lamaie
Apa minerala cam trei sferturi de cescuta
Ceapa alba sau rosie tocata foarte fin
2 felii paine inmuiate in lapte si scurse facultativ

Nu luati icre de hering, sunt foarte sarate. Eu am facut de hering si cod. Icrele se freaca cu mixerul mai intai singure timp de cateva minute. Dupa ce s-au mai umflat punem cate putin ulei in fir subtire si frecam cu mixerul ca la maioneza. Urmeaza si zeama de lamaie tot treptat, fara samburi si mixam in continuare pana se umfla si se albesc. Dupa ce s-au inmultit punem cate putin apa minerala. Putem adauga in continuare ulei treptat alternand cu lamaie si apa minerala. Adaugam ceapa foarte fin tocata. Icrele sunt foarte sarate deci cred ca nu mai e nevoie sa puneti. Ulei apa si lamaie se pune cam cat doriti, uleiul le inmulteste si apa le face pufoase si albe. Cu mai mult ulei s-ar putea sa iasa cam gretoase si se simte gustul de ulei dar se mai ia din saratura, eu am folosit vreo 400 ml la 2 cutii. Se mai poate adauga la mixat 2 felii de paine inmuiate in lapte si scurse bine. Eu nu am incercat dar daca sunt foarte sarate e bine ca mai taie din saratura. Servim cu toast si rosii. Cele de hering nu sunt bune, sunt sarate rau. Pana la trei zile puteti pastra la rece icrele proaspete de la peste dar foarte bine sarate.

luni, 18 iunie 2018

Taitei cu lapte


Varianta I : cu lapte gras

Varianta II : cu lapte praf

1/2 punga paste
1/2 borcan mic de 400 cu lapte praf
2 lgt coaja portocale 2 lgt coaja lamaie
2 lg cu vf zahar pudra vanilat
Esenta rom si vanilie

Punem vreo 3 l apa la fiert cu putina sare. Cand fierbe punem pastele, coaja de citrice si amestecam mereu sa nu se prinda. Cand au fiert ft bine dizolvam laptele separat in apa calda de la fiert si o adaugam in oala. Punem restul ingredientelor. Pastele vor inghiti din zeama cand se racesc asa ca faceti le mai apoase.

miercuri, 28 martie 2018

Pilaf de orez cu legume gratinat la cuptor




1 cana de orez pentru pilaf
300-500 gr ciuperci
1 ceapa mare alba
1 ardei capia rosu
1 morcov mediu
Patrunjel, pastarnac, telina
3 catei de usturoi
1 legatura patrunjel
1 lgt vegeta
4-5 masuri de supa

Orezul se spala in 3 ape si-l punem la inmuiat in ultima apa. Ciupercile se taie felii, ceapa si ardeiul cubulete mici iar radacinoasele se dau prin razatoarea mare. Calim usturoiul, ceapa, ardeiul si radacinoasele. Dupa ce s-au inmuiat bine punem la calit si orezul bine scurs. Urmeaza ciupercile si 1/2 din verdeata. Punem vegeta si supa de legume incalzita. Daca doriti sa iasa mai apos folositi 5 masuri de apa. Amestecam bine si punem totul intr-o tava care merge la cuptor. Dam la temperatura mai mare si in 10 min e gata. Amestecam de vreo doua ori in timp ce fierbe. Punem restul de patrunjel inchidem focul cand a fiert orezul. Daca nu vreti sa mai scada scoateti tava din cuptor. Merge foarte bine gatit si pe aragaz si putem folosi zeama de carne.

joi, 22 martie 2018

Tagliatelle cu ragu de legume si sos rosu




Portii pentru 4 persoane :

150 gr tagliatele barilla
5 lg morcov macinat
5 lg telina, pastarnac si patrunjel macinate
1 ardei capia macinat
2 cepe rosii macinate
Oregano 1 lgt
Busuioc 1 lgt
Telemea sau parmezan
1 lgt curry
1 lgt boia
1 vf lgt curcuma
1 cutie rosii cuburi cirio
1-2 lg pasta de rosii cirio
4 rosii cherry intregi
1 pagar vin rosu sec
3 polonice zeama de la paste
Pasta de rosii cu gogosari 3 lg (reteta mea)
Usturoi 4-5 catei
Ciuperci 250 gr
Masline 2 maini

Deobicei fac un ragu din carne de vita dar cum am vrut ceva fara carne am adaptat reteta. Punem la fiert 1 litru jumate de apa cu sare. Adaugam pastele atunci cand fierbe apa, amestecam in ele si le fierbem al dente. Cand sunt gata le lasam in apa cat timp pregatim sosul. Macinam la robot separat : niste albitura, un morcov, capia, cepele si 1/2 din ciuperci. Restul ciupercilor le taiem felii. Calim separat ciupercile felii dupa care le punem si pe cele macinate si le lasam sa scada. Usturoiul se zdrobeste dupa care se taie felii. Calim usturoiul in ulei de masline, adaugam ceapa impreuna cu maslinele si apoi ardeiul. Adaugam rosiile cherry. Urmeaza morcovul si apoi albitura.  Punem ciupercile cu tot cu zeama scursa. Dupa ce s-au calit bine pune conserva de rosii impreuna cu passata de rosii. Lasam cateva minute si punem cele 3 polonice de zeama de la paste si lasam sa fiarba legumele. Cand s-a evaporat apa punem treptat si vinul. Pana se evapora vinul punem si restul ingred, mirodeniile, pasta de gogosari, oregano si busuioc. Potrivim de sare si cand au fiert legumele si e sosul gata punem pastele scurse. Amrstecam usor sa nu rupem pastele si le lasam sa se imprieteneasca. Servim cu branzeturi rase fin.

miercuri, 21 martie 2018

Cozonac de Paste







































Aluat :

500-700 gr faina de cozonac (640)
1 plic drojdie uscata (7 gr)
300 gr zahar tos alb
3 galbenusuri de tara
2-3 maini de stafide
Rom si coniac pt stafide
25 ml vanilie, 1 sticla mare
200 gr unt 82% grasime
250-300 ml lapte gras 3.5 %
1 vf cutit de sare
1 lg coaja de portocale confiata
1 lgt coaja de portocale tinuta in zahar
1 lgt coaja lamaie tinuta in zahar
Ulei de masline

Crema de nuca :

250 gr nuca tocata
100 gr zahar
12 ml esenta rom
2 lg cognac
3 plicuri zahar vanilat
2 lg cu vf cacao
1 vf cutit sare
100 ml lapte
3 albusuri batute spuma

Toate ingredientele sunt aduse in bucatarie cu cateva ore inainte pentru a ajunge la temperatura camerei. Putem folosi coaja de lamaie si portocala rasa daca nu avem confiata.

1) Cernem faina de trei ori si punem praful de drojdie peste. Amestecam cu o lingura de lemn curata si uscata. Lasam neaparat 10 min sa se imprieteneasca. La aceasta reteta nu facem maia.

2) Laptele pentru aluat : pe foc foarte mic punem cei 250 ml de laptele la incalzit impreuna cu untul, zaharul, vanilia si coaja de citrice. Amestecam in continuu pana se topeste untul si zaharul fara sa-l lasam sa se infierbinte. Stafidele le hidratam cateva ore in rom si coniac. Siropul rezultat de la stafide il folosim la crema de nuca. Nu trebuie folosit foarte mult zahar la aluat pentru ca va deveni apos. Eu am folosit vreo 250 gr lapte si 640 faina. Dam drumul la cuptor, inchidem geamurile si incalzim bucataria.

3) Pentru aluat : Intr-un castron mare punem amestecul de faina cu drojdie si la mijloc cele trei galbenusuri. Incorporam usor faina turnand in fir subtire laptele caldut, nu fierbinte. Aducem aluatul dinspre centru spre exterior ca sa nu se faca cocoloase. Se framanta 30 min cu mana sau 15 min cu spatulele de la mixer. La sfarsit punem si stafidele dar scurse de sirop. Acoperim cu servet si lasam la dospit. Aluatul rezultat trebuie sa fie uleios. Ca sa-l lucram usor stropim masa cu ulei de masline, la fel si mainile. Eu am folosit vreo 250 ml lapte si 640 gr faina. Punem lapte atat cat are nevoie aluatul. Daca este prea mult lichid mai adaugam putina faina ca sa lege aluatul dar la sfarsit pe masa de lucru folosim doar ulei.

4) Pentru crema :  Nuca se toaca marunt cu cutitul. Se prajeste putin intr-o tigaie fara ulei. Adaugam cate putin lapte, zahar si amestecam. Punem sare, rom, coniac, zaharul vanilat si cacaoa. Daca nuca absoarbe tot laptele mai putem pune putin dar nu a fost nevoie. Va rezulta ca o crema groasa, nu trebuie sa iasa lichid. Cand s-a racit amestecam compozitia cu cele 3 albusuri batute spuma. La crema nu se pune zahar, doar cel vanilat

5) Albusul nu se foloseste niciodata la aluatul de cozonac, il aspreste si va iesi ca o paine. Aluatul dospit se imparte in doua. Nu se taie cu cutitul ca painea, nu apesi cu cutitul pe aluat ci se se taie usor cu cutitul fara sa apesi. Eu l-am rupt cu mana. Blatul nu se da cu faina, se ung putin mainile cu ulei de masline si eventual blatul de gatit.

6) Intindem fiec aluat cu mainile, fara facalet in foi rotunde. Punem jumatate din crema pe fiecare foaie si o intindem pana in margine. Rulam fiec foaie si aducem cele doua margini stanga dreapta spre interior ca la sarmale ca sa nu iasa umplutura. Cele doua rulouri se impletesc si se pun in forma. Va iesi un cozonac baban. Il lasam la dospit inca 10 min cat mai sus pe dulap. Eu nu i-am mai impletit, am facut doi cozonacei mici.

7) Stropim cu putin ulei de masline si ungem cozonacul cu pensula. Dam 35-45 min la cuptorul incalzit la 160 °, eu i-am lasat vreo 30 min la 160°. Nu deschidem cuptorul. Inainte cu 10 min sa fie gata facem testul cu scobitoarea.

Reteta de Alia Madalina Popescu