Placinta cu branza sarata

Ingrediente:

Aluat:

2 galbenusuri
400 g faina de buna calitate
100 ml apa minerala
125 ml iaurt gras
Un praf de sare

Impachetare:

175 g unt
30 g faina

Compozitie:

500 g branza sarata
500 g urda dulce
5 oua
1 legatura marar

Mod de preparare:

Din galbenusuri, apa minerala, sare, iaurt si 400 g faina se face un aluat neted si elastic. Aluatul se aseaza pe masa unsa cu ulei si se imparte in doua. Untul se amesteca cu faina. Se ia o parte de aluat si se intinde pe masa unsa cu ulei intr-o foaie patrata. Daca faci doua foi imparti compozitiade unt in doua parti. Se pune ½ din compozitia de unt pe toata suprafata foii apoi se cresteaza ca in imagine formand o cruce. Se pliaza mai intai coltul din stanga jos apoi cel din dreapta sus apoi cel din stanga sus si dreapta jos. Vom obtine un patrat. Fiecare bucata de aluat impachetat se aseaza pe o tava cu partea spre care s-au facut plierile in jos, se infoliaza si se da la frigider pentru 15 minute. Apoi se aseaza pe planul uns cu ulei cu parte ape care s-au facut plierile in sus, se unge usor cu pensula cu ulei aceasta suprafata si se intinde din nou in patrat. Se fac apoi iar crestaturi ca prima oara. Se pliaza iar si se da 30 minute la frigider. Se intinde apoi aluatul (la fel ca a doua pliere ungand cu ulei), se taie dupa preferinta. Acest aluat este foarte bun atat la cornulete, saratele, croissante si placinte. Se ruleaza foaia pe sucitor sa ne fie mai ussor dupa care se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se fac niste gauri cu furculita, se aseaza umplutura ( am amestecat toate ingredientele), se aseaza a doua foaie si daca doriti se taie cruda. Se da cu galbenus de ou si se da la cuptor pentru 40 de minute. Se poate umple cu branza dulce sau sarata si chiar cu mere.

Friptura de vita cu ciupercute si salata de ardei copti

Ingrediente:

1 borcan de ciupercute mici
Cateva rosii cherry 

(eu nu am avut cherry)

1 bucata carne de vital
Cativa catei de usturoi
Foi de dafin
1 cana vin rosu
Condimente (curry, cimbru, piper, vegeta, boia, maghiran, etc)
Cativa cartofi
Unt
Lapte
Ardei capia copti
Ulei
Otet

Mod de preparare:

Carnea se condimenteaza si se unge cu putin ulei de masline. Se “maseaza” pe toate partile si apoi I se fac niste crestaturi unde se introduc cateii de usturoi. Se pune la rece pana a doua zi. Cartofii se pun la fiert. Spre safrsitul fierberii se adauga ½ lingurita de curry pentru gust si culoare. Se scurg de apa si se adauga unt si lapte cald. Se paseaza si se potriveste de sare apoi se mixeaza cu mixerul. Carnea se aseaza intr-o tava impreuna cu ciupercutele, rosiile, condimente si putina apa. Se da la cuptor pentru cateva ore. Intre timp se unge carnea cu zeama din tava pentru a nu se arde. Cand e aproape gata se adauga si vinul si se mai lasa cateva minute. Ardeii copti se presara cu sare si se acopera cu un servet. Cand sunt raciti se decojesc deasupra unui castron unde se va pastra si zeama lor. Se amesteca zeama obtiunuta cu putina vegeta, ulei si otet. Se gusta si apoi se toarna zeama peste ardei. Se tine cateva ore la frigider. Friptura se va servi cu piure si salata de ardi copti.

Pofta buna!

Ciorba de legume si conopida

Ingrediente:

Cateva buchetele de conopida
1 ardei capia
1 ardei gras verde
1 ceapa
1 legatura de leustean
1 morcov
1 dovlecel
2 cartofi
1 telina mica
1 cana zeama de corcoduse pentru acrit
4-5 rosii
Pasta de tomate
1 mana fasole galbena
Patrunjel verde

Mod de preparare:

Calim putin ceapa tocata si apoi morcovul dat prin razatoarea mica. Adaugam si ardeiul tocat si mai calim cateva minute. Stingem cu apa clocotita, cam 1 l si adaugam restul de legume. Conopida se desface buchetele si se pune in apa cu sare si otet. Cand au fiert legumele pe jumatate adaugam conopida, fasolea si rosiile pasate care fierb mai repede. Adaugam verdeata si zeama de corcoduse, eu am avut congelata, e foarte buna si eu o folosesc mereu iarna. Dizolvam putina ciorba cu bulion si vegeta si adaugam la ciorba. Potrivim de sare si la sfarsit daca vreti adaugati un ou zdrente. Se serveste cu iaurt.

Salata de fasole galbena cu usturoi

Varianta I

Ingrediente:

2 borcane de fasole galbena sau verde (sau ½ kg fasole proaspata)
Ceapa alba din belsug (1/2 kg)
Usturoi cateva capatani
Ulei
Sare sau vegeta

Mod de preparare:

Fasolea proaspata se curata, se spala si se fierbe. Ceapa se toaca marunt de mana si usturoiul se paseaza. Se caleste ceapa intr-o cantitate generoasa de ulei pana isi schimba culoarea, sa fie aurie. Se adauga apoi usturoiul si se caleste si el. La final punem fasolea scursa bine si le calim impreuna. Potrivim de sare si asta-i tot. Se serveste rece de la frigider. Este o mancare grea dar foarte gustoasa. Cine doreste poate pune fasolea la scurs de ulei.

Varianta II de regim

Punem fasolea la aburi si cand este fiarta o amestecam cat e calda cu ulei de masline si mujdei de usturoi

Pui cu porumb si curry

I

1 piept de pui
1 morcov
1 ceapa
1ardei capia
½ conopida mica
200 g masline kalamata
1-2 linguri curry
1 lingura soia dulce
1 lingura sos de peste
1 mana de porumb
2-3 rosii
2-3 linguri pasta concentrata de tomate
Vegeta
2 maini fasole galbena
Boabe de piper mozaic
Ulei de masline

Mod de preparare:

Ceapa se toaca marunt, ardeiul julien, carnea cubulete si morcovul se da prin razatoarea mica. Conopida se desface in buchetele cat mai mici si se pune in apa rece cu sare si otet. Se caleste in putin ulei incins ceapa, apoi se adauga pe rand ardeiul, carnea, morcovul si maslinele. Dupa ce le-am calit bine se adauga apa fierbinte sau daca aveti supa de carne. Se pune si conopida scursa si se condimenteaza. Cand au fiert pe jumatate se adauga fasolea si rosiile pasate iar apoi se da la cuptor sa scada bine.

Snitel din piept de pui cu piure de cartofi

Ingrediente:

Piept de pui
Cartofi
Lapte unt
Curry
Faina
Pesmet
Oua

Mod de preparare:

Pieptul de pui sarat si taiat mai subtire se da prin lapte, faina, ou batut si apoi pesmet. Cartofii se fierb in apa cu putin praf de curry. Daca aveti supa de pasare puteti fierbe cartofii in ea vor avea un gust mai bun. Cand sunt fierti se scurg de apa si se piseaza cu lapte cald si unt. Se potriveste de sare si se mixeaza cu mixerul. Snitelul se prajeste in ulei incins. Se servesc alaturi de salata de ardi copti.

Salata de ardei copti

Ingrediente:

Ardei capia
Otet
Ulei
Vegeta

Mod de preparare:

Se spala ardeii, se pun pe plita la copt si se intorc pe toate partile. Cand sunt gata se pun intr-un castron, se presara cu sare si se acopera cu un servet de bucatarie, astfel se vor curata foarte usor. Cand s-au racit se umple un vas cu apa si se curata ardeii deasupra unui vas gol unde se va scurge zeama de la ei. Ne ajutam de vasul cu apa si tot acolo vom pune coaja arsa. Se amesteca zeama scursa de la ardei cu otet ulei si vegeta. Se gusta putin sa vedem daca are tot ce-i trebuie si o punem peste ardei. Se pun la frigider pentru cateva ore bune. Secretul celei mai bune salate: nu se arunca zeama care se scurge din ardei ci se foloseste la salata iar ardeii cei mai buni sunt “capiatii” rosii, astfel ca salata va iesi dulce acrisoara.

Peste cu cartofi si sos pesto

Mie personal mi-a placut foarte mult acest sos iar patrunjelul proaspat e sanatos datorita vitaminei C care este mai multa decat la lamaie

Ingrediente:

Cativa cartofi potriviti
2 legaturi patrunjel
40 g cascaval
60 ml ulei
Sare piper
Peste
Usturoi cativa catei
Lamaie
Rozamrin
condimente

Mod de preparare:

Cartofii se ung cu ulei de masline si se condimenteaza. Se pun pe folie de aluminiu si se strange bine hartia. Se baga la cuptor. Pestele se curata si se spala. Se condimenteaza bine, se unge cu zeama de lamaie si se pune in folie de aluminiu. Se da si el la cuptor. Patrunjelul spalat se mixeaza impreuna cu cascavalul si uleiul. Pestele daca este mic se lasa 20 minute iar pentru cel mare e necesar vreo 30-40 de minute. Se servesc impreuna cu sosul.