Mancare de mazare cu pui

Varianta I cu mazare congelata super :

Ingrediente pt 3 portii

1 punga de 500 gr mazare congelata

1/2 piept de pui

1 ceapa mica

1 morcov mic

1 capia

Cateva felii de telina si albitura

1/2 legatura marar

1 lgt pasta concentrata de tomate

Ulei

Sare

Vegeta

1/2 lgt curcuma

1/2 lgt boia dulce

1/2 lgt curry

Putin zahar daca nu e dulce mazarea

Mazarea edenia si bonduelle sunt cele mai bune, edenia e chiar dulce. Se scoate carnea de pe pulpa si se taie cuburi sau pieptul bucati mai mici. Ceapa, morcovul si capia se toaca marunt iar albitura felii. Calim ceapa tocata, adaugam pe rand morcovul, capia si albitura. Urmeaza carnea cu tot cu osul de la pulpa care va fi inlaturat la final. Punem mazarea usor decongelata, o parte din marar si punem apa fiarta cat sa acopere. Pe masura ce fierb legumele si scade apa mai adaugam, dupa ce inchidem focul mazarea va mai absoarbe zeama mai ales daca o acoperim asa ca e bine s-o facem mai lichida. Cand au fiert legumele punem sare, paprika dulce, curcuma si bulion. Gustam si potrivim de sare. Inchidem focul, scoatem osul si legumele mari si punem marar tocat, eu am pus si putin patrunjel. O nebunie.

Varianta II cu mazare proaspata :

Mazare proaspata pastai 2 kg, 2 borcane de mazare conservata sau  1 kg mazare congelata
1 morcov
Cateva tomate
2 cepe
1 ardei gras rosu
Pui (aripi si pulpe)
Pasta de tomate
1 legatura de marar

Mod de preparare:

Ceapa se toaca marunt, morcovul se da prin razatoarea mica, ardeiul se toaca cubulete, rosiile se paseaza iar puiul se portioneaza in bucati mici. Ceapa se caleste in putin ulei, se adauga morcovul si apoi ardeiul. Dupa ce le-am calit bine adaugam si puiul. Stingem cu apa fiarta, adaugam piper, sare si lasam pe foc. Dupa ce au fiert putin adaugam si mazarea iar la sfarsit rosiile. Dam la cuptor sa scada si la sfarsit adaugam pasta de tomate si marar. Cine doreste o mancarica mai dulce, daca mazarea nu este sufficient de dulce poate adauga
putin zahar.

Crizanteme cu ciocolata si gem de corcoduse

Ingrediente:

Aluat:
600 g faina
25 g drojdie proaspata
2 oua
100 g zahar
50 ml ulei
250 ml lapte
Un praf de sare
Coaja de portocale
Coaja de lamaie
Esenta de rom
Esenta de vanilie
1 ou pentru uns

Crema :

Ciocolata finetti sau gem

Mod de preparare:

Se face o maia din putina faina, drojdie, 1 lingurita de zahar si putin lapte cald. Se lasa la crescut iar apoi se adauga faina, ouale batute cu zaharul esentele si coaja de portocale. Se framanta la loc cald si se adauga laptele caldut. La sfarsit turnam treptat si uleiul caldut si framantam pana devine un aluat elastic. Se acopera cu un prosop curat si se pune la loc cald. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul. Aluatul se imparte in bucati egale, rotunde si se mai lasa la crescut. Se pune in mijloc umplutura dupa care se strang marginile la gura ca la un sac (vezi imagine) apoi apesi usor in mijloc pentru a acoperi umplutura. Se cresteaza marginile si se rasucesc in sens invers formand astfel o floare. Pentru a nu se lipi cutirul de aluat il puteti da prin ulei sau se poate chiar folosi o foarfeca de bucatarie. Se ung cu ou batut si se mai lasa cateva minute la crescut. Se coc pe o tava tapetata .

Placinta cu branza sarata

Ingrediente:

Aluat:

2 galbenusuri
400 g faina de buna calitate
100 ml apa minerala
125 ml iaurt gras
Un praf de sare

Impachetare:

175 g unt
30 g faina

Compozitie:

500 g branza sarata
500 g urda dulce
5 oua
1 legatura marar

Mod de preparare:

Din galbenusuri, apa minerala, sare, iaurt si 400 g faina se face un aluat neted si elastic. Aluatul se aseaza pe masa unsa cu ulei si se imparte in doua. Untul se amesteca cu faina. Se ia o parte de aluat si se intinde pe masa unsa cu ulei intr-o foaie patrata. Daca faci doua foi imparti compozitiade unt in doua parti. Se pune ½ din compozitia de unt pe toata suprafata foii apoi se cresteaza ca in imagine formand o cruce. Se pliaza mai intai coltul din stanga jos apoi cel din dreapta sus apoi cel din stanga sus si dreapta jos. Vom obtine un patrat. Fiecare bucata de aluat impachetat se aseaza pe o tava cu partea spre care s-au facut plierile in jos, se infoliaza si se da la frigider pentru 15 minute. Apoi se aseaza pe planul uns cu ulei cu parte ape care s-au facut plierile in sus, se unge usor cu pensula cu ulei aceasta suprafata si se intinde din nou in patrat. Se fac apoi iar crestaturi ca prima oara. Se pliaza iar si se da 30 minute la frigider. Se intinde apoi aluatul (la fel ca a doua pliere ungand cu ulei), se taie dupa preferinta. Acest aluat este foarte bun atat la cornulete, saratele, croissante si placinte. Se ruleaza foaia pe sucitor sa ne fie mai ussor dupa care se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se fac niste gauri cu furculita, se aseaza umplutura ( am amestecat toate ingredientele), se aseaza a doua foaie si daca doriti se taie cruda. Se da cu galbenus de ou si se da la cuptor pentru 40 de minute. Se poate umple cu branza dulce sau sarata si chiar cu mere.