Prajitura de mere cu blat de gris

Desi arata nu tocmai placut este un desert deosebit de bun , nemaipomenit, chiar daca la prima vedere pare simplut

1,5 kg de mere
in functie de tava- 200-250 g unt (margarina pentru cea de post)
1 cana de gris
1 cana de faina
1 cana de zahar
2 plicuri de zahar vanilat
1 plic de praf de copt
100-150 g nuca pisata (sau mai multa dupa gust)
scortisoara

Merele se rad pe razatoarea mare si se amesteca cu scortisoara (nu se fierb). Se face un amestec din 1 cana de gris, 1 cana de faina, 1 cana de zahar si praful de copt. Merele se impart in 2, amestecul cu gris se imparte tot in 2 (atentie ca jumatate nu va fi o cana si 1/2 pentru ca faina amestecandu-se cu grisul si zaharul nu mai este asa afanata), iar untul se imparte in 3. Se pune 1/3 din untul taiat cubulete intr-o tava (eu am facut in tava de jena cu dimensiunile de 28 x 28) apoi se toarna jumatate din amestecul de gris cu zahar si faina (aprox o cana cu varf, sau o cana si 2-3 linguri) apoi se pun jumatate din mere, apoi restul de amestec cu gris, din nou 1/3 din untul taiat cubulete, cealalta jumatate de mere si restul de cubulete de unt. Untul se distribuie peste tot in tava fara a se unge cu el tava. Deasupra se presara nuca pisata (jumate bucatele mici si cealalta parte macinata) din belsug. Puteti apasa putin peste nuca sa intre in aluat si sa nu se rumeneasca prea tare. Se da la cuptor la foc mediu cca 45-50 de minute.Se lasa sa se raceasca si se taie.

Gem de mere imbatat cu aroma exotica

2 kg de mere mai acrisoare
300 gr zahar
1 lamaie
1 lgt rasa de scortisoara
2 lgt coniac
1 vf lgt de cardamon
1 vf lgt ghimbir pudra sau proaspat
2 lgt rase condimente pentru vin fiert de la galeo

Merele curatate de coaja si seminte se taie cubulete mai mici. Asezam in oala in care le vom gati un rand de mere, stropim cu zeama de lamaie, acoperim cu zahar, iar mere, lamaie si zahar insa pastram un sfert din zahar pentru fierbere. Punem si cateva coji de la mere pe care le vom inlatura dupa ce dam in cateva clocote. A doua zi fierbem pe foc mic amestecand mereu, adaugam condimentele iar spre sfarsit punem restul de zahar si coniac. Intotdeauna folosesc o parte din zahar spre sfarsitul gatirii astfel gemul se leaga mult mai bine si da am folosit doar 300 gr de zahar, nu este nevoie sa folosim o cantitate egala de zahar cu cea de fructe. Daca doriti un gem de-o culoare mai limpede si fara pistrui folositi rulouri de scortisoara in loc de pudra si le inlaturati dupa fierbere

reteta proprie

Coaste de porc la cuptor

De facut

Varianta 1:

8 coaste
3 lg ketcup sau sos iute
1 lg otet balsamic
1 lg mustar
1 lg miere
busuioc
usturoi
1 lg ulei masline
2 lg sos hickory
2 lg sos soia
1 lgt chimen macinat
boia
curry
cimbru
coniac

Se usuca bine coastele, se face un sos si se pun coastele impreuna cu sosul in punga sigilata pana a doua zi. Se pun in tava tapetata cu folie de aluminiu si se ung pe masura ce se gatesc. Le mai putem unge cu putin mustar si coniac. Scoatem coastele cu jumatate din sos iar cealalta jumatate o folosim la cartofi astfel: Servim cu cartofi copti : taiem cartofii potrivit, ii fierbem pe jumatate, ii punem in tava cu restul de sos de la coaste, se amesteca si se lasa sa se rumeneasca. Mai putem face coastele in felul urmator: le punem cu sos in frigider gata ambalate in folie de aluminiu si a doua zi le dam asa la cuptor sau pe gratarul de la cuptor o ora si jumatate, unse mereu si apoi intoarse pe cealalta parte.

Varianta 2 :

Ingrediente:

coaste de porc aproximativ 1.5 kg

bere 100 ml

pasta de tomate

2 linguri ulei masline

2 linguri miere

40 ml vin rosu

suc de lamaie

piper

cimbru

chilli

curryut :

boia

sare

Mod de preparare:

Coastele se freaca cu sare mare, cimbru si piper. Se pune berea pe foc si se dizolva pasta de rosii. Se pune amestecul in tava pentru copt, se aseaza coastele in tava si se dau o ora la cuptor. Se amesteca uleiul cu mierea, sucul de lamaie, boiaua si curry. Scoateti coastele gatite pe jumatate, se ung cu acest sos s se mai dau la cuptor 25 de min timp in care se mai ung cu sosul respectiv.

Varianta 3:

Ingrediente:

1.5 kg coaste de porc

Pentru bait:

boabe de piper

1 lg ulei masline

foi de dafin

1 capatan de usturoi

rozmarin 

cimbru

bere

Pentru sos:

4 lg pasta de tomate

3 lg sos de soia

100 ml coniac

o capatana de usturoi pisat

3 lg miere

zeama de la bait

Se aseaza coastele intr-o tava, se pun condimentele, uleiul dafinul, usturoiul, condimentele si berea cat sa le acopere. Se acopera cu folie si se dau la rece peste noapte. A doua zi scoatem coastele, le ungem cu mustar si coniac si le asezam in alta tava. Le presaram cu boia Se parat facem sosul din pasta de rosii, sosul de soia, coniacul si usturoiul dupa care se subtiaza cu zeama de la bait, cam 1/2 din cant de bait de la coaste facuta cu o zi inainte. In sos se dizolva mierea. Se toarna sosul peste coaste si  (optional se completeaza cu bere sa acopere 

coastele). Se acopera cu folie, se inteapa in cateva locuri si se da la cuptor pentru o ora jumate la foc mic. La jumatatea intervalului se intorc coastele. Se scoate folia pentru a se rumeni frumos coastele. 

Varianta 4:

Sos barbeque:

·                     200 gr. pasta de rosii concentrata

·                     200 gr. ketchup dulce

·                     6 lingurite de otet balsamic

·                     200 ml. vin alb dulce

·                     2 linguri de ceapa tocata

·                     2 linguri de miere

·                     2 linguri de mustar dulce

·                     2 catei de usturoi

·                     5 linguri de ulei de masline

·                     sare/piper  alb

Preparare sos

1.             Prajim putin ceapa cu usturoiul. Punem restul ingredientelor ,asezonam si lasam sa fiarba 10 minute. 

2.             Daca sosul este prea gros se poate pune putina apa sa nu se arda pe fund .

3.             Cu un mixer ,transformam total intr-o pasta dupa care o strecuram  printr-o strecuratoare fina . 

4.             Daca sosul este prea gros se poate pune apa cum am specificat si mai sus ,iar daca este prea subtire il vom lasa pe foc pana va scadea . 

5.             Se va gusta la sfarsit si numai atunci se va asezona definitiv .

Preparare 

1.             taiati coastele in bucati potrivite ,asezonati-le bine pe toate partile,turnati deasupra sosul barbeque si bagati tava la cuptor. 

2.             Daca doriti si ceva sos in tava ,se poate adauga un pahar de apa,bere,sau vin rosu. Nu exagerati ca nu se vor frige ,ci se vor inabusi ! 

3.             Se vor intoarce de cateva ori sa se faca bine pe toate partile.

Varianta 5 retete draga mea prietena

Ingrediente

1kg scaricica de porc (costita)
Sare, piper
1 lingurita boia iute
1 lingurita boia dulce
2 catei usturoi
2 linguri pasta de rosii
1 lingura mustar
1 lingura otet
2 linguri miere

Garnitura broccoli:
broccoli
o lingura de sare

Cartofi cu rozmarin:
1 kg cartofi
1 lingura sare
3 fire rozmarin
1 lingura unt


Mod de preparare

Costitele se curata si se dau cu sare si piper.
Se face o marinata din toate celalalte ingredientele cu care se freaca foarte bine costitele, se lasa la marinat 2-3 ore sau de preferat peste noapte.
Se pun la cuptor acoperite cu o folie de aluminiu la 150°C timp de 2-3 ore, iar cand carnea s-a patruns se da folia la o parte, se mareste temperatura la 180-200°C si se mai lasa 10 minute pana devin rumene si crocante.

Se servesc cu broccoli oparit cateva minute in apa cu sare si cu o garnitura de cartofi cu rozmarin care se face astfel:
Cartofii se curata, se taie felii si se oparesc cateva minute in apa clocotita cu sare. Se marunteste rozmarinul, se pune peste cartofi impreuna cu untul si se da la cuptor timp de 30 minute sa se rumeneasca.

File de pangasius cu legume asortate

Legumele? dementiale, se topesc in gura

2 bucati mari file de peste
2 oua
zeama de lamaie
faina
pesmet
apa minerala

Garnitura:

1 morcov
1 vanata
2-3 ardei grasi rosii si verzi
1 dovlecel
1 ceapa rosie
1 ceapa alba
usturoi
1 lingura otet balsamic
2 linguri sos sarat de soia
2 linguri ulei masline

Fileurile de peste se usuca in prosoape, se condimenteaza si se stropesc cu zeama de lamaie dupa care se dau la rece 1/2 ora. Ouale se bat bine, se amesteca cu cateva linguri de faina cernuta, sare si se subtiaza cu apa minerala sa iasa un aluat ca de clatite. Pestele se trece prin faina, aluat si pesmet. Se prajesc in ulei incalzit. Trebuie sa avem aceeasi cantitate din fiecare leguma si dupa ce le-am taiat le vom aseza in acelasi castron. Dovlecelul si vanata se taie cubulete de aceeasi dimensiune, ardeiul un pic mai mare pentru ca se gateste mai repede iar ceapa se taie in patru. Amestecam uleiul cu otetul, soia si cativa catei de usturoi pisati. Adaugam legumelor si cativa catei de usturoi cu tot cu manta, punem sosul peste, le amestecam si le dam la rece pentru o ora. Punem legumele pe o hartie de copt si dam la cuptor pentru 20 de minute dupa care amestecam in ele si le mai lasam vreo 30. Sunt foarte bune atat reci cat si calde.

Sufleu de brocoli si conopida

1 brocoli
1 conopida mica
2-3 oua
4-5 linguri de smantana
un castron telemea veche de oaie

Fierbi conopida si brocoli pe jumatate si le lasi la scurs. Bati bine ouale, incorporezi smantana si la sfarsit adaugam branza. Trecem buchetelele prin sos si le asezam intr-o tava tapetata cu unt. Turnam si restul de sos ramas si dam la cuptor pentru 15-20 de minute pana se rumenesc usor deasupra.

Chec pufos cu nuci, stafide si rahat

Grozaaaaaav de bun

Chiar daca am facut nenumarate retete de chec cu fiecare reteta noua descoper un rezultat si mai bun iar acesta e unul dintre ele, unul dintre cele mai reusite checuri

sursa: Patricia Iordache de pe bucataras.ro

6 oua
1 cescuta de 150 ml cu faina cernuta o data
1 cescuta de 150 ml zahar
6 linguri de ulei
1/2 lgt praf de copt stins
coaja de portocale
coaja de lamaie
sare
nuca
1 lgt cu varf de cacao
stafide
rom valinie
coniac
rahat cubulete

Galbenusurile se presara cu putina sare si zahar vanilat, se mixeaza treptat cu uleiul dupa care adaugam coaja de citrice. Stafidele se hidrateaza in rom, coniac si vanilie iar nuca se da putin la cuptor. Albusurile la temperatura camerei se bat cu zeama de lamaie mai intai la viteza mica pentru 2 minute dupa care marim viteza si mixam in continuare cu zaharul adaugat treptat. Punem zeama scursa de la stafide la galbenusuri, le adaugam treptat la albusuri impreuna cu faina cernuta si amestecam usor de jos in sus. Oprim 1/2 cana de aluat pe care il amestecam cu cacaoa cernuta. Punem o parte din aluat in tava tapetata dupa care asezam peste tot rahatul si nuca, punem restul de aluat si deasupra cel cu cacao. Trecem usor cu furculita prin el sa-i dam un model dupa care il dam la cuptor pentru 40 min la foc mic. Eu am pus fructele deasupra pentru a nu se lasa la fund dar au ramas cu totul la suprafata. Din ingredientele de mai sus mi-a iesit un chec mare dar se pot face doi mai mici in forme separate. Cu aceeasi reteta am facut si cu nutella, am pus aluat, deasupra nutela si am trecut cu furculita prin el, apoi iar aluat si nutella.

Supa crema de conopida

O supa ușoară, gustoasa si sanatoasa

1 conopida mare
2 dovlocei
1 cartof
1 ceapa
1 morcov
1 patrunjel
1 pastarnac
1 telina
frunze de telina
ulei de masline
patrunjel
Zeama de lamaie
1-2 galbenusuri
Smantana
condimente
un praf de nucsoara

Calim ceapa dupa care adaugam morcovul ras si apoi celelalte legume taiate potrivit. Conopida o desfacem buchetele si o lasam in apa cu sare si otet. O spalam si o adaugam in oala. Cand sunt fierte legumele le strecuram, oprim cateva buchetele pentru decor, restul le pasam si le adaugam inapoi in zeama ramasa atat cat sa iasa nici prea groasa dar nici apa chioara. Eu pun mai multe legume pt gust si nu le blenduiesc pe toate. Taiem cubulete o paine mai veche, o stropim cu unt topim și ulei de masline si o dam putin la cuptor. Servim cu patrunjel, crutoane si conopida oprita. O alta varianta ar mai fi sa pasati trei sferturi din legume si restul lasate intregi. Mai buna iese supita dreasa cu 2-3 linguri de zeama de lamaie amestecata cu 100 ml smantana, si un galbenus de ou. Se pun cateva linguri de supa peste amestec ca sa nu se taie dupa care se adauga in oala și nu se mai lasa decât 1-2 minute.