Pulpe la cratita

 

     Super, merg cu mujdei si mamaliguta

Am crestat niste pulpe superioare doar pe partea fara pielita, le-am condimentat cu sare, piper, curry si curcuma, am pus un strop de ulei de masline pe fiecare si am intins cu manusa condimentele pe ambele parti. Le-am lasat 30 min apoi le-am facut in craticioara care nu se lipeste. Am incalzit cratita si am intors pulpele de mai multe ori pana s-au facut, trebuie incercate la mijloc sa nu curga sange. Daca sare ulei punem capac intr-o parte dar nu acoperim de tot sa nu se inabuse. La fel de grozav merg niste cartofi taiati cubulete foarte mici facuti in cratita in uleiul ramas de la pulpele facute, se pun cruzi dar taiati ft mic si mai punem capac ca sa se inabuse. Le punem niste sare si incercam cu furculita pana sunt gata.

Legume la cuptor

Foarte bun, gustos si sanatos, eu am mancat impreuna cu orez fiert simplu, merge alaturi de o bucata de carne dar cu orez nu fara

Legume dovlecei, vinete, capia, usturoi, ceapa, morcovi etc

Sare

Ulei de masline

Se taie legumele ca in poza, se amesteca cu sare si cateva lg de ulei masline, se da in tava de cuptor astfel incat sa nu fie unele peste altele si se amesteca in ele pana se rumenesc frumos. Data viitoare renunt la cartofi si conopida, nu se fac cum trebuie.

Kebab de legume

 

Foarte bun doar ca nu prea merge cu rosii la conserva ci prospete, neaparat cu garnitura de orez simplu iar data viitoare nu mai pun cartofi iar legumele trebuiesc taiate mai mici si mai subtiri. Langa am pus niste pulpe superioare crestate neaparat, condimentate cu sare, piper, curcuma si curry, le-am dat cu ft putin ulei de masline cat sa le ung si le-am facut in craticioara care nu le lipeste

1 vanata potrivita

3 cartofi mici

1 dovlecel mediu

1 ardei gras verde

1 ceapa rosie 

2 ardei capia

1 capatana usturoi

3 rosii medii

6 lg ulei masline

Sare

Menta

Patrunjel

Piper

1 lgt paprika optional

Pt sos : 400 ml apa fiarta, sare si 1 lg pasta tomate

Servim cu pilaf

Vinetele se curata pijama, se taie in doua pe lat apoi fiecare jumatate se pune in picioare si se taie in 3 apoi iar 3 bucati pe lung. Se pun vinetele in apa sarata sa le acopere si sare peste ele, 1-2 lgt, sa stea 15 min. Se taie cartofii ca pt cartofi prajiti numai ca putin mai grosi, divleceii la fel, ceapa si ardeii la fel, pe lung si mai mari. Usturoiul zdrobit si taiat. Se pun toate legumele, conserva de rosii, uleiul de masline si confimentele intr un vas de pamant larg si se amesteca bine cu mana. Se dizolva pasta de rosii in apa cu sare si se pune peste legume. Eu le-am asezat in tava in asa fel incat sa fie din toate peste tot. Se da la cuptorul incalzit, neacoperita, la 200° pt 50 min. Merge si cateva bucatele de conopida si curcuma. Daca punem o conserva de rosii nu mai adaugam pasta de rosii ca e prea mult. Sosul de rosii tre sa fie pana la jumatatea legumelor nu sale acopere. Eu am scos tava de mai multe ori pe parcurs si am intors legumele, pe fiecare in parte si apoi am presat cu lingura, asa am procedat pana au mai scazut nitel pt ca am pus cam multe legume. Dupa ce se mai inmoaie si se rumenesc deasupra nu mai umblam la ele. Gustam din sos si potrivim de sare daca mai trebuie. Eu l-am tinut vreo 3 ore pt ca fiind multe legume si tava mare a fiert greu. Eu am fiert 1/3 cescuta orez cu bob rotund in 5 cantitati de apa si 1/2 lgt rasa vegeta. Cand a fiert il lasam sa se raceasca in craticioara. Servim ggiveciul.peste orez sa-si lase zeama. Ghiveciul este bun dar trebuie facut cu rosii proaspete, eu am pus o conserva de rosii plus 1 lg pasta de rosii si a iesit prea cu multe rosii iar legume trebuie puse mai putine cat sa stea lejer in tava nu unele peate altele. Mai putem face cu zeama de carne in loc de apa sau servim cu carne. Am crestat niste pulpe superioare doar pe partea fara pielita, le-am condimentat cu sare, piper, curry si curcuma, am pus un strop de ulei de masline pe fiecare si am intins cu manusa condimentele pe ambele parti. Le-am lasat 30 min apoi le-am facut in craticioara care nu se lipeste. Am incalzit cratita si am intors pulpele de mai multe ori pana s-au facut, trebuie incercate la mijloc sa nu curga sange. Daca sare ulei punem capac intr-o parte dar nu acoperim de tot sa nu se inabuse. 

Sursa retete clasice

Friptura de pui cu vin la cuptor

Super bun

Pulpe superioare sau intregi

Condimente sare, piper, paprika, vegeta, cimbru

Vin alb sec sau demisec

Cimbru romanesc ramurele

Usturoi zdrobit

Frecam pulpele cu sare, piper, paprika si  praf de usturoi, nu folosim ulei, ca sa se omogenizeze umezim palmele cu apa. Punem in tava cateva ramurele de cimbru si mult usturoi zdrobit si peste ele punem pulpele condimentate. Le punem de seara cu vin alb sa le depaseasca putin sau se da a doua zi direct la cuptor fara sa le mai tii la fezandat in vin. Poti pune si apa de 2-3 degete sau nu, ies la fel de bune. Lasam sa se rumeneasca timp in care le ungem cu sos din tava, se tin intre o ora-o ora jumate, eu le-am tinut cam o ora din mom cand incep sa fiarba ca sa nu se usuce prea tare, depinde cat sunt de mari. Lasam sa scada sosul la jumate, ala e cel mai bun la piure.

Bulgur turcesc

Nu prea mi-a placut asa mult, parca ar trebui mai mult lichid si facut cu csrne sau supa de carne,csa-i dea gust sau fara bulion, de incercat cu multe legume si carne  si fara bulion, garnitura ft buna la orice carne, se poate face o mancarica si cu carne sau alte legume adaugate

1 cana de bulgur

2-4 cani de apa sau supa

2 lg unt, vreo 50 gr

2-3 lg bulion

1 ceapa alba

1 ceapa rosie

1 catel de usturoi

1 ardei capia rosu

1 ardei capia verde

Sare

Curry si curcuma facultativ

Seminte chimen si pudra facultativ

Menta uscata facultativ

Boia dulce facultativ

Punem la topit untul cu uleiul de masline. Calim usturoiul tocat apoi ceapa, urmeaza ardeiul cubulete. Dupa ce s-au calit bine punem bulionul. Calim bine si bulionul pana incepe sa se prinda de cratita, amestecand mereu. Cand a inceput sa se prinda de cratita punem bulgurul uscat bine si-l calim bine si pe el. Punem condimente. Cand pui mana pe bulgur si arde atunci poti sa-i pui supa calda. Bulgurul se foloseste 1 cantitate de bulgur la 2-4 cantitati de apa, depinde de bulgur, folositi 2 cantitati de apa si daca mai trebuie pui treptat si restul, daca e prea multa apa mai scoti. Punem capac si lasam la fiert la foc moderat. Cand face gaurele e gata. Luam capacul si amestecam usor. Punem hartie peste, capacul si lasam 10-15 min. Pune in castronele mici si rasturnam. Eu am pus : 1 cana plina de bulgur cu 4 masuri jumate de supa de legume pt ca nu fierbea 100%, cred ca tre hidratat inainte in apa apoi scurs bine si calit, 1 lgt seminte chimen, 1 lgt praf de chimen si 3 lg bulion, mergea si 2 lg. Am fiert vreo 40-45 min timp in care am amestecat in el si am adaugat treptat supa cand a ramas fara zeama.

Sursa la Sebi acasa

Saculeti cu legume

 

Grozav

Pentru ca in ultimul timp am ales sa gatesc carnea si pestele in cuptor la capac, la abur, am folosit si legume in acest fel 

Se pune o cratita umpluta pe jumatate cu apa fiarta la cuptor si deasupra capacul ei intors invers sau o tava de pizza. In capac asezam pestele intreg condimentat sau carnea si pe langa saculetii cu legume. Pe o bucata mai mare de hartie de copt asezam una langa alta daca se poate, nu suprapuse, ciuperci intregi, buchetele de conopida, capia si morcovi taiati felii. Putem pune orice legume ne plac, cartofi n-am incercat dar radacinoasele se taie felii sau cuburi mici pt ca se fac mai greu ca celelalte. Le putem condimenta, eu le-am lasat asa. Aducem colturile hartiei si stranfem cu sfoara. Le punem langa carne deasupra aburilor de apa. Daca dureaza mai multnpunem papiotele cu 30 min inaintea pestelui. Sunt grozave ca garnitura.

Musaca de cartofi cu ciuperci

 

Grozavaaaaaa, o sa mai fac chiar si cu felii de cartofi

1 kg cartofi

1/2 kg ciuperci brune

Cam 1/2 cescuta de lapte pt piure

2 cepe rosii

1 morcov mic 

Ulei

3 lg bulion

Nucsoara

1 lgt curcuma

1 lgt boia dulce

1/3 lgt curry

O nuca de unt

Patrunjel

Marar

Eu am folosit doar 4 cartofi medii aproximativ 1/2 kg dar au fost prea putini pt umplutura de ciuperci. Cartofii se fierb sau se coc, eu i-am copt in coaja pt ca sunt mai gustosi apoi i-am curatat si trecut prin presa cu unt, sare si lapte cald. Calim ceapa tocata marunt, punem morcovul ras, o parte din verdeata si ciupercile tocate. Lasam sa scada sosul apoi punem 2 lg bulion si potrivim de sare. Eu am pus si 1 lgt curcuma si 1/2 curry. Compozitia se poate macina la masina de tocat, eu le-am pus asa ca sa simt ciupercite. Ungem o tava cu unt, asezam un rand de piure, un rand de ciuperci si ultimul de piure. Deasupra am decorat cu verdeata si felii de ciuperci. Punem peste o ceasca de apa in care am dizolvat 1 lg pasta de rosii, putina boia si curcuma. Dam la cuptorul incalzit pt 30-40 min la 180°. Dupa vreo 15 min am scos musacaua si am razuit cascaval apoi am mai dat-o 15-20 min pana s-a topit cascavalul fara sa se arda cascavalul. Servim cu muraturi.

Sursa practic in bucatarie nr 12 pg 16