Spanac cu lapte si oua

Varianta I super, imi place mai mult cu lapte decat bulion :

Ingrediente pt 2 portii

1 kg spanac proaspat, 1 castron ft mare

1 cana de lapte

20 gr unt

1 lg ulei de masline

1 lg cu vf faina

5 catei usturoi

Sare

Piper alb

Nucsoara

Putem folosi si spanac congelat. Punem vreo 5 l de apa pe foc si cand clocoteste punem spanacul cu ajutorul strecuratoarei cu coada apasand spanacul in apa. Lasam doar 2-3 min sa se inmoaie, scoatem cu spumiera rapid si-l punem in apa cu gheata 2 min si-l scoatem, astfel ramane verde. Tocam spanacul scurs. Acum avem 2 variante, ori fierbem spanacul in bechamel sau cum l-am facut eu. Pt bechamel incalzim untul si uleiul, calim cativa catei de usturoi, punem rapid faina, amestecam si punem laptele cald treptat, amestecand mereu apoi fierbem spanacul in el. Eu am incalzit untul si uleiul, am calit 3 catei tocati, am calit spanacul apoi am pus laptele cald, sare, piper, nucsoara. Cand a fiert spanacul am desfacut faina in putin lapte cald, am pus peste spanac si am mai lasat cateva minute. Am inchis focul si am pus 2 catei de usturoi trecuti prin presa.

Var II buna :

2.5 kg spanac
2 linguri cu faina
100 g unt
600 ml lapte
Cativa catei de usturoi
Sare
Piper

Mod de preparare :

Se curata spanacul de codite si se spala in lighean in foarte multe ape pana ne plictisim. Se iau gramezile de spanac din apa si se scurge bine dupa care se schimba apa pana se duce tot nisipul. Se pune spanacul in apa clocotita si se fierbe dupa care se scurge si se toaca marunt. Se incinge o tigaie si se topeste untul in ea dupa care se adauga faina si laptele cald amestecand continuu sa nu faca cocoloase. Se adauga spanacul tocat si se mai da un clocot. La sfarsit se adauga usturoiul maruntit si se sareaza. Se serveste cu oua ochiuri.

Tort in doua culori

T

Blaturile sunt senzationale iar cremele ganache le puteti face cu orice ciocolata doriti.

Ingrediente

Blat:

180 g unt la temperatura camerei
100 ml lapte
180 g zahar
200 g faina
3 oua
3 lingurite praf de copt
50 g ciocolata milka cu fragi
50 g ciocolata amaruie
100 g ciocolata alba
1 lingura de ness amestecata cu 1 lingura de apa clocotita
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita esenta de rom
Coaja de portocale

Ganache :

280 ml frisca lichida
200 g ciocolata amaruie
2 linguri cognac


Decor :

Bomboane rafaello
Frisca
Putina crema de ciocolata

Untul se freaca spuma impreuna cu zaharul . Adaugi cate un ou pe rand si mixezi 3 minute dupa fiecare. Faina se amesteca cu praful de copt. Se adauga la compozitie faina alternand cu laptele. Se imparte compozitia in doua parti egale. Se topesc ciocolatele separat. Puteti folosi orice alta ciocolata doar sa fie amaruie si cu lapte in parti egale pentru a nu iesi prea dulce. Intr-o compozitie adaugam ciocolata alba, coaja de portocale si esenta de vanilie iar in cealalta esenta de rom, ciocolata amaruie si nessul. Se coc separat doua blaturi timp de 30-40 de minute. Trebuie avut in vedere faptul ca blaturile sunt foarte fragede datorita ciocolatei si sa aveti grija sa nu se rupa la taiere. Cele doua blaturi se taie in doua pe lung. Facem un ganache din frisca, cognac si ciocolata. Frisca se incalzeste la bain marie pana aproape de fierbere. Torni frisca fierbinte peste ciocolata, lasi 5 minute apoi amesteci cu mixerul. Se lasa la racit. Se monteaza tortul punandu-se un blat alb, un rand de crema, blat negru, iar crema, blat alb, crema si blat negru. Se orneaza dupa preferinta. Eu am folosit putina frisca, crema de ciocolata si bomboane. Este un tort foarte aromat si fraged datorita ciocolatei.

Sote de ciuperci

S

Ingrediente:

500 g ciuperci champignon
100 g unt
1 ardei gras rosu
1 ardei gras verde
1 morcov potrivit

Mod de preparare:

Se spala legumele, se taie morcovul rondele subtiri, ardeiul se taie bucati mai mari iar ciupercile felii. Se caleste morcovul in untul topit dupa care se adauga ardeiul si la sfarsit ciupercile. Se adauga sos de soia si alte condimente. Se mai calesc impreuna pana se leaga bine. Este o garniture deosebita, noi o servim adesea fara nimic altceva.

Legume sotate cu soia si curry

Legume sotate cu soia si curry

Ingrediente pentru 4 persoane:

½ kg ciuperci mai mici
1 morcov potrivit
1 dovlecel mic
1 vanata mica
2 ardei capia
1 piept de pui
Curry
Sos de soia
Sos de peste
Ulei de porumb
unt

Mod de preparare :

Legumele se taie cuburi de aceeasi dimensiune insa vanata si dovlecelul se taie mai subtiri pentru a se patrunde mai bine. Vanata se curata « pijama », se lasa un pic de coaja. Morcovul se taie rondele subtiri. Se incinge un wok si apoi uleiul impreuna cu untul. Se pune morcovul si se caleste la foc mare tragand tigaia. Se adauga apoi vanata si dupa calirea ei dovlecelul si la urma ardeiul. Ciupercile se soteaza separat si apoi se adauga la legume. Se stropesc cu sos de soia si putin praf de curry. Ele sunt putin « al dente » dar daca doriti sa fie foarte fierte adaugati la sfarsit niste supa de carne fierbinte si lasati sa scada. Ciupercile daca se pun intregi de preferat sa fie mici. Pieptul de pui se taie fasii, se ‘maseaza’ cu sosuri si curry dupa care se tine cateva ore la frigider. Se rasucesc fasiile si se introduc prin bete de frigarui taiate astfel incat sa intre in tigaia pentru prajit. Se pun pe gratar sau se prajesc in ulei incins. Se pun pe servetele sa se scurga de ulei si se servesc alaturi de legume.