Tocanita de hribi

Aceasta mancarica am facut-o fara bulion, am vrut sa simt doar gustul ciupercilor, nemaipomenita

1 kg hribi sau champignions brune

2 cepe rosii sau albe

ulei de floarea soarelui

Putin unt

marar

patrunjel

Sare

piper

Calim in ulei de floare nu masline ceapa taiata cubulete, punem ciupercile taiate felii nu foarte groase, sare si piper. Calim bine si punem capac. Apa nu vom folosi decat daca ciupercile nu lasa deloc zeama sau daca va place mai apoasa, deobicei nu pun pt ca gustul nu va mai fi la fel de bun. Calim in continuare pana se fierb bine, daca mai trebuie adaugam cate putina apa. Adaugam marar si patrunjel. Grozava. Eu am folosit champignon brune si ceapa rosie si-mi plac mai mult decat cele albe. La fel de bine putem sa trecem usturoi prin presa si sa-l punem la final sa-i dea gust.

Carne la capac

Numai asa gatesc carnea de cand am descoperit metoda asta geniala  carnea se face la abur, se rumeneste frumos deasupra si la interior ramane suculenta, am si reteta separata de pui la capac

Carnea se condimenteaza dupa plac iar ulei de masline punem la ce tip de carne dorim, ar fi recomandat sa punem ulei doar la cele mai slabe. Carnea poate fi bucata intreaga de curcan, manzat sau porc, pulpe, ciocanele sau chiar ceafa. Se pune carnea condimentata pe un capac intors peste o oala de vreo 5 l plina pe jumatate cu apa clocotita, eu folosesc o tava intinsa de pizza ca sa aiba loc si niste legume. Nu adaugam apa in tava sau ulei, este nevoie doar in oala care fierbe. In cratita de 5 l se pune 3/4 sau chiar 1/2  apa clocotita. Se aseaza capacul intors pe cratita si se pune carnea, punem ulei de masline si usturoi. Dam la cuptorul incalzit la 180° si lasam 1-3 ore in functie de carnea pe care o avem :

1) pulpe inferioare mari de pui se tin 1 ora la 150-180°, cele de la Auchan

2) pulpe superioare mici 1 ora 150-180°

3) pulpa mare de curcan 1 ora si 30 min 150-180°, pe fiecare parte 1 lgt curry, 1 lgt curcuma, 1 lgt vegeta, un praf de sare si piper si putin ulei de masline, frecam bine.

4) un piept intreg de pui 1 ora si 15 min

4) vita groasa de 3-4 degete 1 ora - 1 ora jumate la 150°, am lasat-o 1 ora jumate la 180° si s-a cam uscat si ars 

Aici pui la capac : https://wwwsimona-susu.blogspot.com/2020/08/pui-la-capac.html?m=1

Peste la capac

Pastrav

Grozav de bun, in afara de pestele la gratar si tigaie pe aragaz am ramas la varianta asta, iese crocant la exterior si suculent in interior

La fel ca si carnea la capac se face si pestele, orice tip de peste. 

1) Dorada 

Bucata mai mare nu se cresteaza, se curata, se sterge cu prosop de hartie, punem doar sare si piper peste tot, frecam si lasam la temperatura camerei. Punem pe foc o oala de 5 l umpluta cu apa pe jumatate si cand fierbe o dam la cuptorul incalzit. Deasupra peste oala se pune capacul oalei intors sau o tava in care punem pestele intreg. Din mom cand incepe sa sfaraie pestele lasam vreo 25-30 min nu mai mult ca se usuca.

2) Biban de mare si somon file sau rondele

Chiar daca un peste e mai mare decat celalalt se pun amandoua si ae scot pe rand, se lasa in functie de cat de facut vrem sa fie. Pestele curatat se sterge cu prosop de hartie, se sareaza, pipereaza si se da cu praf de usturoi peste tot, si in burta, se da cu putin ulei de masline si se maseaza. Il lasam cu sare 40 min. Punem in cuptorul incins o cratita umpluta pe jumate cu apa fiarta si deasupra capacul intors in care asezam pestele intreg, necrestat si condimentat. Daca pestele e prea gras putem sa nu mai folosim ulei. Lasam 30-50 min in functie de cat dorim sa-l facem, deasupra se face o crusta frumoasa. De multe ori nici nu ii mai curat de solzi pt ca nu mananc decat carnea dar este foarte gustoasa si pielita. Servim cu orez, legume sau cartofi.

3) Pastrav

Condimentam pestele taiat in doua dar nu file, sare, piper, oregano, praf de usturoi si ulei de masline. Punem pe capacul cratiteti cu apa fiarta si dam la cuptorul incins pt 30 min. Foarte bun. Servim cu sare, lamaie si salata de varza.