Faceți căutări pe acest blog

miercuri, 3 aprilie 2013

Macrou prajit, la cuptor sau pe gratar, diverse modalitati de a gati


Pestele nu se spala niciodata pt ca se duce gustul si proprietatile

Macroul la cuptor se face in maxim 20-30 de minute atat intreg cat si bucati taiate, nu trebuie sa iasa foarte uscat.

Varianta 1 macrou cu vin la cuptor,

o reteta foarte usoara si gustoasa

4 bucati de peste
2-3 capatani de usturoi
1 lamaie
ulei de masline
1 cana de vin alb sec
patrunjel
sare, piper, boia, curry, cimbru, rozmarin
1 foaie de dafin
sos de soia

Curatam pestii si ii stergem cu un prosop curat. Partea negra si amaruie din interior se indeparteaza cu autorul servetelelor uscate. Ii crestam si-i condimentam pe ambele parti, introducem felii de lamaie si usturoi in crestaturi si-l ungem cu usturoi pisat. Punem peste peste putin sos de soia, ulei de masline si turnam cana de vin in tava. Acoperim cu folie de aluminiu si dam la cuptor 20 de minute. Scoatem folia, punem patrunjel tocat si mai lasam 5-10 min. Se mai poate face in acelasi mod fara vin asezand pestele cu lamaie si condimente intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei de masline.






Varianta 2 macrou cu orez la cuptor

grozav

1 kg macrou sau un peste mai gras
250 g orez
2 cepe
150 ml ulei
100 g masline
sare
boabe de piper
condimente pentru peste

Pestele taiat bucati potrivite se prejesc in putin ulei. Ceapa tocata o calesti cu orezul in uleiul ramas de la peste si stingi cu 1 l apa clocotita ca sa nu stopezi fierberea. Potrivesti de sare si piper si lasi sa fiarba. Cand e aproape gata rastorni orezul in vas de yena, pui peste bucatile de peste, maslinele intregi intepate cu un ac si dai la cuptor pana se rumenesc



Varianta 3

chiar mai bun, se face repede si exact cat trebuie

Pestele se taie rondele nu foarte subtiri, se condimenteaza cu vegeta, curry, boia dulce, curcuma, se ung cu ulei de masline, se pun pe hartie de copt, se strange hartia bine si se da aproximativ 20 minute la 150 de grade, servim cu salata verde sau salata de varza cu marar.




Varianta 4

Macrou cu legume trase la tigaie portii pt 2 ps

Macroul intreg (2 buc)  se curata bine si se condimenteaza pe interior si exterior. Se unge pestele sau folia de aluminiu cu ulei de masline ca sa nu se lipeasca. Asezam pestele si punem 2-3 felii de lamaie. Strangem bine folia si dam la cuptorul incalzit pentru 10 minute. Intoarcem pestele si mai lasam 10 minute. 1 kg de amestec mexican congelat se pune intr-o tigaie mare in care am incalzit putin ulei de masline si unt. Amestecam mereu pana devin usor crocante. Se fac la foc mai rapid. Adaugam condimente, curry, boia, sare, etc. Le-am facut si fara condimente sa se simta gustul legumelor, au fost la fel de bune. Trebuie sa fie usor al dente nu fierte de tot. Ca sa fiti siguri ca nu se lipeste deloc mai lasati cateva minute dupa ce le scoateti din cuptor apoi le desfaceti.



Varianta 5 macrou cu legume in folie

Pestele se curata de intestine si cu ajutorul unui servetel sau a unei lingurite curatam toata partea aceea neagra care este amara. Daca nu se inlatura suficient il mai putem curata si dupa ce este gata. Se pune pestele intreg pe foaie de copt, se condimenteaza si se inpatureste foarte bine sa fie cat mai inchis ermetic. Eu am pus niste lamaie si ceapa rosie juliene, ardei gras sa-i dea gust. Dam la cuptor pentru 20 de minute. Servim cu mamaliguta si mujdei de usturoi.




Varianta 6 macrou in folie cu garnitura de legume

bucati de peste (macrou)
unt
lamaie
Sare
Piper
Cimbru
Vegeta
Patrunjel verde
Rosmarin foarte putin
Ulei de masline
Conopida
Broccoli
Morcovi

Se curata pestii. Se sterg cu un prosop curat de bucatarie. Se maseaza bine cu condimente si ulei de masline pe toate partile inclusiv burtica. Se stoarce bine o jumatate de lamaie la fiecare peste si se aseaza pe folia de aluminiu data cu ulei pentru a nu se lipi pestele. Rozmarinul se pune in interiorul burtii cam 1 varf de cutit .Se pune un cub de unt deasupra pestelui si cateva fire de patrunjel. Se strange bine folia iar la capete se rasuceste in sus pentru a nu exista riscul sa iasa sosul afara. Se da la cuptor pentru vreo 30 minute. Atentie la aburi cand se desface folia. Se pun la fiert 2 litri de apa. Cand da in clocot se pun mai intai morcovii care fierb mai greu cu putina sare, piper, vegeta, foi de dafin si se fierb vreo 15 minute (depinde cat de mare sunt taiati). Se scot apoi si se adauga conopida buchetele care a fost tinuta in apa cu sare .Se fierbe vreo 10 minute si se scoate. Se pune broccoli buchetele si se opareste 1 minut. Pestele se serveste cu garnitura de legume. Peste broccoli se poate pune zeama de lamaie, putin ulei de masline si cascaval ras.


Varianta 6 macrou cu sos de rosii 

2 bucati mari de macrou
2 cepe mari
2 capatani de usturoi
1 cana de vin
½ cana de apa
Pasta de rosii dupa gust
4 felii de lamai
Foi de dafin
Boabe de piper
Condimente pentru peste
Patrunjel verde
faina

Se curata si se taie macroul in felii groase de aproximativ doua degete. Se sterge cu un prosop si se condimenteaza. Se trece pestele prin faina si se scutura de surplus. Se prajeste putin in ulei incins. Se scoate pestele si se pune pe servetele sa se scurga uleiul. Se caleste ceapa taiata solzisori pana capata o culoare aurie, se adauga usturoiul curatat si taiat felii calindu-se inca putin. Bulionul se desface in vinul amestecat cu apa si se pune peste ceapa. Se adauga lamaile si se aseaza si pestele usor pentru a nu se desface. Se mai lasa pe foc sa scada putin dupa care se pune totul intr-un vas de yena si se da la cuptor pentru 20 minute. Se presara patrunjel tocat si se serveste cu mamaliguta




Un comentariu:

Corina Tataru spunea...

ARATĂ GROZAV. Felicitări