Faceți căutări pe acest blog

joi, 13 februarie 2014

Prajitura cu visine





















Prima varianta, extraordinara

6 oua potrivite, 200 gr zahar tos, 6 lg apa clocotita, 1 pahar ballentines de faina (150 gr), 1 lg coniac, 1 lg esenta rom, 1 plic zahar vanilat, 1 lgt coaja portocale, un pachet 500 gr visine congelate

Separam ouale care au fost scoase din timp de la rece. Mixam foarte bine galbenusurile cu mirodeniile, un praf de sare si zaharul treptat mai putin vreo 3-4 lg oprite pt albusuri. Trebuie mixat vreun sfert de ora pana se topește zaharul. Faceti pauze sa nu ardeți mixerul. Urmeaza apa in transe de cate 2 lg. Separat batem albusurile spuma cu putina zeama de lamaie apoi continuam cu zaharul rămas ca la galbenusurile. Peste galbenusuri punem o parte din faina si cate 2 lg de albus. Amestecam usor de jos in sus, nu ft mult, doar cat sa se incorporeze apoi  iar punem faina și albusuri, faceti operatiunea de 3 ori. Punem trei sferturi din aluat, visinele decongelare, scurse și fără pic de faina și restul de aluat. Dam la cuptorul incalzit pt 30-40 de min la 150 de grade. Nu deschideți cuptorul timp de 30 de min.

Și cu nuca, stafide și merișoare



A doua varianta, buna

500 gr faina necernuta
300 gr zahar
1 praf de copt
zeama de lamaie
100 ml ulei
400 ml lapte gras
3 oua mari
visine congelate, o farfurie plina
2 lingurite coaja portocale
2 lingurite coaja lamaie
esenta de rom si vanilie
2 lingurite coniac
1 plic zahar vanilat

Galbenusurile se mixeaza impreuna cu 1/2 din cantitatea de zahar, esentele si coaja de citrice dupa care adaugam treptat uleiul si la final laptele. Varsam lichidul peste faina amestecata amestecata cu praful de copt si incorporam usor cu telul.La sfarsit adaugam cate putin din albusurile batute spuma cu zeama de lamaie si restul de zahar. Punem aluatul intr-o tava tapetata si deasupra repartizam visinele direct congelate, nu necesita decongelare, aluatul va creste fara probleme. O alta varianta ar fi sa batem ouale spuma cu zaharul dupa care sa adaugam restul ingredientelor, asta pentru a face economie de timp.

A treia varianta de PANDISPAN CU VISINE, reteta si mai buna

1 cana de zahar, 4 oua mari, 4 lg ulei, 1 cana faina, 5 lg apa clocotita, 1/2 praf de copt, 1 plic zahar vanilat, zeama de lamaie, razatura de portocale si lamaie cate o lingurita, esenta de rom si vanilie, 300-350 gr visine fara samburi.

Masurile vor fi luate cu aceeasi cana dupa care faina se cerne numai o data. Mixam separat galbenusurile cu zaharul, mirodeniile, apa fiarta si apoi uleiul. Albusurile se bat spuma cu zeama de lamaie dupa care se incorporeaza galbenusurile si faina cate putin amestecand usor de jos in sus.Am procedat la fel ca mai sus, am asezat 1/2 din aluat, visinele putin tavalite prin faina si apoi restul de aluat deasupra si nivelam sa acoperim toate visinele. Se pot pune visinele direct deasupra aluatului dar s-ar putea  sa nu creasca suficient sa le acopere. Am mai procedat intr-un fel cu visinele direct congelate si anume: jumatate din aluat, apoi jumatate de visine congelate fara a fi dezghetate inainte si tavalite putin prin faina, restul de aluat si deasupra restul de visine insa merge mai bine cu visinele dezghetate inainte si date prin faina, parca aluatul nu s-a facut prea bine in urul lor. Se da la foc mic timp de 30-40 minute maxim. Nu se deschide cuptorul 30 de minute si cand s-a rumenit deasupra facem testul cu scobitoarea. Daca e gata o scoatem in bucatarie fara sa stea in curent ca sa nu se lase prajitura. Cand s-a racit se taie si se pudreaza

Niciun comentariu: