Rulada de urzici

R

4-5 oua
300 g branza de care doriti
Ceapa verde
1 ceapa alba
O gramada mare de urzici
Marar
Piper alb
Cativa catei de usturoi

Mod de preparare :

Urzicile se curata de codite si apoi se spala in multe ape pana ne plictisim. Se scot cu mana urzicile penru a ramane apa cu nisip. Ceapa alba si usturoiul se toaca marunt. Intre timp se pune apa la fiert impreuna cu niste condimente. Cand da in clocot se adauga urzicile si se fierb vreo 10 minute. Se strecor, se toaca marunt, se caleste ceapa in ulei incins dupa care se adauga usturoiul si la urma urzicile. Se mai adauga putina apa de la fiertura de urzici si se mai lasa 10 minute pe foc. Se bat spuma albusurile cu un praf de sare. Galbenusurile se mixeaza si ele separat si apoi se amesteca cele doua compozitii impreuna cu mararul tocat. piperul si branza sfaramata sau data prin razatoarea mica. Se tapeteaza o tava intinsa cu hartie de copt si se pune compozitia de omleta. Se da la cuptor pentru vreo 15 minute, in functie de cuptor. Se face testul cu scobitoarea si cand e gata se rastoarna pe alta foaie de copt si cu ajutorul unei pensule se unge hartia lipita de omleta cu apa rece pentru a se dezlipi mai usor cat e calda. Se ruleaza imediat cat e calda si se lasa pana la racire. Se desface si se umple cu compozitia de urzici scursa bine si apoi se ruleaza. Se pune in folie alimentara sau de aluminiu si se da la rece pentru cateva ore. Se taie rece.

Supa de rosii

Aceasta supa este preferata noastra pe timp de vara, servita rece cu multa verdeata proaspat taiata.

Varianta I ;

Ingrediente:

2.5 kg rosii coapte
1 l de apa
Putin zahar dupa gust
Cativa catei de usturoi facultativ
Cateva frunzulite de busuioc
Cimbru proaspat
2 cepe
1 telina radacina si frunze
2 ardei grasi
2 morcovi
1 albitura
1 mana de orez
1 legatura zdravana de leustean
1 legatura de patrunjel

Mod de preparare :

Se oparesc rosiile in acel litru de apa, se decojesc si apoi se maruntesc la robot sau se trec prin masina de tocat fiecare cum doreste (eu am dat si putina verdeata prin masina pe care am pus-o de la inceput). Morcovul se da prin razatoare pentru o culoare mai intensa a supei, ceapa, ardeiul si albitura se toaca sau se taie in sferturi. Se caleste morcovul in putin ulei dupa care se adauga si celelalte legume. Se pun in litrul de apa in care s-au oparit rosiile si se lasa la fiert. Usturoiul se piseaza cu busuiocul in mojar. Cand au fiert pe jumatate se adauga rosiile, orezul, cimbrul o mana de verdeata tocata si usturoiul. Cand au fiert toate legumele se strecoara si se mixeaza totul dupa care se adauga la supa. Se pune restul de verdeata taiata si se serveste cu smantana.

Varianta II :

2 kg de rosii
2 cepe
1 ceasca de orez
1 lg zahar
2-3 lg ulei de masline
patrunjel verde
frunze de telina

De data aceasta nu mai folosim apa care-i va lua din gust. Calim ceapa, morcovul si orezul in ulei dupa care le stingem cu putina apa cat sa le acopere. Lasam la fiert pe jumatate dupa care le punem in oala cu supa dupa ce au fiert rosiile o perioada. Spre sfarsit adaugam zahar si verdeata tocata sau data prin masina.

Varianta III de iarna, cea mai buna varianta, nemaipomenita, un fel de ciorba deasa :

Pastarnac
Patrunjel
2 morcovi
O telina cu frunze
2 cepe albe
2 cepe rosii
2 dovlecei mici
2 ardei capia rosii
3-4 rosii coapte sau o conserva rosii tocate
Tagliatelle 2-3 cuburi
Patrunjel proaspat sau congelat
Leustean proaspat sau congelat
Frunze de telina
Marar daca vreti
1 l suc de rosii de baut, eu am folosit santal
Putin oregano
Ulei
Sare
Vegeta

Eu folosesc multe legume, o parte le toc cubulete si o parte le las intregi sau le tai felii dupa care le scot din ciorba cand e gata. Calesc jumate din ceapa tocata in mai mult ulei ca sa ajunga pentru toate legumele. Adaugam  capia tocat si calim bine dupa care urmeaza morcovul si radacinoasele tocate marunt. Punem putina sare si dovlecelul taiat cuburi mari dar cu tot cu coaja. Acum punem restul legumelor intregi sau felii, ceapa intreaga, radacinoasele felii si o parte din verdeata. Le inabusim cu putina apa si punem capac. Dupa vreo 10 minute punem apa cam un sfert de oala, cat sa le acopere cu vreo 3 degete. Dupa ce au fiert bine legumele punem rosiile tocate, oregano si pastele. Mai lasam pana fierb si pastele apoi punem treptat din sucul de rosii. Cand e gata ciorba potrivim de sare  punem verdeata tocata si acoperim. Important e sa nu folositi foarte multa apa, un sfert din oala ca sa fiarba legumele apoi completati cu suc de rosii, daca mai trebuie puneti alte cutii de suc de rosii sau rosii pasate. Am mai folosit 1 cartof, o mana de fasole verde congelata, gogosarii julienne congelat.

Pui cu legume si curry

I

500 g piept de pui
500 g ciuperci champignon
2 rosii mari
1 ceapa zdravana
Cativa catei de usturoi
½ zeama lamaie
1 morcov
3 ardei « capiati » copti
Ulei de masline
1/3 pachet unt
Boia dulce
oregano
vegeta
Curry
1 mana de masline naturale
Piper alb
Cateva boabe piper rosu

Mod de preparare :

Carnea se taie cuburi, rosia se paseaza, ceapa si usturoiul se toaca marunt. Puiul se freaca bine cu condimente (curry, piper alb, boia, oregano, putin ulei de masline si orice condimente mai doriti) iar apoi se baga la frigider pentru cateva ore.Ciupercile spalate se taie julien iar morcovul se da prin razatoarea mica. Se incinge o tigaie, se adauga untul si putin ulei de masline. Calim ciupercile bine si coacem ardeii capia. Dupa ce am dat deoparte ciupercile calim separat ceapa si usturoiul dupa care adaugam carnea, morcovul, ciupercile si dupa ce am calit bine adaugam sucul de rosii. Presaram cu sare ardeii si ii acoperim cu un prosop pana la racire dupa care ii curatam de coaja. Punem ciupercile in mancarica, taiem ardeii julien si ii adaugam si pe ei. Mai lasam putin sa se intrepatrunda aromele, potrivim de sare si condimente si adaugam zeama de lamaie. Ciupercile lasa destula apa dar daca mai doriti puteti adauga suplimentar niste supa de carne. Punem mancarea intr-un vas special pentru cuptor sau repartizam in cateva mai mici, acoperim cu capac si dam la cuptor sa scada bine. Dureaza ceva mai mult la cuptor dar merita asteptarea. Se serveste direct din castroane. Este o mancarica foarte gustoasa si daca inlaturati din condimente e potrivita si pentru cei mici. Aceste oale de lut poroase sau smaltuite sunt nemaipomenite pentru fripturi, sarmale, ardei umpluti, ghiveci si orice altceva faceti la cuptor sau pe plita. Nu prea am rabdare sa le folosesc pe cele care merg la flacara asa ca tot ce prepar bag la cuptor.

Pofta buna !

Prajitura ciocolatoasa

Blat:

150 g ciocolata amaruie
3 oua
50 g faina
75 g zahar brun
35 g unt
1 lingurita praf de copt
3 lingurite de cappuccino
Esenta de rom
Vanilie
1 lingura cognac
1 lingura lichior de fructe de padure
Un praf de sare
O mana alune de padure

Crema:

250 ml lapte
1 budinca de vanilie
3 galbenusuri
65 gr zahar
30 gr faina
50 gr ciocolata amaruie

Pentru décor:

Cacao
Ciocolata alba
Bomboane de ciocolata sau cereale in ciocolata

Pentru insiropat faceti o cafea mai concentrata si amestecati-o cu putin cognac

Mod de preparare:

Pentru blat:

Topim ciocolata cu untul si lasam sa se raceasca. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Galbenusurile se freaca cu putin zahar, sare si esente. Adaugam ciocolata topita la galbenusuri, faina amestecata cu praful de copt, toate celelalte ingrediente si albusurile la sfarsit. Amestecam usor de jos in sus. Punem aluatul intr-o forma tapetata si dam la cuptor pentru 35 minute.

Pentru crema:

Laptele se fierbe cu budinca la foc mic. Freci galbenusurile cu zaharul si adaugi faina in ploaie. Am topit si ciocolata in lapte dupa care am picurat peste oua. Am pus totul la fiert pana a devenit o crema groasa ca o budinca dupa care am lasat la racit. Am taiat blatul in doua, l-am insiropat cu cafea si am umplut cu crema la mijloc. Am pudrat cu cacao si ciocolata rasa si am asezat niste cereale trase in ciocolata.

Orez asortat (rosu, alb, negru) cu legume

Ingrediente:

1 castron mic de mazare
2 cepe mari
Albitura
1 dovlecel mic
1 ardei rosu
1 ardei verde
1 morcov
Orez alb
Orez rosu
Orez negru
Curry
Sos de soia dulce
Sos de soia sarat
1 bucata ghimbir proaspat

Mod de preparare:

Ceapa, albitura si ardeiul se toaca marunt. Ghimbirul curatat se taie felii subtiri. Morcovul se da prin razatoarea mica si dovlecelul se taie cubulete. Se spala o cana de orez (amestec in parti egale de orez alb, rosu si negru). Se caleste ceapa in ulei incins, ghimbirul, ardeiul si morcovul. Calim apoi si orezul bine scurs. Adaugam si dovlecelul si la urma mazarea. Stingem cu supa de carne fierbinte. Lasam sa fiarba si la urma adaugam condimente, sos de soia dulce si putin sos sarat. Nu este necesar sa adaugam sare caci sosul de soia este destul de sarat.