Chicken curry with coconut milk

Foarte gustos, nemaipomenit, putem face cu pork, creveti sau vita

Piept de pui dezosat si fara pielita taiat cubulete

1 lingura si 1/2 ulei de floare sau masline

Sare si piper proaspat macinate

2 linguri praf de curry sau 2 lgt cu vf

1/3 lingurita curcuma

1 ceapa mare tocata marunt

5 catei de usturoi zdrobiti

1 cana lapte de cocos

1 cana de rosii tocate marunt, 2 rosii medii

1 cana suc de rosii sau rosii pasate

1-2 linguri de zahar

Macina sare si piper peste pui si amesteca. Eu am folosit doua pulpe dezosate. Amesteca praful de curry cu uleiul sa se faca o pasta. Incalzeste o tigaie si pune mixul de ulei si mirodenii, lasa-l 1 minut timp in care amesteci mereu ca sa nu se arda. Adauga ceapa tocata si usturoiul zdrobit si mai lasa-le 1 minut. Chiar daca vi se pare ca nu se caleste ceapa e ok asa. Adauga carnea si gateste vreo 7-10 min. Acum urmeaza sa puneti in acelasi timp laptele de cocos, rosiile tocate, sucul de rosii si zaharul. Eu am folosit 1 lingura de zahar si a fost suficient, zaharul ajuta la aciditatea rosiilor. Amestecam si acoperim. Lasam pt 30-40 min sa scada sosul timp in care amestecam ocazional. Sosul o sa vi se para mult si lichid dar dupa fierbere scade si se ingroasa. Servim cu orez alb. Recomand sa folositi o cratita buna din teflon sau ceramica atat pt orez cat si mancare ca sa nu se prinda.

Pregatire orez :

1 cescuta de orez scotti bob cu bob

4 parti de apa sau supa

Sare sau vegeta 1 lgt rasa

Orezul se spala în multe ape, vreo 3 și se usucă in strecuratoare. Folosim 1 parte orez la 4 parti apa. Orezul se fierbe in felul urmator : punem apa la fiert cu sarea si cand da in clocot punem orezul, amestecam, punem folia de aluminiu etans si peste folie capac, la foc ft mic. Amesteci in el doar o data la inceput. Dupa 15 min de fiert luam capacul, stingem focul dar mai lasam folia inca 10 minute, procesul de gatire continua.

O alta varianta facuta de mine :

Se poate improviza cu ce aveti prin casa, de data asta am calit o ceapa cu usturoi tocate marunt, am pus o felie telina radacina si cateva frunze, am rasnit sare si piper, am adaugat niste piept de pui cubulete si am calit in continuare. Dupa ce s-au calit bine punem 2 lgt cu vf de curry si putina curcuma si mai calim un minut. Am pus o canuta de rosii pasate, o canuta lapte de cocos si 1 lgt rasa de zahar. Lasam sa scada sosul 30 minute si servim cu orez. La fel de bine putem face curry de cartofi, ii adaugam si pe ei de la inceput ca fierb greu dar tocati cubulete foarte mici.

Dovlecei cu usturoi la gratar

Minunati, sanatosi si gustosi

Dovlecei cat doriti
Alte legume vanata, rosii, usturoi, ardei gras, ardei iute
Usturoi cat doriti
Otet balsamic optional
Sare sau vegeta
Patrunjel sau marar
Ulei de masline

Dovleceii spalati se curata pijama adica o fasie da una nu. Se taie rondele potrivite nici subtirele dar nici foarte groase. Nu se pune sare pe ele. Gratarul incins se unge cu slanina sau ulei. Punem legumele. Le intoarcem de mai multe ori pana se fac. Separat usturoiul se piseaza prin presa apoi se pune in mojar cu sare si verdeata tocata. Se bate bine apoi se pune ulei de masline. Pe masura ce scoatem dovleceii ii punem in castron si ungem fiecare felie cu putin mujdei. Apoi le amestecam ca salata ca sa se uniformizeze si sa se patrunda. Separat puneti si cateva felii cu usturoi apoi putin otet balsamic peste, vedeti daca va place. La fel coacem usturoi intreg cu tot cu mantie, rosii intregi, vinete felii, ardei intreg sau mai bine taiat in bucati mai mari daca serviti ca garnitura la o friptura sau peste.

Icre de casa

Foarte bune si pufoase daca n-ar iesi asa sarate

1 cutie icre proaspete de crap, stiuca............... 200 ml ulei de floarea soarelui pana la 400 ml
Zeama de la 1/2 lamaie
Apa minerala cam trei sferturi de cescuta
Ceapa alba sau rosie tocata foarte fin
2 felii paine inmuiate in lapte si scurse facultativ

Nu luati icre de hering, sunt foarte sarate. Eu am facut de hering si cod. Icrele se freaca cu mixerul mai intai singure timp de cateva minute. Dupa ce s-au mai umflat punem cate putin ulei in fir subtire si frecam cu mixerul ca la maioneza. Urmeaza si zeama de lamaie tot treptat, fara samburi si mixam in continuare pana se umfla si se albesc. Dupa ce s-au inmultit punem cate putin apa minerala. Putem adauga in continuare ulei treptat alternand cu lamaie si apa minerala. Adaugam ceapa foarte fin tocata. Icrele sunt foarte sarate deci cred ca nu mai e nevoie sa puneti. Ulei apa si lamaie se pune cam cat doriti, uleiul le inmulteste si apa le face pufoase si albe. Cu mai mult ulei s-ar putea sa iasa cam gretoase si se simte gustul de ulei dar se mai ia din saratura, eu am folosit vreo 400 ml la 2 cutii. Se mai poate adauga la mixat 2 felii de paine inmuiate in lapte si scurse bine. Eu nu am incercat dar daca sunt foarte sarate e bine ca mai taie din saratura. Servim cu toast si rosii. Cele de hering nu sunt bune, sunt sarate rau. Pana la trei zile puteti pastra la rece icrele proaspete de la peste dar foarte bine sarate.