Fructe exotice

Fructul pasiunii l-am descoperit prima oara in Seychelles, il ador atat servit ca si fruct, in prajituri dar si passion fruit cocktail, fructul se alege dups coaja, trebuie sa fie stafidita, creata, semn ca este copt.

Fhysalis, bunicel, acrisor dar nu cine stie ce, minunat la deserturi

Fructul de cactus, exista 3 tipuri cu coaja si pulpscrosie, cel mai suculent, cu coaja rosie si pulpa galbena, cu coaja galbena si pulpa alba

Rodia, samburii sunt minunati, acrisor, bun ca suc dar la la deserturi, se curata cam greu

Mango este minunat de parfumat, trebuie luat copt, de culoare rosie galbena nu verde si sa fie moale, semn ca e copt, eventual se mai tine cateva zile in bucatarie

Aperol spritz

Cateva cuburi de gheață
250 ml proseco
100 ml aperol
100 ml  apa minerala
o felie portocala, lime, zeama de lamaie, menta

Se pune gheața in pahare apoi prima oara proseco apoi aperol si apa minerala, o felie portocala, lime si menta.

Shrimp saganaki de facut

Creveti mai mari cu codita tiger
Br feta rupta bucati mai mari
Busuioc proaspat tocat
Oregano proaspat sau uscat
Ulei de masline extravirgin
Ceapa alba tocata marunt
Usturoi zdrobit apoi tocat marunt
1 cutie rosii tocate cirio
Eventual si cateva lg de bulion concentrat
Putin zahar pt rosii 1 lg
1/2 ardei iute feliat
Paine
Orez

Crevetii proaspeti de culoare gri se gatesc pana devin roz, cei deja roz sunt preferti si nu necesita mult timp de gatire. Crevetii se dezgheata de seara la frigider. A doua zi se scurg si se usuca cu servet de bucatarie. Incalzim ulei de masline si calim crevetii bine uscati, se lasa putin (cei roz) cateva secunde pe fiecare parte pt ca vor merge la cuptor. Ii scoatem si in aceeasi tigaie mai punem ulei, chiar daca s-au lipit crevetii folosim aceeasi tigaie pentru mai multa savoare. Punem ceapa tocata la calit impreuna cu usturoiul. Punem ardeiul. Adaugam rosiile tocate peste ceapa si usturoi, putina sare nu multa ca e branza sarata, piper, oregano, busuioc, 1 lg zahar ca e acid, punem capac si lasam sa scada sosul si sa se lege vreo 6 min. Daca avem rosii proaspete le tocam si procedam la fel doar ca le lasam mai mult. Cand e gata sosul punem crevetii in sos si lasam 1 min sa se intrepatrunda. Asezam din sos cu creveti in forme de o ps care merge la cuptor, punem si bucati de feta printre creveti, oregano, busuioc, piper proaspat si acoperim cu capac. Dam la cuptor pentru 10-15 min la 200°. Paine unsa cu ulei de masline si oregano pusa pe gratar se serv cu mancarea sau orez. Putem servi si cu lamaie. Vezi sa nu pui nici prea multa branza

Orez indian cu rosii

Foarte bun si gustos

Cardamon intreg
2 batoane de scortisoara
1 lgt seminte de chimen
1 lgt boabe de mustar
7 cuisoare
1 lgt chimen pudra
2 lgt curry
2 lgt turmeric
1 lgt boia dulce
2 foi dafin
2 cepe rosii taiate julienne
2 maini caju crud
2 felii ardei iute fara seminte
3 felii ghimbir
4 catei usturoi
1 kg rosii (1 castron mare)
1 cescuta orez
1 l suc de rosii
Patrunjel verde tocat
Ulei de masline

Pisam chimenul si boabele de mustar. Rosiile se taie cubulete si se face o pasta in mojar din usturoi si ghimbir. Calim chimenul zdrobit, boabele de mustar, foile de dafin, cardamonul, betele de scortisoara, cuisoarele si ardeiul iute. Nu am avut cardamon si bete de scortisoara, am pus 1 vf cutit scortisoara pudra. Punem ceapa si lasam la calit. Urmeaza caju-ul si apoi pasta de ghimbir. Punem rosiile tocate si lasam sa fiarba putin si sa se lege un sos. Punem orezul care a fost spalat bine, tinut in apa la inmuiat si scurs inainte. De acum vom amesteca in continuu sa nu se prinda. Punem treptat din sucul de rosii pana fierbe orezul. Adaugam praful de chimen, curcuma, curry si boia. Din cauza faptului ca nu folosesc apa orezul si ceapa fierb mai greu in bulion. Daca doriti puteti adauga 1 cescuta de apa peste orez si rosii, lasati sa fiarba pe jumatate dupa care adaugati suc de rosii. Sau eventual putem fierbe orezul pe jumatate separat dupa care il adaugam la rosii. Foarte bun si acrisor cum imi place mie, asemanator cu mancarea noastra de orez cu rosii.

Pandispan cu fructe de padure

Super grozava, cea mai buna reteta de pandispan pe care am incercat-o pana acum. Iubesc pandispanul cu visine, capsuni, caise sau fructe de padure iar asta e una dintre cele mai bune retete. Ai putea incerca sa pui mai multe fructe.

6 oua de tara
200 gr zahar
200 gr faina
3-4 gr praf de copt
75 gr unt gras de 80%
30 gr apa (3 linguri)
300 gr fructe de padure congelate
1 plic zahar vanilat
1 lgt coaja de portocale
1 lgt coaja de lamaie

Incalzim cuptorul la 180° si topim la microunde cei 75 gr de unt. Punem praful de copt in faina si amestecam. Separam galbenusurile de albusuri. Intr-un castron mare batem albusurile spuma pe jumatate timp de 1 minut dupa care adaugam 1/2 din cantitatea de zahar treptat si batem pana la topire, inca vreo 2 minute. In alt castron punem galbenusurile impreuna cu cele 3 lg de apa si restul de zahar, 100 gr. Batem bine galbenusurile pana se fac spuma, vreo 4 min. Incorporam apoi galbenusurile la albusuri amestecand usor de jos in sus dar nu de prea multe ori ca sa nu scoatem aerul. Apoi cernem treptat din faina si la fel amestecam atat cat sa se omogenizeze, nu foarte mult. Punem untul topit, se poate omite dar e pacat, prajitura va iesi mai buna. Incorporam usor untul. Scoatem fructele din congelator dar nu le lasam sa se dezghete de tot inainte de a le pune in blat ci doar pana dispare acea albeata de pe ele. Nu e bine sa le punem nici congelate dar nici de tot, daca se dezgheata de tot se flescaiesc si nu-mi place. Punem jumatate din aluat intr-o tava tapetata, deasupra jumatate din fructe, restul de aluat si iar fructe. Dam 40-45 min la 180° la cuptorul electric, eu am lasat-o 40 min si a iesit foarte bine, crescuta si pufoasa si nu prea coapta. O lasati 40 min si o scoateti dar geamurile sa fie inchisa ca se lasa. In primele 35 min nu deschideti cuptorul. Facem testul cu scobitoarea in centru. Putem folosi coaja de citrice si coniac peste fructe. Respectati ingredientele si pasii. As putea incerca sa mai pun 50 gr fructe in plus, au fost suficiente dar as mai putea adauga. Foarte buna in prima zi, pastrati-o pe farfurie neacoperita, daca ramane puneti-o la frigider, a doua zi e buna dar nu se compara cu cea facuta in prima zi. Eu prefer sa nu-i pun zahar pudra deasupra. Daca doriti puteti amesteca fructele cu aluatul dar nu va mai iesi culoarea aia frumoasa galbena a aluatului.

Retetele Mihaelei