Faceți căutări pe acest blog

miercuri, 31 martie 2021

Mancare de urzici cu stevie si leurda

 

Super

3 gramezi de urzici (1 punga de 1 leu)
2 legaturi leurda 
2 legaturi stevie 
1 ceapa alba 
6-7 catei usturoi 
Patrunjel facultativ
Sare 
Piper 

Spalam pe rand verdeturile in vreo 3 ape luandu-le cu mana din apa pt a nu ramane nisip in ele. Oparim cateva minute urzicile in apa fiarta cu sare, le scoatem si oparim apoi celelalte verdeturi. Dupa ce s-au racit se toaca marunt. Calim ceapa tocata si o parte din usturoiul zdrobit, adaugam sare, piper apoi verdeturile. Punem treptat apa de la oparitul verdeturilor pana fierb verdeturile. Lasam sa scada dar poate ramane si putina zeama, inchidem focul, punem usturoi presat si patrunjel apoi acoperim.  Grozava si fara bulion. Daca vrem putem adauga bulion, mirodenii, boia, curry si curcuma sau sa facem mancarica si cu orez. Verdeturile raman verzi si fara sa le trecem prin apa cu gheata.


sâmbătă, 27 martie 2021

Oua prajite

 












Pasca cu branza dulce si stafide

PUNE CELE FRUMU PE POZA FINALA RETETE SI MASA DE PASTE, oua decorate de paste

















































































































































































































































Nu prea mi-a placut rezultatul, aluatul moale, usor de modelat dar a ramas cam crud iar umplutura cu faina nu prea reusita. As putea face pasca asta fara aluat, in loc de faina sa pun gris.

Ingrediente aluat:

  • 60 ml lapte gras
  • 10 g drojdie de bere proaspata sau congelata
  • 500 g faina de buna calitate
  • 200 g unt gras la temperatura camerei
  • 2 oua de tara
  • 200 g zahar tos
  • 2 plicuri de zahar vanilat
  • un varf cutit sare
  • coaja de la o portocala
  • coaja de la o lamaie

Ingrediente umplutura:

  • 1 kg branza de vaci
  • 2 linguri smantana
  • 2 linguri faina
  • 4 oua de tara
  • 200 g zahar
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • coaja de la o portocala
  • coaja de la o lamaie
  • un varf cutit sare
  • 200 g stafide
  • Coniac metaxa 1 sfert sticla mica
  • Esenta de rom 25 ml
  • Galbenus cu lapte pt uns deasupra

Mod de preparare:

Toate ingredientele se scot cu cateva ore inainte ca sa fie la temperatura camerei. Stafidele se pun la hidratat cu coniac si esenta de rom. Pentru maia punem intr-un castonel drojdia sfaramata cu 1 lgt zahar iar peste ele  laptele caldut si amestecam usor, lasam doar 10 min. Daca avem congelata o scoatem in bucatarie pana se dezgheata. Intr-un bol se pune faina, se face un gol in mijloc si se adauga ouale, maiaua (pregatita din drojdie, lapte si o lingurita zahar), ambele feluri de zahar si coaja de citrice. Se amesteca putin incorporand faina de pe margini. Se adauga untul la temperatura camerei si se framanta aluatul 5 min. Aluatul se pune intr-un bol uns cu ulei si se acopera cu folie alimentara. Se lasa sa creasca la loc caldut 40 min. Punem in bol branza, smantana, ouale, faina, zaharul, sarea si coaja de citrice. Adaugam stafidele cu tot cu romul scurs de la ele si amestecam. Din mai bine de jumatate de aluat, 3 sferturi, se imbraca o forma detasabila de tort de 28 cu tot cu pereti pana sus, aluatul se indinde cu mana in forma. Se pune branza si marginile de aluat se pun peste branza. Pentru cruce si snur vedeti video aici : https://m.youtube.com/watch?v=4f7W6l-hGeE. Restul de aluat se intinde pe  masa data cu faina. Se taie din el cateva fasii cu forma din care vom face crucea si bordura, marginea. Restul de aluat in forma rotunda se pune peste branza si se acopera pe margini cu bordura. Punem cruce peste aluat. Intepam aluatul. Dam 55 min la 170-180°. Dupa cateva minute cand vedem ca s-a rumenit deasupra ii punem folie deasupra sa nu se arda. Eu am tinut-o peste o ora si vreo 20 min la 180° cu ventilatie pt ca branza nu era facuta la mijloc. Nu mi s-a copt aluatul deloc chiar dacaxam mai intors pasca mereu. Am putea inlocui faina cu grisul. Cred ca nu se face aluatul pt ca e multa branza, 1 kg, de preferat a se impartii in 2. 

Tipsuri : 

Pune folie de aluminiu deasupra sa nu se arda
Unge cu galbenus de ou mai intai crucea si bordura pt ca se va prelinge si pe branza
Snurul se face din doua snururi care se vor rasuci de la mijloc in fiecare sens stanga dreapta
Crucea si bordura se lasa putin pe pasca pt a creste apoi se unge cu galbenus
Daca nu avem 2 galbenusuri si nu ne ajunge pt uns amestecam albus cu putin sirop din borcanul cu razatura de portocala
La 200 gr stafide folosim 1 sfert sticla coniac metaxa, vreo 10 lg si 1 fiola eaenta rom

Sursa bucataria Irinei


Sursa bucataria Irinei :

http://www.bucatariairinei.ro/2012/04/pasca-cu-branza-dulce-si-aluat-fraged.html?m=0

De facut :

https://www.lalena.ro/reteta/1700/Prajitura-cu-ciocolata-si-vin-rosu/

https://www.lalena.ro/reteta/1790/Pasca-cu-ciocolata-rapida-fara-framantare/  A facut cu lacteea 20% si smantana lichida sau acra scrie la comentarii

https://pofta-buna.com/pasca-cu-ciocolata-foarte-cremoasa/ 

https://pofta-buna.com/pasca-fara-aluat-cu-branza-dulce-smantana-si-stafide/

http://www.bucatariairinei.ro/2018/03/pasca-cremoasa-cu-branza-si-iaurt.html?m=1

http://www.bucatariairinei.ro/2012/04/pasca-cu-branza-si-smantana.html?m=1

Reteta Andreea hai hui in telefon vechi

Reteta mea de la placinta cu branza dar s o fac pasca :1/2 kg branza de oaie sfaramata 1/2 kg branza de vaci 200 gr smantana grasa 4 oua mari zeama de lamaie 150 gr zahar Coaja de lamaie si portocale cate o lingurita 2 linguri gris 150 gr de stafide, esenta de rom coniac zahar vanilat sau esenta Reteta mea de placinta cu branza aromata, fa pasca din compozitie, am mai facut ci reteta asta, vezi reteta, ori o faci fara aluat ori cu aluat de la alta reteta, aici am injumatatit cantitatea ca iese enorm