Chec cu cacao

O minunatie de pufosenie, va vine sa credeti ca a crescut asa frumos?, ei da, datorita apei minerale, si nimeni n-ar zice ca e de post

3 cani de faina
2 cani de zahar
2 cani apa minerala sau 1 cana de apa minerala si una de lapte de soia
3/4 cana ulei (170 gr)
1 plic praf de copt
2 plicuri zahar vanilat
2-4 linguri de cacao, eu am pus 4
esenta de rom
esenta de vanilie
1 lgt coaja portocale
1 lgt coaja lamaie
1 mana stafide
1 mana nuci
ciocolata neagra 70% (eu am pus 1/2 ciocolata de 90 gr)

Nuca se da putin la cuptor, se curata de coaja iar 1/2 din ea se macina si restul se toaca marunt. Amestecam faina impreuna cu praful de copt si cacaoa cernuta. Stafidele se hidrateaza in esente dupa care se scurg si se tavalesc prin faina. Uleiul se mixeaza cu zaharul, esentele de la stafide si zaharul vanilat. Adaugam putina zeama de lamaie si cele doua cani de apa minerala, aceasta din urma o sa ajute sa iasa un chec pufos. Punem treptat cate doua linguri din amestecaul de ingrediente uscate la cele lichide si mixam la viteza mica. Punem si jumatate din nuca macinata si tocata pana se incorporeaza. Tapetam o forma de chec, punem o parte din aluat, stafide, nuca si pastram putin aluat. Topim ciocolata 1 minut la microunde si o punem in mijlocul checului acoperind cu restul de aluat oprit. Dam la cuptorul incalzit pentru 50-60 de minute dupa care facem testul cu scobitoarea. Chiar daca pe margine este facut verificati si in mijloc ca sa nu ramana crud datorita ciocolatei. Putem adauga rahat sau alte mirodenii cum ar fi cardamon, scortisoara sau anason care merg foarte bine cu ciocolata. Deasemenea putem incorpora ciocolata topita in aluat sau sa  punem ciocolata tocata marunt. In loc apa se poate folosi suc de fructe, zeama din compot sau lapte de soia. Checul se poate face si simplu, fara ciocolata, nuci si stafide in cazul asta iese si mai pufos. Din aceasta cantitate ies doua checuri mai mici sau unul foarte mare.

Am mai facut a doua varianta cu 1 vf cutit cardamon, 1 lgt scortisoara, 1 lg cocos, 1 lgt praf coaja de portocale, 1/3 lgt ghimbir, 1/2 ciocolata neagra rasa mare, nuca, stafide, am pus un rand aluat, un rand stafide si nuca, aluat/ciocolata si iar aluat

reteta de Sava Laura

facebook

Zacusca de fasole

O minunatie de zacusca, chiar mai buna decat cea de vinete, incercati-o si nu veti regreta. Serviti rece din beci sau frigider

1 kg  fasole alba
500 gr morcovi
1 kg ardei capia rosii,
1/2 kg ceapa rosie
1/2 kg ceapa alba
500 ml ulei de buna calitate
1/2 borcan de 720 pasta concentrata de tomate (sultan), vreo 400 gr
2 catei de usturoi
1-2 lgt bicarbonat
1 lgt rasa de zahar pentru gust si fiert
1 lgt rasa sare mare pentru muraturi
piper boabe
coriandru
sare
cateva boabe de ienibahar
cimbru
foi de dafin
frunze de telina optional

varianta cu ardei congelat : 1 kg ardei capia congelat (doua pachete, 18 bucati)

Fasolea se alege, se spala in doua trei ape dupa care se pune la inmuiat in apa calduta dar nu fierbinte de seara pana a doua zi (eu am pus 1 kg dar puteti folosi mai putin). A doua zi o punem la fiert in apa calda impreuna cu un morcov, un cartof, un pastarnac, usturoi si o ceapa. Fierbem vreo ora dupa care aruncam prima apa si punem alta fierbinte. Spumam fasolea ori de cate ori este cazul. Adaugam condimentele, bicarbonatul si zaharul care se folosesc pentru a ajuta fasolea sa fiarba, deasemenea mai puteti pune si o lingura de metal sa fiarba in zeama. Ardeiul se coace, se presara cu sare si se acopera dupa care se curata de coaja si seminte. Il dam prin masina de tocat si pastram si zeama scursa. Ceapa se macina si ea separat, la fel si morcovul. Fasolea fiarta se scurge, se inlatura legumele si se da prin masina de tocat dupa care daca doriti se paseaza o data si cu mixerul, mie imi place sa iasa ca o pasta dar puteti lasa fasolea intreaga sa iasa bob cu bob. Incalzim uleiul, calim mai intai ceapa vreo 20-30 de minute pana-si schimba culoarea dupa care adaugam morcovul si mai lasam inca pe atat. Ceapa trebuie bine calita si apoi urmeaza celelalte legume. Adaugam si ardeiul cu tot cu zeama si mai tarziu fasolea. Daca aveti ardei congelati nu folositi toata zeama pentru ca se lasa multa apa. Spre final potrivim de sare si adaugam bulion. Tineti cont ca bulionul este sarat, mai bine puneti sare treptat si gustati. Se poate face si cu rosii dar necesita mai mult timp de fierbere. Amestecam mereu sa nu se prinda. Dam putin si la cuptor si cand e gata o punem in borcane fierbinti. Din cantitatile astea mi-au iesit 8 borcane de 400.

Cupcakes cu ciocolata si ghimbir

Aceasta reteta  este deosebit de pufoasa si frageda, ciocolata merge de minune cu ghimbirul care ii da o aroma aparte insa nu se simte mai deloc, gustul este foarte putin intepator la limba dar insesizabil pentru cei carora nu le place ghimbirul. Aceasta compozitie am folosit-o si pentru chec.

200 gr ciocolata neagra amaruie
60 gr unt
2 oua mari
3 linguri de ulei
100 gr faina
100 gr zahar
100 gr ghimbir proaspat ras
1 plic praf de copt
un praf de sare
o mana de nuci optional
o mana de ghimbir confiat optional
4 lgt coniac optional
2 lgt esenta de rom optional
coaja de la o lamaie optional
coaja de la o portocala optional

Ciocolata se topeste impreuna cu untul pe foc sau la microunde iar dupa ce s-a racit se amesteca cu romul si coniacul. Ghimbirul se rade prin razatoarea mica la fel si coaja de portocala si lamaie. Galbenusurile se bat cu coaja de citrice si putin zahar, albusul se bate spuma cu zeama de lamaie iar spre sfarsit adaugam restul de zahar treptat si mixam pana la dizolvare. Faina se amesteca cu sarea si praful de copt si se cerne o data. Punem peste albusuri ciocolata, uleiul, ghimbirul cu tot cu sucul ramas, nucile, ghimbirul confiat si faina cernuta. Amestecam usor sa incorporam ingredientele, punem din compozitie cam trei sferturi din forma ca sa aibe loc sa creasca si dam la cuptorul incalzit pentru aproximativ 30-35 minute dupa care facem testul cu scobitoarea. Nu trebuiesc lasate foarte mult ca sa fie pufoase si sa nu se intareasca. Rezultatul este unul pe masura, niste prajiturele cu o consistenta foarte pufoasa. Briosele se scot din forme dupa ce s-au racit complet pentru a ramane forma frumoasa. Siliconul este minunat mai ales pentru cupcakes. Ghimbirul este foarte sanatos mai ales in perioada de iarna asa ca pentru cei carora nu le place acest gust iute il pot manca foarte usor in preparate.