Vita picanta in vin rosu cu garnitura de orez curry

Premiu ziarul click concursul "reteta saptamanii"

Ingrediente pentru 4 persoane

1 telina potrivita
2 ardei capia rosii
1 albitura
2 morcovi potriviti
1 ceapa alba
2 cepe rosii
½ kg carne de vita mai frageda
1 cana de orez cu bob lung
Cativa catei de usturoi
500 ml vin rosu de tara (sec)
Supa de carne aproximativ 700 ml (pentru carne)
Foi de dafin vreo 2-3
Pasta de tomate dupa gust
Ingrediente diverse : cardamon, curry, boia dulce, cimbru, oregano, curcuma, boia iute, alte condimente pentru vita
Boabe de piper
Sos de soia
2 cani de supa (pentru orez)

Mod de preparare :

Se sterge cu un prosop de bucatarie. Se taie cubulete mai mici pentru a se patrunde vita mai bine si se condimenteaza bine, se adauga putin ulei de masline si se « maseaza » carnea bine. Eu am lasat-o la frigider de pe-o zi pe alta cand am gatit-o. Legumele se spala, se toaca ceapa marunt, morcovul, albitura si telina se taie rondele subtiri. Ardeiul se taie cuburi mai mari si usturoiul se zdrobeste in mojar sau se preseaza cu lama unui cutit mai mare. Se incinge o tigaie mai mare si se pune ulei. Cand s-a incins si uleiul adaugam in ordinea urmatoare legumele si calim dupa fiecare : ceapa, usturoiul, radacinoasele si la urma ardeiul. Scoatem apoi legumele si calim carnea separat. Se adauga cate putin din supa fierbinte peste carne si se fierbe bine. Cand s-a fiert vita se pun legumele si se adauga vinul, boabele de piper, foile de dafin si la sfarsit cateva linguri de pasta de tomate desfacuta cu supa si putin sos de soia. Eu am avut un vin din ala de tara de-ti raman dintii negrii de concentrat ce e, dealtfel se vede dupa spuma facuta. Se lasa sa se lege un sos mai gros si sa se patrunda aromele dupa care se stinge focul. Orezul se pune in 2 cani de apa sau supa fierbinte, se adauga 2 lingurite de curry, un cub de unt, putina sare, cardamon si curcuma. Se acopera cu folie de aluminiu si capac si se lasa 15 minute pe foc mic dupa care se ia capacul, se stinge focul si se mai lasa 10 minute cu folia. Mancarica se serveste cu garnitura de orez

Vinete pane

Ingrediente :

2 vinete mari
100 g telemea vaca sau oaie
100 g branza de vaci
putina faina pentru prajit
patrunjel
marar
sare
piper
1 ou pentru prajit
pesmet

Mod de preparare:

Se curata vinetele de coaja si se taie pe lung in felii foarte subtiri de grosimea unei jumatati de deget. Se sareaza si se pun pe servetele sau un prosop absorbant de bucatarie. Se lasa asa 30 minute dupa care se intorc si se sareaza si pe cealalta parte. Se mai lasa 30 minute. Se sterg bine cu prosopul de lichid si se dau prin faina. Se scutura de surplusul de faina si se prajesc rapid in ulei incins pentru a deveni elastice si a se plia usor. Se pun din nou pe servetele la scurs si apoi se tamponeaza de ulei. Telemeaua se rade prin razatoarea mica si se amesteca cu branza de vaci, verdeata tocata marunt, foarte putina sare si piper. Compozitia astfel formata se aseaza pe partea mai lata a feliei de vanata si se pliaza. Se da prin oul batut si apoi prin pesmet. Sare se pune in functie de cat este de sarata telemeaua. Se prajesc in ulei incins si apoi se pun pe servetele la scurs. Eu am facut si cateva rulouri dar cele pliate sunt mai gustoase. Merge de minune o bere rece.

Tartine cu somon

Tartine cu somon

125 grame somon afumat
50 grame margarina delma la temperatura camerei
75 grame smantana
1 lingura marar tocat
1 lingura patrunjel tocat
1 lingura zeama de lamaie

Mod de preparare:

Se curata somonul de oase si piele. Se faramiteaza. Se amesteca cu margarina moale si smantana. Se adauga zeama de lamaie, mararul si patrunjel tocat si se amesteca pana se incorporeaza. Cine doreste poate sa puna mai multa smantana . De preferat este sa folositi ingredientele si in functie de gustul fiecaruia.(eu gust dupa ce adaug ingredientele din reteta si daca vreau mai pot pune in plus) Se da la frigider cateva ore.Se orneaza cu creveti si se serveste cu paine toast.

Rulouri din dovlecei cu sunca si cascaval

Ingrediente:

1 dovlecel
50 g sunca
50 g cascaval
boia
piper
grisine
sos de usturoi cu iaurt sau maioneza

Mod de preparare:

Se curata dovlecelul de coaja, se taie felii foarte subtiri pe lung, se sareaza putin si se pune la scurs pe un prosop de bucatarie circa 20 minute. Se scurg, se sterg de apa si se aseaza pe fiecare cate o felie subtire de cascaval si una de sunca. Se pipereaza, se pune putina boia si daca e cazul putina sare. Peste ele se aseaza o bucata mai mica de grisina si se ruleaza fixand-o cu scobitori. Se prajeste in ulei incins (sau cine doreste le poate pune pe grill) si apoi se pun la scurs pe servetele. Sosul se face din usturoi pisat amestecat cu putina boia si cateva linguri de iaurt sau maioneza. Rulourile se servesc cu sosul de usturoi.

Rulou de pui cu garnitura de ciuperci

Pentru rulou:

150 g piept de pui
10 g cascaval
20 g sunca
Cateva ciupercute
Sare
Piper
2 oua


Pentru garnitura de ciuperci:

500 g ciuperci champignon proaspete
70 g unt
Sare
Piper

Mod de preparare:

Se spala pieptul de pui, se sterge cu un prosop uscat si se condimenteaza putin cu sare si piper. Se pune intr-o punguta curata si se bate putin. Se aseaza cate o felie de sunca subtire, cascaval si peste ele cateva feliute de ciuperci spalate. Se strang rulourile si se prind cu scobitori. Se dau prin ou batut si pesmet si se prajesc in ulei incins. Ciupercile se spala si se scurg bine. Se taie felii subtiri cu tot cu codita. Se topeste untul in tigaie si se adauga ciupercile. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa scada din zeama. Aceasta garnitura este o nebunie pentru mine.

Rulada din piept de pui

Premiu www.gustos.ro

Ingrediente:

1 piept maricel de pui
mustar
castraveti murati
gogosari acri sau ardei gras rosu
cascaval
carnaciori mici sau sunca
morcov sotat sau fiert
sare, piper dupa gust
scobitori pentru fixat rulada (se poate si lega, dar e mai mult de lucru)

Preparare:

Se taie pieptul de pui felii, se bate cu batatorul de carne dar nu prea mult, pana ii dam grosimea care o dorim si ungem cu mustar. Stropim cu sare si piper asezam la mijloc cate un sfert de castravete murat , cascavalul taiat betisoare, carnaciorii, gogosar taiat fasii, morcov taiat la fel si apoi rulam.Se fixeaza rulada cu scobitori multe. Fiecare poate umple rulada cu cea are prin casa. Eu mai folosesc omleta , mazare sau ciuperci. Rulada daca se serveste rece pe platou se va taia rece pentru a avea un aspect frumos si a nu se strica umplutura. Se da prin ou si pesmet si se prajeste in ulei incins dar se poate face si la cuptor pentru cei ce tin regim. Se poate servi atat rece cat si calda.

Rulada de curcan cu legume

Ingrediente

1.5 kg piept de pui sau curcansarepiperuleicurryUmplutura:4 morcovi 1 ceapa rosie1 ceapa alba1 radacina de telina1 ou1 lingura cu faina

Garnitura

cativa cartofi

un ardei gras verde, rosu si galben

catei de usturoi

Morcovul si telina se dau prin razatoarea mica si ceapa prin razatoarea mare. Se calesc in putin ulei, se condimenteaza si se amesteca cu oul si faina. Pieptul spalat si sters se taie in lungime astfel incat sa obtii o bucata ca o foaie. Se bate putin intr-o punga pentru a nu sari carne si se condimenteaza pe ambele parti. Se intinde umplutura si se ruleaza usor. Se leaga cu sfoara de bucatarie si se caleste putin in ulei pe toate partile (fiind carnea mai seaca o calesc daca era de porc o bagam direct la cuptor). Se amesteca cartofii taiati bucati mai mari cu ardeii intregi, usturoiul si condimente (curry, vegeta si putin ulei de masline).Se aseaza intr- o punga pentru friptura legumele si rulada deasupra pentru a-si lasa zeama. Se adauga 1 cana de apa sau vin alb si se leaga punga. Se inteapa din loc in loc si se da la cuptorul incins pentru vreo 40 minute. Dupa se desface la suprafata punga si se lasa sa se mai rumeneasca.

pui shanghai

O reteta minunata, un aluat moale si pufos de la bere

Ingrediente:

75 ml bere
75 g faina
2 galbenusuri
2 albusuri
sare
condimente curry, boia etc
piept de pui
sos de soia
sos de maioneza cu usturoi
sos de ketchup
susan
seminte de floarea soarelui crude
mac

Mod de preparare:

Se spala pieptul de pui si se sterge bine. Se taie fasii mai subtirele. Se freaca bine galbenusurile cu un praf de sare, curry, boia, piper si alte condimente care va plac. Albusurile se bat spuma. Se amesteca berea cu albusurile si galbenusurile si faina treptat amestecandu-se usor de jos in sus, va rezulta o spuma frumoasa. Se sareaza dupa gust sau se freaca puiul cu sos de soia din acela mai dulce. Fasiile de piept se dau prin acest aluat, se scurg de surplus, se dau prin seminte si se prajesc in ulei incins. Eu le-am facut in tuci. Se servesc fierbinti cu sos de soia sau alt sos dorit. Daca se racesc nu mai sunt asa bune. Acest aluat cu bere este foarte fraged pentru aceasta reteta de pui shanghai.