Tort kinder

Un tort usor, nu foarte dulce, potrivit dupa o masa bogata de sarbatori

crema alba:

250 gr mascarpone
200 gr ciocolata alba
200 ml smantana pentru frisca

crema neagra:

250 gr unt gras
200 gr ciocolata neagra
50 gr cacao
200 gr zahar pudra
50 ml smantana pentru frisca
1 pastaie vanilie
2 linguri coniac

blaturile:

240 gr faina
250 gr zahar
90 gr cacao
1 lgt bicarbonat
1 plic praf de copt
1 vf cutit sare
100 ml ulei
280 ml iaurt gras
10 lg cafea tare si fierbinte (1/2 cana de 250 ml) si 1 vf cutit cardamon
3 oua mari
1 lgt esenta vanilie
zeama de lamaie

crema alba:

Punem frisca pe foc mic si cand ajunge la punctul de fierbere adaugam ciocolata rupra bucatele si amestecam continuu pana la omogenizare. Se lasa la racit sa ajunga la temperatura camerei dupa care se da la frigider cel putin cateva ore sau pana a doua zi. Dupa ce s-a intarit o batem cu mixerul si incorporam mascarponele care a fost si el mixat separat. Ambele creme trebuie sa fie la aceeasi temperatura, adica reci, pentru a nu se taia crema.

crema neagra:

Untul trebuie sa fie taiat cubulete si scos de la frigider cu cateva ore inainte. Ciocolata rupta bucatele se pune intr-un vas si se topeste 1 min la microunde dupa care se scoate, se amesteca bine si se ma da 1 min pana la topirea completa. Untul moale se bate cu zaharul pudra cernut pana devine pufos, atentie, aceasta operatiune dureaza. Pentru a se topi zaharul avem nevoie de rabdare si un mixer bun, pentru a nu se arde trebuie sa facem pauze. Adaugam apoi cacaoa cernuta si mai mixam 1-2 min. Pastaia de vanilie se desface si i se scot semintele.  Incorporam ciocolata topita care e la temperatura camerei si dupa amestec adaugam si semintele de vanilie. Punem  frisca lichida (tot la temperatura camerei), coniacul si mixam pana devine o crema fina. Dam cremele la rece. 

blaturile:

Cafeaua o facem din aproximativ 3 lgt cu varf la o cana de 250 ml. Cand incepe sa fiarba adaugam cardamonul si strangem spuma de deasupra pe care o vom folosi impreuna cu cafeaua tot la crema. Hartia pentru copt se poate inmuia putin in apa si se modeleaza foarte usor. Toate ingredientele se scot in bucatarie de seara, mai putin cafeaua care trebuie sa fie fierbinte. Amestecam ingredientele uscate cu telul. Batem ouale impreuna cu zama de lamaie, dupa ce le-ai facut spuma adaugi uleiul cate putin apoi urmeaza iaurtul si vanilia. Torni ingredientele lichide peste cele solide si amesteci usor. La sfarsit adaugi cafeaua fierbinte si spuma pastrata. Din acest aluat trebuie sa coacem 3 blaturi in tava de 21 cm. Dupa vreo 30 de min nu mai mult facem testul cu scobitoarea, daca in mijloc e gata inchidem focul si-l scoatem ca sa nu se usuce prea tare. Eu n-am insiropat blaturile dar daca doriti o puteti face. Eu am facut blaturile in prima zi a a doua zi am facut cremele. Ca sa iasa blaturile egale am impartit compozitia in trei parti egale.

montare tort:

Taiem fiecare din cele trei blaturi in doua. Impartim crema alba in mod egal ca sa iasa frumos sectiunea, deci vom avea 6 blaturi, 5 creme si cea pentru ornat. Se imparte crema alba in 4 parti egale si se opreste 1 parte crema neagra la fel ca si cea alba ca si cantitate, restul de crema neagra se foloseste la imbracarea tortului.Se pune la mijloc crema neagra si in rest crema alba. Cu restul de crema neagra se imbraca tortul. Deci vom avea blat/cr alba/bl/cr alba/bl/cr neagra la mijloc/bl/cr alba/bl/cr alba/bl/cr neagra imbracare tort.Am ornat cu nuca coapta.

craciun 2013

Chec red velvet de post

O minunatie de chec cu textura umeda si fina, incercati-l si nu veti regreta

1/2 cana  de 250 ml de ulei
2 linguri cu varf de cacao
1 cana de zahar
400 gr sfecla rosie
50 gr ciocolata neagra
1 fiola esenta vanilie
lamaie
2 cani de faina
1 plic praf de copt
0.25 lgt bicarbonat

Toate ingredientele se masoara cu aceeasi cana. Sfecla se coace si se blenduieste (400 gr dupa ce s-a curatat). Mixam zaharul cu uleiul, adaugam sfecla, vanilia si ciocolata taiata marunt. Amestecam separat ingredientele uscate dupa care le incorporam la cele lichide si amestecam cu telul. Se da pentru vreo ora jumate la cuptor, facem testul cu scobitoarea atat pe margini cat si in centru, daca la mijloc nu este gata se mai lasa.

Ciorba de fasole de post

Tipsuri pentru ca fasolea sa fiarba: fasolea uscata se fierbe descoperita

-Se curata fasolea de mizerie si pietricele, se spala in doua ape, se tine o noapte in apa calduta, se pune 20 minute la fiert in apa tot calda impreuna cu 1 lgt bicarbonat de sodiu dupa care se schimba apa inca de doua ori cu apa fierbinte
- In a treia apa se pune 1 lgt zahar, un cartof, si se pune o lingura de metal sa fiarba putin in oala, fasolea va fierbe mai repede si bobul va ramane intreg
-Nu se pune sare, bulion sau rosii decat la final cand e fiarta fasolea
-Se mai poate pune chimion rasnit pentru gaze
-O alta varianta : se pune la inmuiat impreuna cu bicarbonat dupa care se spala si se pune la fiert in apa rece 20 min dupa care i se mai schimba apa inca de doua ori cu apa fiarta si spre sfarsitul fierberii mai punem bicarbonat
-Fasolea uscata se fierbe descoperita, dam focul mare si cand incepe sa fiarba micsoram flacara. Daca o punem la inmuiat cu apa rece a doua zi se pune la fiert tot cu apa rece, daca o punem in apa calda a doua zi se fierbe tot cu apa calduta nu fierbinte dar varianta cea mai buna este cu apa calda, eu am pus chiar infierbantata nitel nu calda.
-Se poate pune fasolea in apa fiarta pt o ora si jumate dupa care se pune la fiert tot in apa fiarta

-Sau puneti fasolea neinmuiata direct la fiert in apa rece si la cateva minute dupa ce incepe sa clocoteasca aruncam apa si punem alta rece, procedam asa de 3 ori
-Fasolea inmuiata in apa rece se da in clocot 10 minute cu apa rece, se arunca apa si se pune alta fiarta. Se mai schimba apa cu una fiarta inca de 2-3 ori. Unii spun ca fasolea se fierbe acopeita altii din contra, eu am procedat in ambele feluri
-Se pune fasolea neinmuiata in apa rece cu bicarbonat pana se incalzeste apoi stingem focul si lasam asa sa se inmoaie 1-2 ore. Apoi apa de inmuiere se arunca si se fierbe cu alta apa tot fierbinte

-fasolea se pune in apa fiarta de seara apoi a doua zi se fierbe cu apa clocotita

Varianta I super :

250 gr fasole alba
250 gr fasole rosie
1 pastarnac mare
1 patrunjel mare
1 telina potrivita
2 morcovi
1 capia rosu
2 cepe rosii
2 foi de dafin
cimbru romanesc
frunze de telina
marar
leustean
zeama de corcoduse sau bors
bicarbonat 2 lgt
1 cartof
2 lgt rase zahar
pasta de rosii
piper boabe

Alegem fasolea de impuritati, o punem in apa rece de seara iar a doua zi o spalam si o fierbem separat cea alba de cea  rosie in apa fierbinte. Ca sa nu avem gaze apa se schimba de 4 ori cu alta fiarta. Adaugam in fiecare oala cate 1 lgt rasa de bicarbonat, 1 cartof si 1 lgt de zahar, bicarbonatul si zaharul le puteti adauga doar in ultima apa schimbata. Dupa vreo ora schimbam apa cu alta fiarta. Puteti schimba vreo doua trei ape dar sa fie fierbinte. Punem condimente si cand a fiert fasolea o mutam in oala de ciorba. Adaugam apa fierbinte si legumele calite : ceapa, morcovul ras fin si capia cubulete. Adaugam si radacinoasele rase prin razatoarea mare. O parte din fasole o mixam si-o adaugam inapoi in oala, mie imi place sa fie putin crema. Cand au fiert bine punem bulion, verdeata si acritura. E foarte buna atat rece cat si calda.
Metodele bolduite sunt cele folosite de mine

Varianta II : super

400 gr fasole alba
1 capia rosu
2 cepe albe
2 pastarnaci mari
2 patrunjei mari
1 telina mica
2 morcovi mari
1 legatura de leustean
1 cutie rosii cuburi
2-3 lg pasta de rosii
2 foi de dafin
1 lgt boia dulce
1 lgt praf de chimen macina
1/2 lgt bicarbonat
1 cartof
Vegeta

Punem fasolea de seara la inmuiat in apa rece. A doua zi o spalam si o punem la fiert in apa clocotita cat s-o acopere cu 2-3 degete. O lasam vreo 10-15 min dupa care strecuram fasolea si punem alta apa fiarta. Schimbam vreo 3-4 ape fierbinti pt gaze. Tocam o ceapa, un morcov, o parte din albitura si ardeiul cubulete. Restul de albitura si morcov le taiem in 4 pe lung si le punem in ultima apa (vreu 5 l) impreuna cu ceapa si cartoful intreg. Calim legumele cubulete si le punem peste fasolea si legumele fierte. Punem verdeata si rosiile doar dupa ce au fiert toate celelalte. Potrivim de sare, punem restul mirodeniilor si verdeata. Acrim cu putin otet sau bors si acoperim. Cartoful si legumele se dau la o parte. Mie imi place sa pun mai multa fasole sa iasa legata si multe legume pentru gust

Chec cu cacao

O minunatie de pufosenie, va vine sa credeti ca a crescut asa frumos?, ei da, datorita apei minerale, si nimeni n-ar zice ca e de post

3 cani de faina
2 cani de zahar
2 cani apa minerala sau 1 cana de apa minerala si una de lapte de soia
3/4 cana ulei (170 gr)
1 plic praf de copt
2 plicuri zahar vanilat
2-4 linguri de cacao, eu am pus 4
esenta de rom
esenta de vanilie
1 lgt coaja portocale
1 lgt coaja lamaie
1 mana stafide
1 mana nuci
ciocolata neagra 70% (eu am pus 1/2 ciocolata de 90 gr)

Nuca se da putin la cuptor, se curata de coaja iar 1/2 din ea se macina si restul se toaca marunt. Amestecam faina impreuna cu praful de copt si cacaoa cernuta. Stafidele se hidrateaza in esente dupa care se scurg si se tavalesc prin faina. Uleiul se mixeaza cu zaharul, esentele de la stafide si zaharul vanilat. Adaugam putina zeama de lamaie si cele doua cani de apa minerala, aceasta din urma o sa ajute sa iasa un chec pufos. Punem treptat cate doua linguri din amestecaul de ingrediente uscate la cele lichide si mixam la viteza mica. Punem si jumatate din nuca macinata si tocata pana se incorporeaza. Tapetam o forma de chec, punem o parte din aluat, stafide, nuca si pastram putin aluat. Topim ciocolata 1 minut la microunde si o punem in mijlocul checului acoperind cu restul de aluat oprit. Dam la cuptorul incalzit pentru 50-60 de minute dupa care facem testul cu scobitoarea. Chiar daca pe margine este facut verificati si in mijloc ca sa nu ramana crud datorita ciocolatei. Putem adauga rahat sau alte mirodenii cum ar fi cardamon, scortisoara sau anason care merg foarte bine cu ciocolata. Deasemenea putem incorpora ciocolata topita in aluat sau sa  punem ciocolata tocata marunt. In loc apa se poate folosi suc de fructe, zeama din compot sau lapte de soia. Checul se poate face si simplu, fara ciocolata, nuci si stafide in cazul asta iese si mai pufos. Din aceasta cantitate ies doua checuri mai mici sau unul foarte mare.

Am mai facut a doua varianta cu 1 vf cutit cardamon, 1 lgt scortisoara, 1 lg cocos, 1 lgt praf coaja de portocale, 1/3 lgt ghimbir, 1/2 ciocolata neagra rasa mare, nuca, stafide, am pus un rand aluat, un rand stafide si nuca, aluat/ciocolata si iar aluat

reteta de Sava Laura

facebook