Faceți căutări pe acest blog

joi, 20 noiembrie 2014

Orez mexican























Rezultatul e minunat, gust si culoare in farfurie, garnitura care merge la orice. Eram sceptica cu privire la aceste legume congelate, preferam legume proaspete din piata insa este mult mai comod si ai din toate

450 gr amestec de legume congelate
1 ceasca orez spalat
1 ceapa rosie sau alba tocata marunt
1/2 morcov ras fin
1 capia rosu tocat sau taiat fideluta
1 albitura rasa prin razatoarea mare
4 cesti supa de legume sau pui daca nu e de post
3-4 catei de usturoi
50 ml ulei de masline
condimente: 1 lgt curry, 1lgt boia dulce, sare, piper, turmeric, garam masala, sumac, tandoori masala

Calim usturoiul zdrobit, adaugam pe rand ceapa, ardeiul, orezul, albitura si condimentele si calim dupa fiecare. Urmeaza legumele congelate si dupa ce le-am inabusit bine adaugam supa fierbinte. Lasam sa scada pana absoarbe aproape tot lichidul. Putem sa dam si la cuptor. Ca sa nu fie prea mult lichid putem adauga supa treptat cate o ceasca pana se evapora treptat.

reteta de vero-closca/bucataras

Alta varianta foarte buna este cu amestec congelat de orez cu legume la care mai adaugam curry si curcuma si servim cu sos de soia. Calim orezul congelat in putin unt sau ulei pana la dezggetare folosindu-ne de capac. Daca mai trebuie adaugam putina apa sa fiarba orezul eu nu am pus ca n a fost nevoie, ft bun

luni, 17 noiembrie 2014

Gris cu lapte si sirop de zahar ars






O reteta minunata si aromata, o recomand cu drag insa cea mai buna reteta clasica de gris cu lapte este aceasta : https://wwwsimona-susu.blogspot.com/2019/11/gris-cu-lapte-si-fructe-de-padure.html?m=1

Proporția testată în timp este de 90-100 g griș la 1 L de lapte respectiv 9-10 g griș la fiecare 100 ml de lapte.

Reteta de pe draga mea prietena

4 cani de lapte
4 linguri de zahar
1 baton de vanilie sau esenta vanilie
un strop esenta de rom
1/2 steluta de anason
1-2 cuisoare optional
1 lgt coaja de lamaie
2 lgt coaja de portocale
1 cana de gris
unt cat o nuca optional
un praf de sare
3-4 lg zahar pt glazura

Infierbantam laptele cu zaharul, coaja de citrice, vanilia, mirodeniile si turnam in ploaie o cana nu prea plina de gris amestecand mereu. Spre sfarsit adaugam untul si putina sare. Eu nu am folosit unt dar ii da o consistenta mai fina. Lasati sa fiarba pana cand se leaga si grisul e fiert, nu mai mult pentru ca dupa racire se intareste. Ardeti 3 lg de zahar. Cand s-a topit fara sa se inegreasca mult turnati cateva linguri de apa si lasati sa fiarba pana se face un sirop. Turnati-l peste gris si dati-l la rece. Sfat: nu faceti grisul prea dulce pentru ca siropul va veni deasupra. Puneti cate o lingura doua de zahar in gris, amestecati si gustati daca mai trebuie pus. Cel mai bine orezul si grisul cu lapte se potriveste de zahar dupa ce dati o lingurita la rece, cand e cald vi se pare foarte dulce. Laptele si grisul se masoara cu aceeasi cana.

Prune caramelizate topping gris sau orez cu lapte :

300 gr prune
50 ml apa
60 gr zahar 
10 gr unt
1 plic zahar vanilat
1/2 lamaie
1/2 lgt scortisoara

Se fierbe apa cu zaharul si mirodeniile. Cand se leaga pui prunele jumatati pana se ingroasa. Se serveste peste orez in loc de scortisoara.

Mere caramelizate pentru topping orez cu lapte sau gris :

20 gr unt
3 lg de zahar
scortisoara
mere

Cureti merele de coaja si le tai felii mai grosute. Topiti untul, adaugati zaharul si merele. Amesteci usor si lasi sa dea cateva clocote pana se evapora zeama si se caramelizeaza. La final adaugi scortisoara

Topping din fructe de padure

150 gr fructe de padure
25 gr zahar tos

Le punem pe foc pana scade si se leaga un sos.



miercuri, 5 noiembrie 2014

Prajitura cu morcovi, stafide si nuci

























O prajitura minunata ca textura, moale si pufoasa iar culoarea este atragatoare

Reteta de deyutzy, bucataras

2 oua
4 lg zahar tos
3 lg zahar pudra vanilat
60 gr unt pe care il vom topi
3 lg ulei
200 gr morcovi rasi prin razatoarea mica
1 plic pf de copt
160 gr faina
1/2 lgt scortisoara
2 maini de stafide hidratate in vanilie si rom
se poate folosi ghimbir proaspat sau macinat merge de minune in conbinatie cu morcovii

Ouale se bat cu un praf de sare dupa care se mixeaza treptat cu zaharul. Adaugam untul topit si racit apoi uleiul, morcovii si stafidele pe rand. Faina se amesteca cu praful de copt si scortisoara. Se pune faina in reprize si se mixeaza la viteza cea mai mica pana se incorporeaza cu totul. Dam la cuptor la 180 de grade pt 30-40 minute.







Reteta de diva in bucatarie chec cu morcovi si nuci, bestiala

Aluatul :

3 oua
250 g faina
50 g nuci macinate fin
6 nuci tocate grosolan – bucati mai mari
250 g zahar
1 plic zahar vanilat
1/2 lingurita praf scortisoara
coaja rasa de la 1/2 portocala
250 g mocov ras fin
150 ml ulei
2 linguri suc portocala
1 varf cutit sare
1 plic praf de copt

Glazura : 

60 g ciocolata cu lapte
1 lingura suc de portocale
1 lingurita unt
Mixam albusurile cu zaharul pana obtinem o spuma foarte tare. Adaugam galbenusurile unul dupa altul, amestecand usor cu un tel, apoi incorporam pe rand uleiul, faina cernuta si amestecata cu un praf de sare. Stingem praful de copt cu suc de portocale, turnam peste compozitie, adaugam nucile macinate si cele tocate, apoi scortisoara si amestecam usor. Ultimul ingredient pus in compozitie il reprezinta morcovii tocati foarte fin la robot sau rasi prin razatoarea cea mai mica. Turnam compozitia intr-o forma tapetata cu hartie de copt sau cu unt si faina. Coacem checul in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45 minute. Facem testul cu scobitoarea pentru a vedea daca este copt. Il scoatem pe un gratar si il lasam sa se raceasca. Topim ciocolata impreuna cu o lingura suc portocale in cuptroul cu microunde pentru 30 secunde. Amestecam imediat cu untul si turnam peste chec. Lasam sa seraceasca complet, apoi putem felia checul si servim. Eu l-am facut fara glazura.

De incercat si reteta diva in bucatarie prajitura cu morcovi si nuci https://divainbucatarie.ro/2013/03/29/prajitura-cu-morcovi-si-nuci/ dar att la gramajul de morcovi e 250 nu 50 gr, a trecut gresit

Asta cred ca e de incercat :
  • Pentru blat:

  • oua
  • 175 g zahar
  • 100 ml ulei
  • 150 g morcov ras
  • 170 g faina
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 lingura praf de copt
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 praf de sare
  • 100 g stafide inmuiate in 3 linguri de lapte si rom
  • coaja rasa de la 1 portocala

Incalzim cuptorul la 180°C. Apoi incepem sa preparam tortul mixand ouale cu zaharul pana devin cremoase.Adaugam uleiul si faina pe care am amestecat-o in prealabil cu restul ingredientelor solide (scortisoara, praf de copt, bicarbonat,sare). Amestecam usor cu un tel pana se omogenizeaza compozitia.Acum putem integra morcovul, coaja de portocala si stafidele. Amestecam pana cand morcovul si stafidele sunt distribuite uniform in toata compozitia.Turnam aluatul moale intr-o forma tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptor. Coacem blatul 40 de minute, apoi il scoatem si il lasam se raceasca primele 5 minute in forma, apoi il scoatem si il punem pe un grilaj metalic

marți, 4 noiembrie 2014

Pulpe superioare cu legume la cuptor































































Bestial

Pulpe intregi sau superioare
Morcovi
Pastarnac
Patrunjel
Telina
Dovlecel
Ciuperci
Usturoi intreg
Ardei capia rosu
Ardei capia verde
Cartofi
Gogosari
Patrunjel verde
Condimente, vegeta, cimbru, oregano, curry, busuioc, boia dulce, piper etc
Ulei de masline
Cateva frunze intregi de patrunjel
Foi de dafin
Vin alb sec optional

Taiem radacinoasele rondele foarte subtiri, le asezam pe fundul tavii si deasupra pulpele. De jur imprejur printre ele punem legumele, ciupercile mici intregi si cele mari taiate lamele, ardeiul taiat cuburi mari, usturoiul intreg cu tot cu manta, cartofii taiati felii subtiri si apoi in jumatate si frunzele de patrunjelul intregi. Incercam sa punem cartofii si usturoiul cat mai adanc sa se fiarba bine. Presaram condimente peste tot, punem ulei de masline si apa cat sa acopere legumele. Dam la cuptorul incalzit si lasam sa se rumeneasca deasupra. Pe parcurs mai punem sos din tava peste carne sa nu se arda si mai indesam legumele in sos sa se patrunda bine. Gustam sosul si potrivim de sare. Carnea nu e nevoie sa se intoarca. La fel putem folosi si altfel de carne sau legume. Eu mai folosesc curry, boia, piper si alte mirodenii. Vinul ii da un gust foarte bun dar nu-i musai. Puteti adauga putin vin la sfarsit cand mancarea e gata si mai lasati vateva minute.