Spaghete cu fructe de mare si calamar proaspat

O reteta grozava ca toate retetele unde se folosesc ingrediente de huna calitate si unde nu ne zgarcim cu fructele de mare. Ingrediente pt 4 portii. Am mancat toata tigaia odata

300 gr creveti congelati decorticati
200 gr scoici congelate
150 gr calamar proaspat inele
150 gr baby calamar proaspat
200 gr spaghete barilla nr 5
1 pahar de vin alb sec
2 l de apa si 2 lgt rase de sare pt paste
1 cutie rosii tocate
2-3 lg pasta concentrata de rosii
2 cepe rosii
2 cepe albe
1 capatana usturoi
Ardei iute verde si rosu cateva felii
Ulei de masline
Busuioc, oregano si patrunjel proaspat
Busuioc si oregano uscat
Sare
Piper
1 cub de unt la final, optional

Fructele de mare sunt arhisuficiente, puteam sa folosesc mai putine, chiar 500 gr congelate. Baby calamarul proaspat l-am curatat. 50 de gr paste este suficient pt 1 persoana. Se foloseste 1 l de apa si 1 lgt de sare la 100 gr paste. Punem apa la fiert împreună cu oregano, busuioc si coriandru. Cand fierbe punem sarea si pastele. Lasam vreo 8-9 min, gustam sa fie al dente si acoperim. Calim usturoiul zdrobit, adaugam ardeiul iute felii, ceapa tocata si putin patrunjel. Punem mai intai fructele proaspete si le calim. Adaugam restul de fructe congelate. Dupa ce s-au calit bine le stingem cu vin. Cand nu mai miroase a vin acesta s-a evaporat, e timpul sa punem rosiile si pasta de rosii. Condimentam, lasam sa scada si mai punem busuioc. Scurgem bine pastele si le adaugam peste fructe. Amestecam mereu sa nu se prinda si le mai tinem cateva min pe foc. Acoperim si lasam sa stea 5 min. Daca doriti puteti termina pastele cu un cub de unt. Sosul pentru paste e bine sa fie mai mult, pastele o sa absoarba foarte mult. Spaghetele nr 5 sunt nr cel mai bun.

Fructe exotice

Fructul pasiunii l-am descoperit prima oara in Seychelles, il ador atat servit ca si fruct, in prajituri dar si passion fruit cocktail, fructul se alege dups coaja, trebuie sa fie stafidita, creata, semn ca este copt.

Fhysalis, bunicel, acrisor dar nu cine stie ce, minunat la deserturi

Fructul de cactus, exista 3 tipuri cu coaja si pulpscrosie, cel mai suculent, cu coaja rosie si pulpa galbena, cu coaja galbena si pulpa alba

Rodia, samburii sunt minunati, acrisor, bun ca suc dar la la deserturi, se curata cam greu

Mango este minunat de parfumat, trebuie luat copt, de culoare rosie galbena nu verde si sa fie moale, semn ca e copt, eventual se mai tine cateva zile in bucatarie

Aperol spritz

Cateva cuburi de gheață
250 ml proseco
100 ml aperol
100 ml  apa minerala
o felie portocala, lime, zeama de lamaie, menta

Se pune gheața in pahare apoi prima oara proseco apoi aperol si apa minerala, o felie portocala, lime si menta.

Shrimp saganaki de facut

Creveti mai mari cu codita tiger
Br feta rupta bucati mai mari
Busuioc proaspat tocat
Oregano proaspat sau uscat
Ulei de masline extravirgin
Ceapa alba tocata marunt
Usturoi zdrobit apoi tocat marunt
1 cutie rosii tocate cirio
Eventual si cateva lg de bulion concentrat
Putin zahar pt rosii 1 lg
1/2 ardei iute feliat
Paine
Orez

Crevetii proaspeti de culoare gri se gatesc pana devin roz, cei deja roz sunt preferti si nu necesita mult timp de gatire. Crevetii se dezgheata de seara la frigider. A doua zi se scurg si se usuca cu servet de bucatarie. Incalzim ulei de masline si calim crevetii bine uscati, se lasa putin (cei roz) cateva secunde pe fiecare parte pt ca vor merge la cuptor. Ii scoatem si in aceeasi tigaie mai punem ulei, chiar daca s-au lipit crevetii folosim aceeasi tigaie pentru mai multa savoare. Punem ceapa tocata la calit impreuna cu usturoiul. Punem ardeiul. Adaugam rosiile tocate peste ceapa si usturoi, putina sare nu multa ca e branza sarata, piper, oregano, busuioc, 1 lg zahar ca e acid, punem capac si lasam sa scada sosul si sa se lege vreo 6 min. Daca avem rosii proaspete le tocam si procedam la fel doar ca le lasam mai mult. Cand e gata sosul punem crevetii in sos si lasam 1 min sa se intrepatrunda. Asezam din sos cu creveti in forme de o ps care merge la cuptor, punem si bucati de feta printre creveti, oregano, busuioc, piper proaspat si acoperim cu capac. Dam la cuptor pentru 10-15 min la 200°. Paine unsa cu ulei de masline si oregano pusa pe gratar se serv cu mancarea sau orez. Putem servi si cu lamaie. Vezi sa nu pui nici prea multa branza

Orez indian cu rosii

Foarte bun si gustos

Cardamon intreg
2 batoane de scortisoara
1 lgt seminte de chimen
1 lgt boabe de mustar
7 cuisoare
1 lgt chimen pudra
2 lgt curry
2 lgt turmeric
1 lgt boia dulce
2 foi dafin
2 cepe rosii taiate julienne
2 maini caju crud
2 felii ardei iute fara seminte
3 felii ghimbir
4 catei usturoi
1 kg rosii (1 castron mare)
1 cescuta orez
1 l suc de rosii
Patrunjel verde tocat
Ulei de masline

Pisam chimenul si boabele de mustar. Rosiile se taie cubulete si se face o pasta in mojar din usturoi si ghimbir. Calim chimenul zdrobit, boabele de mustar, foile de dafin, cardamonul, betele de scortisoara, cuisoarele si ardeiul iute. Nu am avut cardamon si bete de scortisoara, am pus 1 vf cutit scortisoara pudra. Punem ceapa si lasam la calit. Urmeaza caju-ul si apoi pasta de ghimbir. Punem rosiile tocate si lasam sa fiarba putin si sa se lege un sos. Punem orezul care a fost spalat bine, tinut in apa la inmuiat si scurs inainte. De acum vom amesteca in continuu sa nu se prinda. Punem treptat din sucul de rosii pana fierbe orezul. Adaugam praful de chimen, curcuma, curry si boia. Din cauza faptului ca nu folosesc apa orezul si ceapa fierb mai greu in bulion. Daca doriti puteti adauga 1 cescuta de apa peste orez si rosii, lasati sa fiarba pe jumatate dupa care adaugati suc de rosii. Sau eventual putem fierbe orezul pe jumatate separat dupa care il adaugam la rosii. Foarte bun si acrisor cum imi place mie, asemanator cu mancarea noastra de orez cu rosii.