Pandispan cu capsuni/visine

Un pandispan pufos si foarte gustos, sursa bucatar maniac

7 oua

7 linguri pline cu zahar

7 linguri potrivite de faina cernuta o data

2-3 plicuri zahar vanilat

1 lgt rasa praf de copt

Zeama de lamaie

3 linguri ulei floarea soarelui

Coaja portocale si lamaie cate o lingurita

un praf de sare

Fructe proaspete sau congelate 450-500 gr
esenta de rom si vanilie dupa gust

Albusurile la temperatura camerei se separa de galbenusuri cu ajutorul palmei. Zaharul, galbenusurile, sarea, coaja de citrice, doua plicuri de zahar vanilat, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie si cele 3 lg de ulei se mixeaza la viteza maxima pana se obt o crema sau puteti mixa albusurile cu o parte din zahar si restul cu galbenusurile. Nu va grabiti, zaharul trebuie mixat bine sa se dizolve. Daca doriti puteti amesteca faina cu praful de copt fara sa-l stingeti, ambele variante sunt corecte. Albusurile se bat cu zeama de lamaie pentru a creste in volum, niciodata nu se bat cu sare. Crema de galbenusuri si cate putin din faina se incorporeaza in albusuri treptat amestecand de jos in sus. Se pune compozitia in tava tapetata si se distribuie in mod egal cu lingura. Fructele se tavalesc putin prin faina dar nu este obligatoriu si apoi se pun deasupra aluatului pe toata suprafata prajiturii. Presari peste ele celalalt zahar vanilat. Dai la cuptorul incalzit la foc mic aproximativ 25 min, eu am lasat vreo 15-20 min la 150 de grade.  Faci testul cu scobitoarea si cand e gata inchizi focul. Se scoate, se lasa doua minute si se pudreaza cat e cald cu zahar pudra vanilat, eu am pus mai mult zahar pe deasupra ca mi s-a parut mai putin dulce. Merge foarte bine si cu mere taiate cuburi peste care presari scortisoara si zahar vanilat  sau orice fructe chiar si congelate. Am facut acest pandispan si cu capsuni. Pentru varianta cu fructe congelate nu este nevoie sa le decongelati, se pun direct congelate in aluat.

A doua varianta de PANDISPAN CU VISINE, reteta si mai buna (aceeasi ca la chec aromat)

1 cana de zahar, 4 oua mari, 4 lg ulei, 1 ceasca faina, 5 lg apa clocotita, 1/2 praf de copt, 1 plic zahar vanilat, zeama de lamaie, 1 lgt razatura de portocale si 1 lgt lamaie, esenta de rom si vanilie cate 1 lgt, 300-350 gr visine fara samburi.

Masurile vor fi luate cu aceeasi cana dupa care faina se cerne mai o data. Mixam separat galbenusurile cu zaharul, mirodeniile, apa fiarta si apoi uleiul. Albusurile se bat spuma cu zeama de lamaie dupa care se incorporeaza galbenusurile si faina cate putin amestecand usor de jos in sus.Am procedat la fel ca mai sus, am asezat 1/2 din aluat, visinele putin tavalite prin faina si apoi restul de aluat deasupra si nivelam sa acoperim toate visinele. Se pot pune visinele direct deasupra aluatului dar s-ar putea  sa nu creasca suficient sa le acopere. Am mai procedat intr-un fel cu visinele direct congelate si anume: jumatate din aluat, apoi jumatate de visine congelate fara a fi dezghetate inainte si tavalite putin prin faina, restul de aluat si deasupra restul de visine insa merge mai bine cu visinele dezghetate inainte si date prin faina, parca aluatul nu s-a facut prea bine in urul lor. Se da la foc mic (150 grade) timp de 30-40 minute maxim. Nu se deschide cuptorul 30 de minute si cand s-a rumenit deasupra facem testul cu scobitoarea. Daca e gata o scoatem in bucatarie fara sa stea in curent ca sa nu se lase prajitura. Cand s-a racit se taie si se pudreaza cu zahar pudra. 

Gustare rapida

unt
cacao
galbenus de ou
zahar
biscuiti
gem

Se freaca untul cu zahar dupa gust apoi se adauga galbenusul si la sfarsit cacaoa. Rezulta o crema cu care se ung biscuitii simpli, se suprapun si deasupra se pune gem. Se da la rece pana se inmoaie biscuitii.

RETETA PROPRIE

Ardei umpluti cu legume

1 kg ardei grasi potriviti, 9 bucati

200 gr orez, 1 cana mica

½ kg ciuperci

Ulei

Suc de rosii

Condimente curry, boia, piper, vegeta, foi de dafin

Pasta concentrate de tomate

1 morcov mare

2 cepe mari

1 patrunjel mic

1 pastarnac

1 legatura marar

1 legatura patrunjel

Cimbru

1 ardei capia

Tocam ceapa si apoi o calim, adaugam morcovul ras fin si apoi orezul. Ciupercile tocate marunt se calesc separate in unt pana scade bine zeama. Se adauga  la orezul calit condimentele, ciupercile calite si albitura rasa mic. Se tin pe foc ceva vreme apoi se adauga 1 lingura pasta de tomate amestecata cu pulpa de rosii si marar tocat. Dupa ce s-a racit compozitia se umplu ardeii. Se calesc un pic ardeii dupa ce li s-a pus capacul si  se adauga supa de pasare sau apa peste ei cat sa-I acopere cu doua degete. Spre sfarsit cand sunt aproape gata se adauga pasta de tomate dizolvata in rosii date prin razatoare si marar. Se servesc atat reci cat si calzi

Paste cu carne si busuioc

Cum gatim pastele:

1. Pastele trebuiesc fierte intr-o oala mare, incapatoare. Fie ca pregatim spaghetti, penne ori fusilli, acestea trebuie sa aiba suficient spatiu in oala in care fierb, astfel incat sa nu se lipeasca prea tare una de cealalta. Pentru o cutie de 500g de paste, folositi o oala de minim 5,5 litri.

2. Puneti sare din plin in apa in care fierb pastele. Sarea nu afecteaza in niciun fel procesul de gatire al pastelor, insa le da acea savoare de care au nevoie pentru ca preparatul final sa fie, intr-adevar, demn de laude.

3. Asigurati-va ca apa a dat in clocot inainte de a adauga pastele. Adaugati pastele si rasfirati-le pe cat posibil pentru ca ele sa nu se lipeasca. Ajutati-le sa se lase cu totul in apa, folosind o lingura de lemn. Odata ce s-au lasat, iar apa le acopera, nu le mai amestecati.

4. Gatiti pastele la foc mediu si scoateti-le din oala cu 2 minute inainte de timpul indicat pe ambalaj. Este foarte important sa nu fierbeti pastele prea mult timp, mai ales daca le veti mai gati si impreuna cu sosul. Urmati sfatul italienilor si preparati pastele “al dente”.

5. Nu adaugati ulei in apa in care fierb pastele. In cazul in care puneti ulei in oala in care fierb, ele vor deveni alunecoase, iar atunci cand le veti gati impreuna cu sosul, acesta nu se va mai prinde de ele asa cum ar trebui.

6. Scurgeti pastele de apa cu ajutorul unei strecuratori, dar pastreaza cel putin o cana din apa in care au fiert. O vei folosi putin mai tarziu, atunci cand pregatesti sosul. Ii da acestuia un gust deosebit. Crede-ne pe cuvant.

7. Nu spalati pastele dupa ce le scurgeti de apa! Adaugati-le direct in sosul pe care l-ati preparat si nu le mai gatiti mai mult de cateva minute pentru a evita ca ele sa devina prea moi. Puneti un pic din apa in care au fiert pentru a le da acea savoare tipic italieneasca.

Serveste-le pe farfurii calde. Pofta buna!

Reteta proprie, rezultat minunat

2 cepe mari

4 catei de usturoi

3-4 capia

1 morcov 

Pasta de tomate

1 sticluta mica bulion de casa

Busuioc proaspat

Cimbru

O mana de telemea veche rasa

½ pachet paste

1 lgt curry

1 lgt boia

Ulei de masline

300 gr carne macinata vita si porc

Piper

Sos de soia obtional

Pasta de curry rosie si verde

Cepele si ardeiul rosu se toaca marunt iar morcovul se rade fin. Calim cepele si usturoiul zdrobit cu lama cutitului dupa care adaugam ardeiul , morcovul si la sfarsit carnea. Dupa ce s-au calit bine punem bulionul, pasta de rosii, condimentele si busuioc tocat. Lasam sa scada si potrivim de sare. Pastele le punem la fiert in apa clocotita cu putina sare si cand sunt al dente le strecuram si le punem peste carne si adaugam branza. Se amesteca bine si se mai adauga bucuioc proaspat in farfurie

Chec din albusuri

Un chec deosebit care are consistenta cremoasa, ca si cum ar fi cu branza

Chec din albusuri

12 albusuri

1 vf lingurita de sare

140 gr faina 000

120 gr zahar

Alte 120 gr zahar

1 esenta vanilie fiola

½ esenta migdale fiola

Zeama de lamaie

Faina cu 120 gr zahar se amesteca separate. Albusurile se bat spuma cu celelalte 120 gr zahar si putina zeama de lamaie. Albusurile si lamaia sa fie scoase cu cateva ore inainte de la rece. Cand albusurile s-au facut bezea se adauga esentele si se mai bate putin . Se cerne amestecaul de faina cu zahar de doua ori si apoi se pune peste albusuri si se incorporeaza usor de jos in sus. Se ia o forma detasabila cu tub la mijloc si nu se unge tava deloc, ca sa creasca. Se pune imediat la cuptorul neaincalzit. Se da drumul la cuptor la temperatura mica si se coace pana devine usor aurie, eu am uitat sa micsorez focul si am ars-o deasupra pentru ca mi-a fost teama sa mai deschid usa cuptorului pana n-a fost gata insa a iesit. Se tine vreo 30-35 minute. Se pregateste dinainte o sticla sau borcan care sa mearga la forma, vezi poza, se face testul cu scobitoarea si cand e gata se scoate forma si se intoarce cu fundul in sus lasand-o sa se sprijine de borcan. Tubul din mijloc trebuie sa se sprijine pe gatul sticlei. Se lasa pana la racirea complete, nu va grabiti. In acest fel ramane extra pufos si  cu o consistenta de crema altfel se lasa blatul. Rece se scoate cu ajutorul unui cutit pus intre blat si vas, eu am facut-o in cea de silicon.  Este o nebunie si m-au intrebat toti daca am pus branza in ea dar de fapt erau doar albusuri