Faceți căutări pe acest blog

vineri, 24 noiembrie 2017

Lava cake




Varianta fara unt, portii pt 4 ps

340 gr ciocolata neagra 70'80%
120 gr zahar pudra cernut
60 gr faina cernuta
8 oua, 4 intregi si 4 galbenusuri
1 lgt coniac alexandrion

Punem intr-un vas mare cele 4 oua si 4 galbenusuri si le lasam sa ajunga la temperatura camerei. Cantarim 120 gr zahar pudra dupa care il cernem peste oua. Batem cu telul pana incorporam zaharul dar nu foarte mult. Ciocolata se desface cubulete si se da 1 min la microunde. Scoatem vasul, amestecam in ea de jos in sus dupa care mai dam 1 minut. Atentie sa nu se arda ciocolata. Omogenizam bine ciocolata pana la topirea totala. Usor racita o punem treptat in oua si amestecam in ea pana la incorporarea totala. Punem si coniacul. Cantarim 60 gr faina si o cernem in doua trei reprize peste oua si ciocolata. Amestecam usor la fiecare transa sa nu ramana cocoloase. Tapetam 4 forme cu unt si faina. Punem cate putina compozitie in fiecare forma pana le umplem dar lasam 1-2 degete ca sa creasca. Le punem intr-o tava dar fara apa si le dam la cuptorul incalzit timp de 15 min la 180°. Nu deschidem cuptorul decat dupa cele 15 min. Faceti testul cu scobitoarea. In mijloc tre sa fie moale si pe margini facuta. Servim din forma sai le scoatem pe farfurie.

Reteta de Chef Florin Dumitrescu

Niciun comentariu: