Crema de zahar ars

 

De facut

Mai am doua retete si anume tort din crema de zahar ars si crema de zahar ars cu dovleac

Ingrediente pentru 4 portii:

Pentru caramel:

• 100 g zahar

Pentru crema de vanilie:

• 500 ml lapte gras
• 1 baton de vanilie 
• 4 oua mari
• 70 g zahar

!!! Preparatul va fi si mai savuros cu smantana pentru frisca in loc de lapte; sau puteti folosi o cantitate egala de lapte si frisca lichida.

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 170 grade C (foc domol). Pregatiti 4 forme mici (rezistente la cuptor), cu diametrul de cca. 10 cm.

Se lasa sa se caramelizeze la foc mic 100 g zahar timp in care amestecam. Cand e gata topit turnati caramelul in forme (numai la baza). Lasati-l sa se raceasca si ocupati-va de crema.

Pentru crema, laptele se pune la fiert impreuna cu batonul de vanilie, crestat, pentru ca semintele sa aromatizeze bine crema. Bateti intr-un vas ouale cu 70 g zahar. Turnati laptele fierbinte, in fir subtire, si amestecati energic. Indepartati pastaia de vanilie si strecurati compozitia intr-un vas. Turnati compozitia in cele 4 vase “tapetate” cu caramel. Asezati-le apoi intr-o tava/forma mare de sufleu plina cu apa fierbinte (apa sa ajunga pana la jumatatea formelor). Dati vasul la cuptor pentru cca. 35-40 de minute. 

Luati vasul din cuptor, scoateti formele din bain-marie si lasati-le sa se raceasca. Puneti-le pentru minim 1 ora la frigider, sau cel mai bine, peste noapte.

Desprindeti crema cu ajutorul unui cutit ascutit, astfel: cu atentie, se trece cu un cutit pe langa marginile formei, dupa care se rastoarna pe farfurii. Stiti cum, da?! …asezati farfuria deasupra formei si cu o miscare ferma o rasturnati

Se serveste, dupa dorinta, cu siropul de zahar rezultat.

Sursa Laura Sava