Pui pe sticla la cuptor

DE FACUT, ALTA VARIANTA DE PE NET :

Pasul 1 . Se curata si se spala bine puiul, apoi se tamponeaza (sterge) cu un prosop de hartie pentru a lua surplusul de apa.

Pasul 2. Se maseaza cu sare pe toate partile. De preferat este sa faceti un mix de sare mare (grunjoasa) cu sare fina.

Pasul 3. Se unge pe toate partile cu unt topit. In functie de preferinte, in timpul in care topiti untul puteti adauga cativa catei de usturoi strivit si ungeti puiul cu acest amestec. Se indeparteaza bucatelele de usturoi daca s au lipit de pui, pentru a nu prinde un gust usor amarui in timpul coacerii.

Pasul 4.  Intr o tava se pune o sticla/ borcan. Atentie: se verifica inainte daca sticla impreuna cu puiul incap impreuna cu tava in cuptor fara a atinge partea superioara sau inferiora a cuptorului

Pasul 5. In sticla se pune putina apa calda in care se adauga piper boabe si cateva crengute proaspete de cimbru sau cimbrisor, apoi se completeaza sticla cu apa calda pana la un nivel de trei sferturi.

Pasul 6. Se aseaza puiul pe sticla astfel incat acestea sa stea confortabil in tava. Recomandam sa etansati partea superioara a puiului peste sticla cu cateva scobitori si ajutandu-va de piele pentru a asigura inabusirea pe interior a puiului. De asemenea recomandam sa inveliti varfurile aripioarelor cu foaie de aluminiu pentru ca acestea sa ramana aurii la finalul coacerii.

Pasul 7. Se adauga un deget de apa si in tava in care se pun piper boabe si cateva crengute de cimbru sau cimbrisor proaspat

Pasul 8. Se lasa la cuptor 30 de minute la 180 de grade dupa care se scoate pentru a repeta ungerea puiului cu unt topit.

Pasul 9. Se mai lasa la cuptor inca 30-40 minute la 180 de grade sau pana puiul e complet rumenit

Pasul 10. Dupa ce scoateti puiul rumenit din cuptor se toarna cateva linguri cu zeama formata in tava pentru a-l fragezi

Pasul 11. Serviti cu cartofi la cuptor si mujdei de usturoi!

Pui pe sticla varianta I, cea mai buna reteta :

1 pui intreg de 1 kg 300
1 kg cartofi
Usturoi cat mai mult
Legume cartofi, morcovi, telina, albitura, capia
Coriandru
Seminte chimen
Seminte fenel
Rozmarin
Busuioc
Cimbru
Sare mare
Boia
Curry
Curcuma
Oregano
1 pahar de bere sau apa in sticla

Condimentele se zdrobesc in mojar astfel isi elibereaza aroma. Nu le puneti intregi caci zdrobite altfel dau gust. Inainte sa dam la cuptor puiul trebuie sa stea o ora la temperatura camerei. Puiul curatat in interior se spala apoi se sterge bine cu prosop. se unge cu ulei si apoi cu condimentele, putin usturoi trecut prin presa si masam bine. Tineti cont, mai intai punem ulei apoi condimentele pisate si masam. De preferat condimentam puiul de seara si il tinem la frigider iar a doua zi il scoatem cu 1-2 ore inainte. In loc de apa putem folosi bere, iese si mai bun. Umplem trei sferturi cu apa o  sticla de bere si punem puiul pe sticla. E nevoie de o sticla mai scunda decat puiul si cu gatul larg. Putem folosi o sticla de bere, una de suc sau nectar cu gura larga sau un borcan de 300 ml. In borcan putem pune o ceapa, foi de dafin, piper, cimbru, ca sa i dea savoare. Daca puteti  strangeti puiul la gat cu scobitori sa nu iasa aburul eu n-am avut cum dar a iesit super bun. Legumele taiate cuburi sau rondele dupa preferinta se amesteca cu condimente si putin ulei dupa care se pun in tava pe langa pui, eu am pus si o ceapa rosie cu foi cu tot si mult usturoi intreg. Adaugam apa cat sa acoperim legumele un pic. Dam tava la cuptorul rece, neincalzit ca sa nu se sparga sticla la 200° pana incepe sa fiarba apoi micsoram la 150-180° pt o ora - o ora jumate daca puiul e mai mic de 1.300 kg sau mai mult daca puiul e mai mare. Eu am lasat puiul de 1 kg 300 o ora la 180 ° timp in care am intors mereu legumele, a iesit foarte bun, suculent dar fara sa fie uscat.  eu am pus tava jos de tot si n-am avut cum sa-l ung ca sa nu se arda dar a iesit super. Se calculeaza o ora la 1 kg de pui. La o perioada de timp ungem puiul cu sos din tava sa nu se arda. Mie imi place sa nu fie uscat, crocant la exterior si suculent in interior. Putem infolia aripile cu staniol. Se poate pune si putin suc de rosii nu pas cuta groasa dar euu nu folosesc.

Pui pe sticla varianta II :

1 pui
ulei de masline sau floare
condimente pentru pui: curry, boia dulce, sare, piper, cimbru, boabe coriandru, garam masala, tumeric etc.
usturoi
chimen
mustar facultativ
iaurt gras facultativ
1-2 linguri pasta concentrata de rosii daca doriti

Pisam usturoiul impreuna cu piperul, coriandru si semintele de chimen. Se face un amestec din putin ulei si condimente dupa care se unge puiul peste tot chiar si pe sub piele si in interior. Il asezam pe tepuse si a doua zi umplem vasul cu apa si-l dam la cuptor pana se rumeneste. Vreo ora-doua in functie de marimea puiului, sa nu iasa nici prea uscat dar nici nefacut. Pe masura ce se rumeneste il ungem cu sosul din tava. Servim ca garnitura cartofi copti cu mujdei de usturoi. Acoperiti aripile cu folie de aluminiu sa nu se arda sau legati le sub pui. Mai putem lega puiul de picioare sa iasa mai zemos. Putem pune si cartofi in tava. Un pui mare se face cam intr-o ora o ora si jumatate.

Pui la tava, grozav

Un pui mare de vreo 1.500-2 kg se leaga de picioare si se baga aripile sub el sa nu se arda. Se face un sos din ulei, otet balsamic, mustar, condimente, boia, cimbru, curry, si vin alb daca aveti. Se unge bine puiul, se aseaza legume sau cartofi in tava pe langa el si se mai pune 1 cana doua de apa. Se da la cuptor pt 30 min acoperit cu folie si se mai adauga vin dupa preferinta. Dupa 30 min se indeparteaza folia de aluminiu. Ca sa nu se usuce prea tare se tine vreo ora si 1/2 cu totul, cam atat l-am tinut eu, timp in care se unge mereu sa nu se arda. Putem face o compozitie de ciuperci tocate amestecate cu mirodenii si se umple puiul.