Mancare de linte neagra

Lintea neagra fierbe mai greu ca cea rosie

250 gr linte neagra sau verde

½ kg carne de porc cu putina grasime, pui sau vita

2 cubulete slanina afumata

1 legatura patrunjel

1 morcov mic

1 ceapa

2 catei de usturoi

1 capia

1 kg rosii

Condimente: 1 lingurita boia dulce, 1 lingurita curry, ½ lingurita curcuma, piper, vegeta, sare

Calim ceapa tocata marunt, adaugam usturoiul zdrobit cu lama cutitului, ardeiul capia si morcovul ras fin calindu-le pe fiecare. Adaugam carnea si slanina iar la urma lintea. Mai lasam cateva minute la calit apoi adaugam apa fierbinte cat sa acopere lintea. Fata de lintea rosie acest tip de linte fierbe mai greu asa ca o puteti pune la inmuiat lintea in apa fierbinte cu cateva ore inainte de pregatire. Se acopera cu capac si dupa ce a fiert lintea adaugam rosiile pasate, condimentele si o parte din patrunjelul tocat. Potrivim de sare, inchidem focul, mai punem patrunjel si acoperim. Daca o faceti fara carnita puneti mai multe legume si verdeata, vom avea o mancarica gustoasa de post.

Tort racoritor cu fructe si ciocolata

Tort  racoritor cu fructe si ciocolata, l-am impartit frateste cu cumetrii mei

O minunatie de tort usor, gustos si racoritor

Pentru blat:

6 oua
250 gr zahar
300 gr faina
10 linguri de apa fiarta
1 praf de copt
Un praf de sare
Zeama de lamaie
Coaja de portocale si lamaie
Esenta de vanilie

Pentru crème si décor:

1 compot de caise
1 compot de pere
1 compot de ananas
Cacao
Crema de ciocolata (o canuta)
Cocos
1 banana
2-3 kiwi
1-2 portocale
1 mar pentru decor
1 plic crema de vanilie
1 plic crema cu gust de ciocolata trufe si rom de la dr oetker

Crema de ciocolata:

Mie mi-a ramas de la alt tort. 100 gr ciocolata cu lapte se topesc in 100 ml frisca lichida si putin cognac. Cand s-a racit o amestecam cu fulgi de cocos. O bagam la rece si o mixam dupa 3-4 ore.

Blatul:

Se freaca galbenusurile cu zaharul si sarea adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema ca o alifie. Galbensusurile se presara cu sare, esenta si coaja de citrice. Separat se amesteca faina cu praful de copt dupa care se cerne si se adauga treptat in amestecul de galbenusuri. Daca aluatul este greu de lucrat puteti adauga cate o lingura doua de albus alternand cu faina si amestecand de jos in sus. Vasul in care se bat albusele trebuie sa fie foarte curat si se vor unge peretii cu jumatate de lamaie pentru a se curata orice urma de grasime. Albusurile se scot de seara de la frigider. Separati albusurile de galbenusuri cu ajutorul palmelor, asa sigur nu se va strecura galbenus. Albusurile se bat spuma cu zeama de lamaie, la inceput la o viteza mai mica pentru cateva minute dupa care marim viteza. Aluatul va fi de consistenta celui de cozonac, foarte pufos si aerat. Se opreste 1/3 din aluat si se amesteca cu cacao. Se tapeteaza o forma de tort cu hartie de copt, se aseaza : felii de ananas/o parte din aluat/bulgarasi de ciocolata/iarasi aluat/bucatele de ananas si caise tavalite prin faina/restul de aluat alb/aluatul cu cacao dupa care se pune compozitia la foc potrivit pentru 40-60 de minute. Facem testul cu scobitoarea si cand e gata il lasam sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa pentru a nu se lasa blatul. Se taie apoi blatul racit in trei. 

Blatul se taie in trei. Crèmele la plic se prepara conform instructiunilor si se dau la rece. Impartim zeama din compoturi in trei parti egale pentru cele trei blaturi dupa care montam tortul. Siropul de la cele trei compoturi nu este mult, cu cat este mai insiropat cu atat este mai bun acest tort. Insiropam bine blatul de jos, punem ½ din crema de ciocolata si peste asezam felii de banana, caise, kiwi si ananas pe toata suprafata. Urmeaza blatul 2, restul de crema de ciocolata, felii de banana, portocale si bulgarasi de ciocolata. Asezam ultimul blat, il insiropam si imbracam tortul cu crema de vanilie. Presari fulgi de cocos si decorezi cu fructe.

RETETA PROPRIE

Chec oriental cu aroma de ciocolata si cafea

Chec oriental cu aroma de ciocolata si cafea

arome concentrate pentru un chec bogat in ciocolata servit la o cescuta de cafea, minunat

Ingrediente:

200 gr faina
100 gr zahar
2 linguri cacao nemteasca
1 lingurita potrivita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
90 gr unt
2 oua
150 gr lapte cantarit ca si greutate
2 oua mari
90 gr ciocolata neagra amaruie 70% cacao
1 fiola esenta vanilie
un praf de cardamon-1 vf cutit
un praf de scortisoara
1 lingurita esenta cafea
cateva bucatele ghimbir confiat taiat foarte fin
1 mana stafide
esenta rom
cognac
1 mana nuca macinata
1 lingurita coaja portocale
1 lingurita coaja lamaie

Mod de preparare:

Ouale la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul si un praf de sare. Untul se topeste la foc mic si dupa ce s-a racit i se adauga in fir subtire laptele la aceeasi temperatura amestecandu-se usor. Nucile se dau putin la cuptor dupa care se curata de coaja si 1/2 se macina fin si 1/2 se toaca mai marunt.  Faina se cerne o data si se amesteca cu ingredientele uscate (cacaoa cernuta, praful de copt, bicarbonatul, nuca, ciocolata taiata cuburi mici, ghimbirul tocat si condimentele). Peste oua se adauga compozitia de lapte si unt impreuna cu coaja de citrice si se mixeaza. La sfarsit adaugam faina in transe si amestecam usor de jos in sus. Stafidele se hidrateaza in rom si cognac dupa care se pun in compozitia finala cu tot cu lichid.

facebook

Trufe fine de ciocolata cu aroma de cognac

Trufe fine de ciocolata

niste bomboane minunate, nu foarte dulci si fine

sursa: http://www.joyofbaking.com/

230 gr ciocolata neagra 70 % cacaoa
1/2 cana frisca lichida (120 ml) la temperatura camerei
2 linguri  mari de cognac alexandrion
2 linguri (28 gr) unt la temperatura camerei
cacaoa, nuci sau cocos pt decor

Ciocolata se taie bucatele cat mai mici si se pune intr-un bol de sticla mai incapator. Se pune frisca impreuna cu untul taiat bucati intr-o oala de tefal pe foc foarte mic. Se amesteca bine in ea pana se topeste bine untul si ajunge la punctul de fierbere dar fara sa fierba apoi se varsa calda  peste ciocolata si se lasa 1 minut pana incepe sa se topeasca ciocolata. Amesteci apoi sa omogenizezi iar daca nu s-a topit de tot se mai poate baga la cuptorul cu microunde pentru cateva secunde 20-30. Se pune cognacul si se amesteca bine crema. Se acopera cu folie alimentara si se lasa pana a doua zi cand se fac bilute in maini si se dau prin cacaoa, cocos sau nuca. Se tin la frigider pana la servire. Din cantitati duble mi-au iesit aproximativ 30 de bucati.