Gem de caise cu samburi

Gem de caise cu samburi

1.400 kg caise

375 gr zahar

Samburi de caise cat doriti eu am pus de la vreo 4 kg caise dar e prea mult

1 lamaie

Vanilie

Caisele se desfac in jumatati si se acopera cu zahar pana a doua zi cand se pun pe foc mic vreo 2 ore, eu il pun pe o tabla, nu direct pe flacara. Se amesteca mereu in el sa nu se prinda si spre sfarsit se adauga zeama de lamaie, vanilia si samburii preparati in felul urmator: se pune apa clocotita si se arunca samburii in oala  sa fiarba pentru un minut apoi se strecoara si se trec sub jet de apa rece  si se curata de coaja, asta daca sunt amari dupa ce-i gustam. Toti samburii de la caise nu se arunca, se pun la uscat pe farfurie sau ziar  de la cateva zile la o saptamana dupa care se sparg si se mananaca sau se pun la gem. Se gusta samburii pentru a vedea daca sunt amari si daca doriti indepartati pielita aceea maro. Samburii se bat usor de cateva ori cu ciocanul de snitele pana se crapa usor si miezul se scoate intreg (daca samburii sunt mai mari raman intregi daca sunt mai mici nu prea). Eu am spart samburii cu ajutorul unei pietre de ascutit cutitele asezata pe o placa de parchet asezata pe un prosop. Se pune gemul in borcane sterilizate  si fierbinti , se dau la cuptor 15 min dupa care se capacesc si se mai dau 30 de minute la cuptor . Se lasa in paturi pana a doua zi. Mie nu prea mi-au placut samburii asa, mi s-au parut cam cruzi ca si textura, cred ca mai bine ar fi sa-i dau putin la cuptor ca pe nuci sa prinda un gust mai bun si sa fie mai crocanti.

Facebook