Placinta cu mere III

Aluatul este foarte bun si fraged, se poate folosi la biscuiti, tarte, placinte si cornulete, trebuie intins bine sa nu iasa gros. Reteta nu e spectaculoasa dar nici rea, eu am facut 3 placinte separat dar data viitoare fac in tava mai mare de 20/35 ca sa iasa compozitia mai multa

Varianta I de dulce :

Ingrediente pentru aluat :

500 gr făină necernuta
200 gr unt la temperatura camerei
100 gr smantană grasa
2 oua medii
150 gr zahăr
1 pliculet de zahăr vanilat
10 gr praf de copt
1 fiola esenta vanilie
1 lgt coaja lamaie
1 lgt coaja portocale
un praf de sare

Ingrediente pentru umplutură :

1 kilogram de mere
3-6 linguri de zahar
1 lingurită cu varf de scortisoară
2 cuburi de unt
1 stea anason
2 cuisoare

Mod de preparare :

Prepararea umpluturii :

Merele se spală si se curata de coaja si se dau pe răzătoarea mare. Se pun la călit intr-o oala impreuna cu zahărul, untul, cuisoarele si anasonul. Calim bine pana se evapora sucul de mere si la sfarsit punem scortisoara. Eu am folosit 6 lg de zahar, se pun 3 lg, se gusta putin rece si daca e nevoie se mai adauga 3 lg daca merele sunt mai acre, 3 lg de zahar inseamna 50 gr deci am pus 100 gr. Se opreste focul si se lasă compozitia la răcit.

Prepararea aluatului :

Intr-un bol adanc se pune  untul moale, zahărul si zahărul vanilat, apoi se mixează pană capătă un aspect cremos. Se adaugă ouale batute ca la omleta, smantana si se continua mixarea pană se omogenizează bine toate ingredientele. Peste compozitie se adaugă făina amestecată cu praful de copt si cernute peste, un praf de sare, si se framantă cu mana bine pana se omogenizeaza perfect toate ingredientele. Dacă este necesar puteti să mai adăugati putină făină. Aluatul obtinut trebuie sa fie  nelipicios, să se desprindă de pe mană. Se da la rece 30 min. Aluatul se imparte in 2 părti egale. O bucată de aluat se intinde pe suprafata de lucru presărată cu făină si se intinde cu sucitorul in foaie subtire după dimensiunile tăvii, mai mare de 25/35 cm. Eu am presarat faina pe blat dar si pe foaie, am intins si apoi am rulat foaia pe facalet si am desfacut-o in tava, e ft fraged aluatul si trebuie atentie ca se rupe. Intr-o tavă  tapetată cu hartie de copt se asează  foaia pentru plăcintă. Peste foaie se intinde uniform in tavă merele rase, apoi se acoperă cu cea de-a doua bucată de aluat intinsă si ea in foaie subtire. Se inteapa foaia pusa la suprafata cu o furculita din loc in loc. Plăcinta se coace in cuptorul incins in prealabil la 180˚, si se coace circa 30-35 de minute.  După ce plăcinta este coaptă, se scoate din cuptor, se lasă să se răcească in tavă, se portionează si se pudrează cu zahăr vanilat.

La fel am facut o placintica mica cu fructe de padure pt ca am folosit aluatul la 3 forme si mi-a ramas aluat. Am facut un toping de fructe de padure ca la grisul cu lapte, am pus 300 gr fructe de padure cu 50 gr zahar pe foc si am lasat sa scada putin sosul dar nu am lasat foarte mult ca la sosul de fructe, am vrut mai mult lichid si fructele sa nu se zdrobeaaca.

Var II de post :

Aluat :

250 ml apa minerala
1 fiola esenta vanilie
150 ml ulei
150 gr zahar
1 lgt zeama lamaie
Sare
572 gr faina
1/2 lgt pf de copt

Umplutura :

1.5 kg mere
2 lg gris
1 lgt scortisoara

Se amesteca apa cu uleiul, zaharul, lamaia si vanilia, punem faina cernuta cu pf de copt peste si formam aluatul cu mana. Dam la rece. Curatam merele de coaja si le dam prin razatoarea mare, le punem in strecuratoare si stoarcem putin de zeama. Punem la calit merele cu 100 gr zahar, 1 lgt scortisoara si 2 lgt gris. Aluatul se imparte in 2 si se intinde fiecare cu faina. Se taie un dreptunghi de dimensiunea tavii. Se pune in tava pe foaie de copt apoi umplutura, cealalta foaie si se inteapa. Se da 25-30 min la 180 °. Pudram cu zahar.