Papricas unguresc de pui

500 gr aripi

500 gr pulpe superioare

4 cepe rosii

1 foaie de dafin

5 rosii mari

3 ardei capia rosii

3 polonice supa de pui

1 lgt curry

2-3 lg boia dulce

1 pahar de vin alb sau rosu sec

patrunjel verde

cativa catei de usturoi

Ceapa se taie solzisori foarte subtiri dupa care se caleste impreuna cu usturoiul zdrobit, adaugam puiul si cand si-a schimbat culoarea punem in continuare la calit ardeiul taiat cuburi. Punem apoi rosiile taiete felii si lasam acoperit la inabusit. Stingem cu supa si vinul, adaugam condimentele si patrunjelul.

Pilaf de orez cu gust de ciuperci

1 cana de orez
500 gr ciuperci
2 ardei capia
1 ceapa
1 patrunjel radacina
1 pastarnac
pasta de rosii
1 morcov
1 legatura patrunjel verde
condimente: curry, boia, piper

Fierbem ciupercile in putina apa cu sare, condimente si o foaie de dafin. Taiem ardeii julien, ceapa o tocam marunt si radacinoasele le dam prin razatoare. Calim ceapa, morcovul apoi ardeiul, orezul, radacinoasele, adaugam condimente, bulion, si stingem cu zeama de la ciuperci. Ciupercile le-am folosit la altceva.

Praf din coaja de citrice

coaja de portocale
coaja de lamaie

Adesea rad coaja de citrice si asez un rand de compozitie si altul de zahar, inchid bine borcanul si la frigider cu el, aproape ca nu lipseste din prajiturile mele insa mai am o varianta interesanta. Se spala bine fructele si se curata cu aparatul de cartofi pentru a scoate doar partea colorata nu si alba. Suvitele astfel pregatite se aseaza pe o hartie de copt pe calorifer si dupa vreo doua zile sunt gata. Le mai puteti usca si in cuptor cu usa intredeschisa dar dureaza vreo 3- 4 ore. Coaja bine uscata se baga in blender pana se face pulbere dupa care se da prin strecuratoare si praaful fin va fi pus in borcan inchis etans. Vom folosi si bucatile ramase in sita la prepararea unui ceai exotic de iarna. Lamaile si portocalele trebuiesc spalate in apa cu bicarbonat sau otet pentru a inlatura eventualele substante. Nu va spun ce miros persista in bucatarie in momentul rasnirii...

Rasturnata cu prune si nuci

blat:

7 oua
7 lg zahar
175 gr unt
2 lg ulei
12 lg faina
1 plic pf de copt
coaja de citrice
esente

glazura:

6 lg zahar
25 gr unt
1 kg prune
scortisoara
150 gr nuca

Ardem 6 lg de zahar (sau il facem direct in tava) si-l turnam imediat in tava de copt dupa care rotim astfel incat sa acoperim tot fundul. Topim untul impreuna cu uleiul, batem spuma albusurile cu putina zeama de lamaie si adaugam zaharul treptat. Cand au devenit spuma punem si galbenusurile cate unul. Adaugam si untul impreuna cu faina amestecata cu praful de copt, esentele si coaja de citrice. Ungem tava peste zaharul caramezilat cu unt rece, punem nuci tocate si prunele jumatati cu partea interioara in jos. Presaram scorstisoara si apoi turnam aluatul peste. Dam pentru 40 de minute la cuptor, facem testul cu scobitoarea si cand e gata rasturnam prajitura cate e inca fierbinte ca sa nu se lipeasca de fund. E mai buna rece a doua zi.

Budinca dulce de dovleac

O combinatie minunata, un amestec de mirodenii ce te duce cu gandul la alte meleaguri, anason, ghimbir, scortisoara si cuisoare...

1/2 kg dovleac ras
4 oua
300 gr smantana grasa
200 gr zahar
1 vf cutit de cardamon
3 cuisoare pisate marunt
2-3 seminte de anason stelat
1 lgt ghimbir pudra sau proaspat ras
1 lgt nucsoara
1 lgt scortisoara
vanilie

Dovleacul ras sau taiat cubulete se caleste cu 1/2 cantitate de zahar, ouale se bat spuma cu restul de zahar si condimentele dupa care se incorporeaza celelalte ingrediente. Daca doriti o budinca mai pufoasa puteti bate albusul spuma separat. Aluatul se varsa intr-o tava tapetata si se da la cuptor pentru o ora.

inspiratie de la barbat la cratita si ramo_cata bucataras

Imitatie de turta dulce

Iubesc mirodeniile de toate felurile, as fi mancat ceva puternic aromat in genul turtei dulci insa mai moale si in combinatie cu niste mere de toamna astfel  a iesit aceasta conbinatie. O minunatie cu care veti impresiona musafirii in prag de sarbatoare.

140 gr faina
110 gr zahar cu aroma de vanilie (zahar pus la vanilat impreuna cu o pastaie de vanilie)
3 oua potrivite
35 gr unt
1 plic praf de copt
coaja de la o lamaie si o portocala
2 mere mai acrisoare
3 cuisoare pisate marunt
1 lgt condimente galeo pentru vin fiert
1 vf cutit nucsoara
1 vf de lingurita ghimbir pudra
1 vf cutit cardamon
1 lgt scortisoara
2 seminte de anason stelat
1 mana stafide hidratate in coniac
zeama de la 1/2 lamaie
1 lgt coniac
1 mana de nuca rumenita putin la cuptor
1 plic zahar vanilat bourgon

Ouale la temperatura camerei se bat spuma cu zeama de lamaie dupa care adaugam treptat zaharul si mixam pana la dizolvare. Adaugam faina amestecata cu praful de copt, untul topit si racit, coaja de citrice, stafidele, nuca o parte maruntita si cealalta macinata, mirodeniile amestecate si merele rase care au fost bine scurse de zeama. Punem aluatul intr-o tava mai mica sa ne iasa prajitura inalta, nivelam si dam la cuptorul incalzit pentru aproximativ 40-50 de minute. Facem testul cu scobitoarea si daca e gata o lasam sa se raceasca in cuptor. Daca doriti sa iasa mai pufoasa puteti separa ouale si sa bateti albusul spuma. Este exceptionala.

Reteta proprie.