susu

marți, 11 august 2015

Pasta de ardei pentru iarna

10 ardei capia rosii sau cat doriti
1 ceapa mare
4-5 catei mari de usturoi
1/2 legatura marar
1 legatura patrunjel
1/2 frunze de la o telina
coriandru
piper boabe
cimbru
1 lingura rasa de sare mare pentru muraturi
ardei iute fara samburi taiat felii optional

Calim usturoiul zdrobit in ulei de masline impreuna cu boabe de coriandru, adaugam apoi ceapa rosie macinata si lasam sa-si schimbe culoarea. Urmeaza ardeiul dat prin masina de tocat impreuna cu verdeata. Am fiert vreo 50 de minute cat sa scada compozitia la jumatate. Punem fierbinte in borcanele incalzite si le asezam cu gura in jos in paturi. E grozava atat penntru mancare cat si ciorbite.

luni, 3 august 2015

Pasta de fasole verde

500 gr fasole verde
1 ceapa rosie mica
putin zahar si bicarbonat
sare, piper
o foaie de dafin
3-4 catei de usturoi
maioneza din oua, mustar, lamaie
marar optional

Punem apa la fiert cu putina sare, piper si dafin. Cand da in clocot punem fasolea spalata si curatata si lasam sa fiarba acoperit. Se pune putin zahar si bicarbonat ca sa-si pastreze culoarea frumoasa. Cand a fiert se pune in strecuratoare cu gheata si apa rece. Fasolea se blenduieste sau se piseaza cu furculita daca nu va place sa fie foarte fina. Tocam marunt ceapa si o adaugam la fasole.Facem o maioneza, punem usturoiul pisat si punem 2-3 linguri la pasta de fasole. Potrivim de sare si servim cu paine prajita. Gustoasa si sanatoasa.

Sos de rosii cu busuioc

O minunatie, buna la ciorbite, mancare sau paste

rosii coapte si ardei capia in parti egale, eu am pus ce-am avut si anume vreo
2-3 kg de rosii iar ardei un castron plin
1 legatura de busuioc proaspat
cimbru praspat sau uscat
ulei de masline
cativa catei de usturoi
1 lg de sare mare grunjoasa
2 lg de zahar
cateva boabe de coriandru zdrobite

Ardeii ii curatam dupa care ii macinam la robot sau prin masina de tocat. Nu am separat rosiile de coaja si seminte asa ca le-am dat si p'acestea prin masina. Calim putin usturoiul zdrobit, punem coriandru, ardeii si la urma rosiile. Fierbem putin si amestecam mereu sa nu se prinda. Am adaugat doua maini pline de busuioc maruntit si restul am lasat frunze intregi sa se vada frumos in borcan. Punem sare, zahar si cimbru. Fierbem cateva ore pana scade sosul si ajunge la consistenta dorita. Gustam si potirvim de sare. Sosul nu trebuie sa fie foarte sarat, este bun la orice mancarica, paste sau chiar ciorba. Nu lasati sa se strecoare vreo samanta de la ardei ca sa nu fermenteze. Am pus continutul in borcanele incalzite, le-am dat putin la cuptor sa prinda crusta dupa care le-am capacit si le-am mai dat la cuptor. Se tin la loc cald pana a doua zi cand se eticheteaza.

retetea proprie

joi, 30 iulie 2015

Tagliatelle cu masline si sos de rosii

Cum gatim pastele:

1. Pastele trebuiesc fierte intr-o oala mare, incapatoare. Fie ca pregatim spaghetti, penne ori fusilli, acestea trebuie sa aiba suficient spatiu in oala in care fierb, astfel incat sa nu se lipeasca prea tare una de cealalta. Pentru o cutie de 500g de paste, folositi o oala de minim 5,5 litri.

2. Puneti sare din plin in apa in care fierb pastele. Sarea nu afecteaza in niciun fel procesul de gatire al pastelor, insa le da acea savoare de care au nevoie pentru ca preparatul final sa fie, intr-adevar, demn de laude.

3. Asigurati-va ca apa a dat in clocot inainte de a adauga pastele. Adaugati pastele si rasfirati-le pe cat posibil pentru ca ele sa nu se lipeasca. Ajutati-le sa se lase cu totul in apa, folosind o lingura de lemn. Odata ce s-au lasat, iar apa le acopera, nu le mai amestecati.

4. Gatiti pastele la foc mediu si scoateti-le din oala cu 2 minute inainte de timpul indicat pe ambalaj. Este foarte important sa nu fierbeti pastele prea mult timp, mai ales daca le veti mai gati si impreuna cu sosul. Urmati sfatul italienilor si preparati pastele “al dente”.

5. Nu adaugati ulei in apa in care fierb pastele. In cazul in care puneti ulei in oala in care fierb, ele vor deveni alunecoase, iar atunci cand le veti gati impreuna cu sosul, acesta nu se va mai prinde de ele asa cum ar trebui.

6. Scurgeti pastele de apa cu ajutorul unei strecuratori, dar pastreaza cel putin o cana din apa in care au fiert. O vei folosi putin mai tarziu, atunci cand pregatesti sosul. Ii da acestuia un gust deosebit. Crede-ne pe cuvant.

7. Nu spalati pastele dupa ce le scurgeti de apa! Adaugati-le direct in sosul pe care l-ati preparat si nu le mai gatiti mai mult de cateva minute pentru a evita ca ele sa devina prea moi. Puneti un pic din apa in care au fiert pentru a le da acea savoare tipic italieneasca.

Serveste-le pe farfurii calde. Pofta buna!

Foarte bune

200 gr paste late
cimbru proaspat
busuioc
oregano
masline kalamata
1 ceapa rosie
1 ceapa alba
branza rasa
cascaval
coriandru
cativa catei de usturoi
pasta de tomate
putin zahar
2 ardei capia
1/2 kg rosii

Calim usturoiul zdrobit, adaugam ceapa macinata, maslinele si apoi rosiile pasate. Punem condimente, verdeata si lasam sa scada sosul. Pastele se pun in apa clocotita cu sare, coriandru, o foaie de dafin si ulei. Se lasa sa fiarba al dente amestecand usor sa nu le zdrobim. Cand sunt gata se strecoara dar nu se trec in apa rece. Varsam pastele in sosul cald, adaugam branzeturile si amestecam. Potrivim de sare si servim.