Faceți căutări pe acest blog

joi, 25 martie 2010

Chiftele de dovlecei dulci sau sarate


Chiftele dulci varianta mea:

2 dovlecei mari
Branza de vaci, telemea de vaca sau oaie
Zahar vanilat 1 pliculet
Coaja de lamaie si portocale
Esenta de rom
O priza de sare
Zahar dupa gust
1 ou batut
Putina faina sa se lege

Se rade dovleceul curatat de coaja si ras prin razatoarea mare si se lasa la scurs in strecuratoare. Se stoarce putin in maini sa iasa surplusul de zeama si se amesteca apoi cu branza faramitata, oul, zaharul, coaja de portocale, esentele si faina cat sa iasa o compozitie mai groasa de prajit. Se pun in uleiul foarte bine incins si se prajesc. Se pun pe servetele sa se scurga de ulei si se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu zahar vanilat dat prin masina de cafea. Aceste chiftele se servesc atat calde cat si reci.






Chiftele sarate varianta mea:

2 dovlecei mari
Marar ½ -1 legatura
Telemea de vaca
Telemea de oaie
O priza de sare
1 ou
Faina

Se faramiteaza branza de vaca si cea de oaie se da prin razatoarea cu gauri mici. Se curata dovleceii si se dau prin razatoarea mare. Dovleceii se pot folosi si cu coaja care contine vitamine. Se presara dovleceii rasi cu putina sare, se amesteca si se lasa 15 min in strecuratoare.Se strang in maini sa iasa zeama ramasa si se amesteca cu branza, sarea, mararul tocat marunt, oul si faina pana se formeaza o compozitie destul de groasa pentru prajit. Se prajesc in uleiul bine incins si se aseaza pe servetele sa se scurga de ulei. Aceste chiftele se servesc atat calde cat si reci. Merge foarte bine un mujdei de usturoi

Varianta II, reteta de Chef Hausmann Jacob :

3 dovlecei potriviti
1 ceapa mica
telemea 30 gr
parmezan ras un bol mic
marar
1 ou
4 lg faina de porum, malai
2 lg faina alba
o ramurica de cimbru
sos: 1-2 lg marar, 2 lg suc de la dovleceii scursi, cateva lg de smantana

Cu doveleii se procedeaza ca mai sus. Dupa ce s-au scurs ii strangem bine sa lase toata zeama. Facem o compozitie din  mararul tocat, cimbrul, oul batut, telemeaua faramitata, ceapa. Formam chiftelute pe care le dam la cuptor pentru 30-40 de minute pana se rumenesc. Sos de dovecei : din zeama scursa de la dovlecei facem un sos. Amestecam cateva linguri cu marar tocat si smantana. Servim cu chiftele. Se scot de pe hartia de copt dupa ce s-au racit, se desprind mai bine.





Am incercat cateva si cu morcov, adevarul este ca tot mai bune sunt cu branza si prajite decat coapte: 2 dovlecei, 1 morcov ras fin, 3-4 catei usturoi, 1-2 oua, marar, patrunjel, 5-6 lg pesmet, 4-5 lg branza, curry, condimente






Varianta III reteta de Gicuta/gustos.ro

750 g dovlecei, , 250 g telemea de vaca, , 1 ou, , o legatura de marar, , 4 linguri pesmet, , 4 linguri faina, , piper, , sare(doar daca este necesar),ulei pentru prajit

Curatam dovleceii de coaja si ii dam pe razatoarea cu orificii mici, apoi dam si branza telemea. Dovleceii ii lasam la scurs intr-o sita sau ii stoarcem bine. Punem intr-un castron dovleceii bine scursi, adaugam telemeaua rasa, oul , mararul tocat , faina , pesmetul, condimentam cu sare (doar daca este necesar) si piper, apoi amestecam foarte bine toate ingredientele. Intr-o cratita cu ulei incins punem chiftelele cu lingura si le prajim pe ambele parti pana se rumenesc frumos. Le scoatem pe prosoape de hartie pentru a absoarbe surplusul de ulei. Le putem servi calde sau reci, simple, cu smantana sau mujdei de usturoi.

Niciun comentariu: